PSST ART · A MŰVÉSZET TERÁPIA · KREATIVITÁS · CARL PETER · ALFELDLEINE
A MAKROBIOTIKUMOKAT ELÉGEDETT VAGY MÁS MÁS?
Saját táplálkozási szakemberként kizárólag a makrobiotikus életmóddal foglalkozom. Főként Lima Ohsawára és Georges Ohsawára, valamint Christoph Wilhelm Hufeland néhány megközelítésében utalok.
Amikor a makrobiotikumok szót halljuk, általában egy alternatív és vegetáriánus étrenddel társítjuk. Kevéssé ismert, hogy a makrobiotikumok kifejezést évszázadokkal ezelőtt használták, és kezdetben egy életformát ír le. A makrobiotikumok szó először jelenik meg Hippokratész írásaiban, ezért a görögből származik és "nagy életet" jelent (makrók = nagyok, biosz == életek). Hippokratész és az ókor más szerzői a makrobiotikumok kifejezést használták egy olyan életmód leírására, amely nagyon egyszerű életmódon és egyszerű étrenden alapult, és egészséget és hosszú életet ígért.
A kifejezés Christoph W. Hufeland (1762-1836) orvos és filozófus révén vált ismertté Németországban. A táplálkozásról és egészségről szóló, akkor már nagyon figyelemre méltó könyve „Makrobiotikumok vagy az emberi élet meghosszabbításának művészete” címet viseli. Hufeland, a Goethe, Friedrich Wilhelm III. Schiller pedig az egyik beteg volt, nemcsak a táplálkozásról szólt, hanem az egészséges életmód gyakorlati tanácsairól is.
Szinte egy évszázaddal később a makrobiotika kifejezés újabb reneszánszát élte át - ezúttal Japánban. Két japán, Saga Ishitsuka és Yukikazu Sakurazawa barna rizs, miso leves, tengeri moszat és más hagyományos ételek diétájával gyógyult meg súlyos betegségektől. Ez a két tanár sok éven át tanulmányozta a keleti gyógyító gyakorlatokat és filozófiákat, és ötvözte azokat a zsidó-keresztény elképzelésekkel és a modern nyugati tudomány és orvostudomány holisztikus megközelítésével.
Sakurazawa 1920-ban jött Párizsba, és George Ohsawa-nak ((Oh) ‡ a va = (Oh) hogy vagy? Hogy hívod magad? Kacsintással kölcsönvették a franciáktól.) És a makrobiotika kifejezést alkalmazta tanításaiban. Ohsawa feleségével, Limával együtt elkötelezte magát a makrobiotikumok alkalmazhatóságának bemutatása mellett. Kiemelten foglalkozott ezzel az életmóddal kapcsolatos információk terjesztésén, több mint harminc országban járt, több mint hétezer előadást tartott, és vélhetően több mint háromszáz könyvet írt. „Zen Macrobiotik” című könyve egyértelművé teszi, hogy Ohsawa a keleti filozófia és az orvostudomány biológiai és fiziológiai felhasználásáról szólt.
Ohsawa 1966-os halála után a japán Michio Kushi folytatta a tanoncképzést. Ohsawa szerint módosította a korábbi makrobiotikumokat, és nagyrészt a nyugati szokásokhoz igazította őket.
Yin és Yang
A távol-keleti életmód teljesen más, évezredek óta tartó kultúra és gondolkodásmód alá tartozik, mint a nyugati életmód. A zen makrobiotika magában foglalja az élet filozófiai céljait, amelyek a helyes akarásra, beszédre és cselekvésre, a gondolkodás és a cselekvés következetességére törekszenek, amelyet nagyfokú önfegyelem jellemez. Tehát Ohsawa hívja többek között. Lao Tse-n, Konfuciuson és Buddhán is.
Ohsawa szerint a makrobiotikus életmód alapja a yin és a yang elve, amely a kínai filozófiában gyökerezik, és mindent, ami létezik, ellentétes, de kiegészítő, harmonizáló erőként határoz meg. Példapárok:
- Centrifugális erő és centripetális erő ill
- Tágulás és összehúzódás ill
- Idő és tér vagy
- éjjel-nappal
- meleg és hideg
- férfi és nő
hogy csak néhányat említsünk ezekből a kiegészítő és látszólag ellentétes párokból.
