Prosecco, sikertörténet
Szerző: Alexandru Urzică/Megjelenés dátuma: 2014.06.13 06:06
Húsz évvel ezelőtt még kevesen hallottak róla Olaszországon kívül. Ma fogyasztási cikk lett, és hajlamos beárnyékolni a pezsgő évszázados hírnevét.
A Prosecco bor 100% -ban Glera vagy Prosecco szőlőből készül, és neve 2009 óta ellenőrzött eredetmegjelölés a Conegliano és Valdobbiadene területekről származó pezsgők számára. Az elmúlt években a Prosecco exportja folyamatosan kétszámjegyű százalékos növekedést mutatott. A Tesco áruházlánc tavaly bejelentette, hogy a prosecco értékesítése 50% -kal nőtt, tekintettel arra, hogy Angliában például minden negyedik decemberben a Tescóban eladott pezsgő Prosecco volt. Anglia pedig csak a második legnagyobb importőr Európában, Németország után, amely meghaladta az évi 8 millió eladott palackot.
Sikere fő oka minden bizonnyal az alacsony ár, összehasonlíthatatlanul alacsonyabb, mint a pezsgőé. Akkor könnyű, igénytelen bor, alacsony alkoholtartalmú és nagyon sokoldalú. Az olasz pezsgőket általában a Charmat módszerrel hozzák létre, amely abban különbözik a Champenoise módszertől, hogy a második erjedés szintén rozsdamentes acéltartályokban, és nem palackokban történik. Ez az eljárás nyilvánvalóan olcsóbb a gyártók számára, és az utóbbi években figyelemre méltó eredménnyel javult. A klasszikus vagy olasz módszer szerinti fermentáció második szakaszán átesett Valdobbiadene "szikrázó prosecco" remekül megbirkózik az igényes, a francia minőségi előírásokhoz szokott közönséggel. Az olcsóbb lehetőségek a "befejezetlenek", kissé savanykásak, és frizzante-nak vagy zsáknak hívják őket. Legtöbbször nem százszázalékos Glera szőlőből készülnek, hanem Pinot Biancóval vagy Pinot Grigióval keverik, vagy más olasz fajtákból készülnek, például például a Lambruso, az Emilia Romagna régióra jellemző habzóbor.
A Prosecco ízletes ital, domináns citrom-, dinnye- és almaaromákkal, amelyet nem lehet megunni a hosszú nyári napokon. Mindenképpen optimális előétel ebben az időszakban, amelyet egyszerűen lehet inni vagy különféle likőrökkel kombinálva, vagy sikeresen kísérheti az étkezést fehér húsos ételek és saláták friss zöldségekkel, olívaolajjal és balzsamecettel.
Hogyan kell olvasni egy pezsgőt
Íme néhány részlet a feliratokról, amelyeket általában egy üveg habzóbor címkéjén találunk. Ha olvassa a Blanc de Blancs címkét, akkor tudnia kell, hogy ez egy fehér szőlőből készült pezsgő (például Chardonnay, ha pezsgőről beszélünk). A Blanc de Noirs nyilvánvalóan vörös szőlőre utal (pezsgőre Pinot Noir vagy Pinot Meunier). A nyers pezsgőben literenként legfeljebb 15 gramm maradék cukor van, az Extra-Raw pezsgő pedig valahol 6 grammnál megáll. Az Extra Dry súlya 12 és 20 gramm között van, és az ilyen habzóborok egy része még édes is lehet. A szárazak súlya 17 és 35 gramm, a félszárazaké pedig 33 és 50 gramm között van, néhányukat csak desszertként lehet inni.