Pszichológia Mit árul el az étkezési magatartás a jellemről - WELT
A pszichológusok szerint az ember étkezési szokásai sokat mutatnak személyiségükről
A filozófus, Ludwig Feuerbach már tudta, hogy az ember az, amit esznek: Rendelkezhet-e egy bizonyos típusú étrend, mint például a csalódott, a biot fogyasztók vagy a gyors szerelmesek? Igen, állítson pszichológusokat, és vonjon le következtetéseket tízféle étel személyiségéről.
Az egyik embernek mindig steak van a tányérján, a másiknak inkább a gabonapelyhet reggelizik; Vannak, akik szívesebben választják étlapjukon a színes fröccsöt, a narancs helyett a nyúlós medvékkel, míg a gyorsétterem szerelmesei gyorsabban elkészíthetik az ebédidőt, mint más emberek, akik fogmosást végeznek. Mindenkinek megvannak a kulináris preferenciái, speciális technikái és filozófiája az evés és az ivás terén. És amikor nézzük, ahogy csinálja, sokat megtudunk a személyiségéről.
A filozófus, Ludwig Feuerbach körülbelül 150 évvel ezelőtt azt mondta: „Az ember az, amit esznek.” A modern táplálkozási pszichológusok ezt csak megerősíteni tudják. Feuerbach mondata azt jelenti: ha valakit hozzárendelhetek egy bizonyos típusú étrendhez, akkor hozzárendelhetem egy bizonyos személyiségtípushoz és fordítva.
A probléma az, hogy az ember személyisége nagyon összetett. A múlt héten a tudósok Potsdamban találkoztak, hogy megvitassák az „étkezési viselkedés biológiáját”. De a genetikai és evolúciós tényezők mellett a társadalmi környezet is meghatározza, hogy mit és hogyan esznek az emberek. "Míg az állatoknál elvileg elegendő megállapítani, hogy táplálkozási magatartásuk vezérelt és ösztönös" - magyarázza Thomas Kutsch bonni szociológus professzor, "az embereknél a táplálkozási magatartás meghaladja az állati komponenst, amely szerint az éhséget ki kell elégíteni, ugyanakkor társadalmi és kulturálisan átformálják. ”Tehát, amikor az ember jellemét és ételeit egymáshoz kapcsoljuk, nem csak a pszichológus és biológus szemüvegét kell felvenni, hanem a szociológus szemüvegét is.
A stressz- és csalódásevő
A frusztráció és a stresszfaló megmutatja, mennyire fontos ez a tág perspektíva. Hilde Bruch német pszichoanalitikus az 1930-as évek végén beszélt először erről a diétáról. Zsidóként 1933-ban Angliába emigrált, végül az USA-ba. Körülöttük más menekültek voltak, de özvegyek is, akik elvesztették férjüket a háborúban. Az orvos észrevette, hogy az emberek válság idején különösen nagy mennyiségű ételt esznek, mert ez elnyomja rossz érzéseiket - ezt a jelenséget a találósan a "gyászzsír" kifejezés jellemzi.
Reprezentatív felmérések szerint szinte minden harmadik német stressz és frusztráció alatt a szokásosnál többet eszik.Ezért ez a fajta étel széles körben elterjedt, ami minden bizonnyal annak köszönhető, hogy evolúciósan mélyen lehorgonyzott bennünk. Az őskor emlékeként, amikor egyrészt kevés volt az enni, másrészt az olyan stresszes helyzeteket, mint a repülés és a harc, csak sok energiával lehetett megoldani. De a frusztrált étkezést is nagy mértékben megtanulják. Például, amikor egy szerelmes beteg nő két tábla csokoládét eszik, kompenzálni akarja csalódását és megvigasztalja magát.
Ezt a mechanizmust gyermekkorában hozták létre, például azt, hogy lányként mindig cukorkát vagy más finomságot kapott, ha játék közben bántották. Ez az élmény, amely szerint az édességfogyasztás elősegítheti a fájdalmat, majd a felnőttekben csalódásként táplálkozik, amelyet pszichés szorongásban is használnak. A csalódásfogyasztókat nagyobb valószínűséggel találják meg a nők, mint a férfiak körében - mert gyerekként általában nem kaptak semmi édeset, hanem egy biztató vállpofont és azt a mondást: "Az indiánok nem ismerik a fájdalmat".
A szenzációkereső
Gyakrabban azonban egy férfi az úgynevezett szenzációkereső. Ahogy Gisla Gniech, a Bremeni Egyetem pszichológus professzora kifejti, mindig új ingereket és kalandokat szeretne megtapasztalni. Kulináris szempontból szereti a fűszeres, sós és kiadós ételeket. Tehát, ha erőteljes autókra, gyors videojátékokra, kockázatos üzleti tevékenységre és más erős ingerekre van szüksége a mindennapi életben, diétája során is támaszkodhat a rúgásra. "Ezenkívül meglehetősen egészségtelen ételekre való hajlamot találtak a szenzációs keresők körében" - mondja Gniech. Nem hiába fogyasztanak a szenzációs keresők oroszlánrészét jelentő férfiak sokkal több alkoholt, mint a nők. De ez nem azt jelenti, hogy óhatatlanul eredetiek és izgalmasak a látvány után kutatva. Például a sörivók, amint Alfred Gebert münsteri pszichológus professzor felfedezte, "általában jobban tudnak, mint kényelmesebbek és önzőbbek - még az ágyban is".
