Provence-i aoli - napos ebéd
Amióta Provence-ban élek, aaioli körítve nagyon jelen van, és gyakran éttermekben veszem (jóban vagy rosszban, ráadásul a rossz olajválasztás miatt;-), a péntek sovány ételét is fogyasztják karácsonykor. Itt adom a házi változatot (a legjobb, nem?) És tippeket a szósz elkészítéséhez, ahol a fokhagyma a király.
Csak ezt a provanszi aioli ételt szeretem, olyan takarékos. Elképzelem, hogyan állta ki az idő próbáját, sok embert etetett, főleg vidéken, mesél. Zöldségek a konyhakertből, hal (általában tőkehal), kemény tojás és egyedi szósz: aioli. Ebben a fokhagymás ízű mártásban rejlik az egész étel kincse ...
Eredetileg az aioli szósz csak kifosztott fokhagymából és olívaolajból állt, amelyet a mozsárba erősítettek a karok erősségével, így krémes, fehér és jól kevert mártást kaptak. Az aioli csak a 20. század közepén gazdagodott tojással, és úgy működött, mint a majonéz (de ne hívd így!) Ha egy teljes ételre vágyik, végső soron meglehetősen könnyű és nagyon tipikus, itt van.
Provence-i aoli (4 fő részére)
Elkészítés: 20 perc Főzés: 30 perc
Az aioli szószhoz:
- 4 új fokhagymagerezd
- 1 tojássárgája (30–40 g)
- 160 g extra szűz olívaolaj (a lehető legkényesebb és ízletesebb, kerülje különösen, ha keserű vagy túl forró)