E két tendencia kölcsönhatása létrehozza az univerzumot uraló összes erőt. Ez a két erő mindig működik. A legkisebbben is, a legnagyobbban is. Mindent befolyásolnak, és minden ennek a két erőnek van alávetve.
A makrobiotikumok ezt a két erőt, a yint és a yangot is átadják a táplálkozásnak - vagyis mindkét energiának egyenletesen és kiegyensúlyozottan kell jelen lennie a táplálkozásban. A makrobiotika azt tanítja, hogy a táplálkozás fontos tényező az emberek egyensúlyának fenntartásában az energiaáramlással. És hogy az ember táplálkozással nagyon tudatosan tudja irányítani a saját testében az energiaáramlást. Személy szerint kétségesnek tartom, hogy mi, nyugati szempontú emberek, megérthessük Yint és Yangot. De megragadhatjuk ennek az energianak a fegyelmezett fogalmát.
Hogyan ismeri fel a jint és a jangot az ételekben? Itt található a híres oshawai táblázat is, amelyben az összes ételt a yin és a yang két alapelve szerint osztályozzák. És mint már említettük, érthető és nyugati táplálkozástudományunk szempontjából ez nem az.
Legalább az étrend fiziológiai, biokémiai és allergológiai összefüggéseit ismerni kell. A DGE táplálkozási irányelvei szintén a nyugati makrobiot kereskedelmének eszközei. És aki most egy tanácsokkal szemben ellenálló önkísérletet szeretne kipróbálni, annak teljesen egészségesnek kell lennie. A makrobiotikumok nem gyógyíthatják meg a betegségeket, de egészen más életmódhoz vezethetnek. Ez az első lépés a lehetséges gyógymód felé, minden más egyszerű önámítás lenne. Furcsa módon egy megtévesztés vagy az állítólagosan bizonyíthatatlan is hozzájárulhat a gyógyuláshoz. (Placebók, vagy csodák, stb. - vannak emberek, akiket e felhasználások segítségével meggyógyítottak.)
A táblázat bemutatása előtt röviden áttekinthetünk néhány „irányelvet”, amelyek szerint az élelmiszerek besorolhatók. A cél nem a „jó” és a „rossz” ételek megkülönböztetése, hanem az ételek tulajdonságainak és lehetséges hatásainak megértése.
Nincsenek dogmák és tilalmak a makrobitioknál - például nincs "húsfogyasztási tilalom" sem. Az ötlet az, hogy tudd, mit eszel és mi történik, ha valami konkrétat eszel. És hol tartózkodik a világon és milyen klímában van éppen azért, hogy alkalmazkodjon az évezredek óta növekvő helyi ételkészlethez. Természetesen ez ellentmond az úgynevezett civilizált és modern világ szupermarketeinek és élelmiszeriparának. Általában globálisan eszünk, nem pedig helyben. Más yin-yang asztalt kell használni Németország számára, mint Kínát, Amerikát vagy Grönlandot. Az ananász, bárhol is fogyasztják, yin-nyomatékos tulajdonságokkal rendelkezik az egész világon. De az emberekre gyakorolt hatás, ha a származási országban fogyasztják, teljesen más, mint a németországi élvezetek.
Itt nem tudjuk átélni az összes ételt a helyi eredetükben, de példaként: A legtöbb zöldség (gyökér, fehérrépa, káposzta, póréhagyma) szilárdabb és szárazabb, azaz erősebb yang, mint a puha, vizes gyümölcs, ami szintén édes íze. Zöldségek esetében például a sárgarépa szilárd és tartós, lefelé növekszik, minden yang tulajdonság, míg a saláta laza levelű, vizes és felfelé növekszik.
A legkönnyebb ételek, amelyekben a legkifejezettebb a yin-stressz vagy tágulás lehetősége, például cukor, trópusi gyümölcsök és fűszerek, alkohol, kávé, valamint gyógyszerek és drogok. Éppen ezért azt az érzetet közvetítik, hogy "kívül esünk a saját központunkon". A nehezebb ételek - például kemény sajt, hús, tojás - viszont túl feszültek merevség, feszültség vagy Szorongást okozhat.
