Provence-i marhapörkölt - recept - online dietetika

A marhapörkölt a francia konyha egyik nagy klasszikusa! És annak ellenére, hogy gondolkodunk, nagyon is lehet élvezni a provence-i pörköltet, még akkor is, ha figyeled a diétádat. Csak válassza ki a megfelelő köretet és a megfelelő előételt !

Hozzávalók 4 fő részére

• Marhahús (tokmány, arc): 600 g
• Hagyma: 1
• Sárgarépa: 1
• Fokhagymagerezd: 1
• Babérlevelek: 2
• Csokor garni: 1
• Magozott fekete olajbogyó: 50 g
• Olívaolaj: 2 evőkanál
• Paradicsompüré: 1 kis doboz
• Vörösbor: 350 ml
• Marhahúsleveskocka: 1
• Só, frissen őrölt bors

A marhapörkölt elkészítése

1. Hámozzuk meg, majd aprítsuk fel a hagymát. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk.
2. Öblítse le, majd húzza meg a sárgarépát. Vékony szeletekre vagy kis rudakra vágjuk.
3. Tisztítsa meg a húst, majd vágja nagy darabokra. Tegyük egy tálba a hagymát, fokhagymát, sárgarépát és vörösbort. Fedjük le és pácoljuk legalább 24 órán át.
4. Csepegtesse le a húst, gyűjtse össze a pácot. Hevítse az olajat egy rakott edényben, majd barnítsa meg a húsdarabokat.
5. Távolítsa el a húsdarabokat, majd öntse a pácot a rakott edénybe. Hozzáadjuk a paradicsompürét és a borsot. Pár percig mindent felforralunk.
   Lehetőség van a bor flambírozására !
6. Közben oldja fel a húslevest 250 ml vízben, majd adja hozzá a páchoz.
   A húsleves hozzáadása hozzájárul a kevésbé kifejezett ízhez és a sóbevitel szabályozásához.
7. Helyezze vissza a húsdarabokat a rakott edénybe, majd párolja legalább 2 órán át.
8. A főzés végén adjuk hozzá a kimagozott olajbogyót.

---