Az egészségügyi élelmiszerek junkie
Van még egy know-it egy másik típusú élelmiszerre, az egészséges élelmiszer-junkie-ra. A nevet Steven Bratman amerikai orvos hozta létre, aki maga is az egészséges táplálkozás fanatikusa volt a 1990-es évek közepéig, majd elszakadt tőle. Az egészséges élelmiszerekkel foglalkozó drogos életét a kalória- és egyéb tápérték-táblázatok, valamint az állítólag egészséges táplálkozási stratégiák következetes betartása határozza meg. Életmódját is elitistának tartja. "Aki egész nap csak tofut és quinoa kekszet eszik - magyarázza az orvos - ugyanolyan szentnek érezheti magát, mint aki egész életét a hajléktalanoknak szentelte".
Azok, akik szentnek érzik magukat, szintén hajlamosak meggyőzni más embereket áldásos életmódjukról. A táplálkozási stylistok közül az egészséges ételek drogosai az apostolok. Az ő soraikban elsősorban szigorú vegetáriánusokat láthat, például nyers és teljes ételeket. És főleg a férfiak, mert a meggyőzés ideológiai vágya hagyományosan az „erős” nem területe.
Az egészséges evő
Ezzel szemben az egészséges táplálkozók körében nagyobb a nők aránya, akik csak a hús és az alkohol mennyiségét szeretnék a saját étlapjukon csökkenteni a gyümölcsök és zöldségek javára. Holland kutatók meghatározták az ilyen típusú étrend jellemzőit: különösen hajlandó kompromisszumokra és nyitott az új tapasztalatokra. "Azonban nem derül ki, mi van benne" - magyarázza Gert-Jan de Bruijn, a Maastrichti Egyetem tanulmányi igazgatója, aki inkább a héj alatt tartja. Akárcsak a banán, amit szeret enni.
A bioevő
A biot fogyasztók egyrészt az egészséges táplálkozók variánsai, másrészt kifejezett elit érzéssel is rendelkeznek. A Toronto Egyetem pszichológusainak egy csoportja először ökológiai vagy hagyományos ételeket vásárolt, majd etikai magatartást igénylő feladatokat adott nekik. Az eredmény: az organikus fogyasztók meglehetősen antiszociálisan viselkedtek az etikai tesztben. Fukarabbak és önzőbbek voltak, sőt nagyobb hazugsági hajlandóságot mutattak.
A vizsgálat vezetője, Nina Mazar ezt tipikus „etikus kitérő reflexként” értelmezi a mottó szerint: Ha biotermékek vásárlásával védem a környezetet, akkor már eleget tettem erkölcsi kötelezettségeimnek - és akkor antiszociális egoistaként is pózolhatok.
A gyors kígyó
Ha azonban valamit meg akarsz tudni párod személyiségéről, akkor nemcsak arra kell figyelned, hogy mit eszik, hanem arra is, hogy hogyan csinálja. Az étkezés másik típusa a Schnellschlinger, amely kevesebb, mint öt percet vesz igénybe az étkezésekhez, és gyakran megtalálható a gyorséttermekben. Az étkezés mohón lehullása egyrészt az embereknél veleszületett, mert az őskorban csak egyetlen hely volt biztonságos, ahol az élelmiszer biztonságos volt a versenytársaktól és a romlástól: a saját gyomrában. Másrészt a Schnellschlinger korunk tipikus terméke is, amelyben az ember a lehető legtöbbet igyekszik bepakolni a lehető legkevesebb idő alatt, és nincs szabadidő a hosszabb étkezésekhez.
A műértő
Az ínyenc, egy másik típusú étkezés, ezért jelenleg inkább egy megszűnt modell. "Mivel szabadon kell élvezni" - magyarázza Iwer Diedrichsen táplálkozási pszichológus professzor a Hohenheimi Egyetemről. „Csak akkor tudod jól érezni magad, ha van időd.” Egy műértőt az is jellemez, hogy figyelmét az ételekre tudja összpontosítani: Ugyanakkor tévét nézni és pizzát enni, vagy reggelit tekerni a gyorsforgalmi autóban, és telefonon beszélni nem vele.
Diedrichsen számára az, hogy egyre kevesebben értik meg az örömöt, nem csupán a tapasztalatok elvesztése. "Az élvezet az egészségünk megőrzésének egyik alapvető tényezője" - mondja a pszichológus. Már csak azért is, mert csillapítja a stresszt és lelassítja az életet. Ezen kívül alig akad kövér műértő, mert a falánkság és a kényeztetés kölcsönösen kizárják egymást. Tehát, ha egészséges akarsz maradni, akkor meg kell tanulnod kellő időben élvezni.
Az ínyenc
Nem szabad összetéveszteni az ínyencet az önmagának fontos ínyencgel, aki ínyenc arccal szimatolja a boros parafát a sztárétteremben, és finom kérdésekkel bosszantja a pincért az étlapról. Ennek a viselkedésnek kevesebb köze van az élvezethez, mint a "dicsekvéshez", ezért főleg a férfiaknál fordul elő. Az ínyenc típus számára a kifinomult hatfogásos menü és a szőlőültetvényekben rejlő finom különbségek ismerete lehetőséget kínál az életmód megünneplésére és az ínyencség bemutatására.
A célfaló
A funkcionális evőnek azonban nagyon kevés elvárása van az ételeivel szemben. Számára az étel csak az élelmiszerellátásra szolgál. Ez azt jelenti, hogy semmilyen követelményt nem támaszt az ételek minőségével szemben. Nem akar sokat fizetni egy étkezésért, ezért gyakran találja őt a diszkontnál és a gyorsétteremben. Ami már világossá teszi, hogy ez a fajta étkezés gyakran a gyorsétellel való személyes egyesülésben fordul elő.
De az emberi psziché összetett felépítése azt jelenti, hogy a különböző étkezési stílusok keverednek az egyes emberekben.