A középső területet a növényvilág foglalja el, amelyen belül a gabona - rizs, kukorica, búza - áll legközelebb a közepéhez és az egyensúlyhoz.
Az étel yin vagy yang energiája az étel bizonyos elkészítésével megváltoztatható. A túl yinny ételeket például sütéssel meg lehet yangizálni.
A makrobiotumok véleménye szerint fontos az étrendben a szélsőségek elkerülése, akárcsak az élet többi részében. Az egyensúly fenntartható főleg olyan élelmiszerek fogyasztásával, amelyek mérsékelten yin és yang vagy kiegyensúlyozott kapcsolatban állnak egymással.
A kiegyensúlyozott étrend érdekében győződjön meg arról, hogy a yin és a yang aránya egy-öt (mondja Ohsawa). Ohsawa szerint a teljes kiőrlésű gabona ideális esetben megfelel ennek a követelménynek. Éppen ezért a teljes kiőrlésű gabonafélékkel, különösen a teljes kiőrlésű rizzsel rendelkező étrend a legmagasabb a "10 tápanyagszint" közül. ez a híres Osawa étrend 7. sz., azaz csak a rizs és a rizs. még egy dolog?
Az Ohsawa által összeállított táblázat szerint, amely a helyes táplálkozás 10 módját mutatja be, az első szakaszban vannak
- A teljes étrend gabonaként ajánlott 10% -a
- 30% fűtött zöldség formájában
- 10% levesként
- 30% állati termék
- 15% saláta/gyümölcs, 5% desszert.
Az utolsó szakasz 100% -ban gabona. Különböző szintek vannak közöttük. Ohsawa ezt orvosként használta, aki különféle étrendeket és ételeket alkalmazott különböző betegségek esetén.
A főtt gabona (teljes kiőrlésű formában fogyasztva) napi alapétel - a keleti szokások szerint rizsként. A napi ételek 50–60% -át abból kell elkészíteni.
A makrobiotika a növényi eredetű élelmiszerekre összpontosít. A természetesség a legfontosabb, ami nemcsak az ételeket érinti, hanem edényeket és főzési módszereket is tartalmaz.
A makrobiotikus étrend jó felének barna rizsből és egyéb teljes kiőrlésű gabonákból kell állnia. Az ételek másik fontos része a zöldség. A nyers étel mindenképpen a makrobiotikus konyhához tartozik, de az ételek többségét melegítik, ezáltal a szelíd főzési módszereket részesítik előnyben.
A tejtermékeket nagyrészt kerülik. Az erjesztett szójatermékek és a seitan (búzahús) a fő fehérjeforrás. De itt a "Der Soja-Wahn" könyvre szeretnék hivatkozni. Használjon minél kevesebb szóját, és SOHA ne használja erjesztetlenül! Az algák lekerekítik a makrobiotikus ételeket.
Ami az "ivást" illeti, az eredeti makrobiotikumok olyan álláspontot képviselnek, amely eltér a jelenlegi táplálkozási tanításoktól: Ohsawa szerint az embereknek csak akkor kell inniuk, ha szomjasnak érzik.
Noha a makrobiotikumok tilalmak nélkül kezelik, vagyis nem hirdetik az általános vegetarianizmust, óvatosságra és visszafogásra tanácsolják az állati termékeket (hús, sajt, tojás), mert ezek rendkívül yang-hangsúlyosak. Ez vonatkozik a sóra és másrészt a rendkívül yinben hangsúlyozott ételekre is, mint a cukor, méz, fekete tea, alkohol, trópusi gyümölcsök, tehéntej és forró fűszerek. Az ilyen extrém ételek rendszeres fogyasztása megakadályozza az egyensúlyt, vagy nagyon megnehezíti az egyensúly elérését.
Az étel kiválasztása az éghajlati övezetből, amelyben élünk, és a jelenlegi szezon a makrobiotikus táplálkozás egyik alapelve.