Prooxidáns ételek Fő gyógyszertár
Bizonyos ételek vagy bizonyos étkezési módok prooxidánsok lehetnek! Klasszikus azt javasolni, hogy kerüljük a túl grillezett termékek fogyasztását, különös tekintettel a grillekből készült grillekre.
A rákkeltő származékok feltárásának kockázatán kívül a grillezés során oxidáló vegyületek szabadulnak fel, amelyek egy "nem enzimatikus barnulásnak" nevezett kémiai reakcióból származnak. Ez akkor fordul elő a testben, ha a cukor találkozik egy fehérjével. Ezután olyan események lépcsőjét indítja el, amely jelentős oxidatív stresszt eredményez.
A legegyszerűbb és leghatékonyabb intézkedés a magas glikémiás indexű ételek elkerülése, amelyek felszívódásukkor jelentős és tartós hiperglikémiát váltanak ki. Az ideális antioxidáns étkezésnek kombinálnia kell az antioxidánsok és az alacsony glikémiás indexű ételek elegendő bevitelét.
Egy élelmiszer glikémiás indexét az élelmiszer hiperglikémiás erejének definiálják, összehasonlítva egy referencia-étellel (itt glükóz). Százalékban kifejezve tükrözi az élelmiszerből származó cukor felszívódásának sebességét. Ezek az eredmények témánként és/vagy étkezésenként változhatnak.
(Lásd a glikémiás index táblázatot a főbb élelmiszerekről a www.pharmacie-principale.ch oldalon.)
Zsírok
Mint tudják, fontos figyelemmel kísérni a koleszterinszintjét, pontosabban a jó és a rossz koleszterin szintjét is.
Ezek az intézkedések nagyon fontosak az oxidatív stressz elleni küzdelemben is !
A koleszterin a testünk megfelelő működéséhez szükséges lipid. Egyharmadát ételeink biztosítják (vaj, sajt, felvágottak, zsíros húsok, belsőségek, tojássárgája, kagylófejek), kétharmadát pedig a májunk készíti. Szerepe a hormonok szintézisében és a sejtek életében való részvétel. Ha azonban túl van, akkor káros az egészségre.
A vérben történő keringéshez a koleszterint lipoproteinek szállítják. Az első, a HDL (nagy sűrűségű lipoprotein) felelős a felesleges koleszterin eltávolításáért a vérből, ezért neve "jó koleszterin". A második, az LDL (alacsony sűrűségű lipoprotein) felelős azért, hogy a koleszterint eljuttassa azokhoz a sejtekhez, amelyeknek szüksége van rá. Az LDL csak akkor káros, ha feleslegben van (lerakódik az artériák falán, és felelős az atheromatous plakk kialakulásáért), ezért neve "rossz koleszterin".