Puding főzése késztermék nélkül - BZfE

Puding elkészítése késztermék nélkül: tiszta csokoládé élvezete

Láttál már valakit, aki 100 liter tejből pudingot készített? Nem? Egy nagy konyhában töltött gyakorlat közben megengedték, hogy átnézzek a szakács válla fölött. Csodálkoztam, nem is annyira a mennyiség miatt, hanem főleg azért, mert az elkészítés olyan egyszerű volt. Egy finom csokoládé pudingnak pontosan négy összetevőre van szüksége: tejre, csokoládéra, cukorra és kukoricakeményítőre.

Valami mindig habozott, de most végre megpróbáltam pudingot főzni a táskából por nélkül. Rengeteg receptet találhat az interneten, de számomra a legfontosabb a keményítő és a tej aránya. Fél liter tejhez 40 gramm kukoricakeményítőt használok.

csokoládé puding

500 ml tej
40 g étcsokoládé
40 g kukoricakeményítő
20 g cukor

Körülbelül 100 ml tejet öntsön egy kis tálba, a többit tegye egy serpenyőbe, és közepes hőmérsékleten melegítse a tűzhelyen. Törd össze a csokoládét, és hagyd, hogy megolvadjon a tejben. Mérjük ki a kukoricakeményítőt és a cukrot, és habverővel keverjük bele a hideg tejbe. Nem maradhat csomó. A tűzhelyen lévő csokoládé tejnek most langyosnak kell lennie. Adja hozzá a keményítő keveréket, és folyamatos keverés közben melegítse tovább. Közvetlenül a tej forrása előtt a keményítő megkötődni kezd. Röviden tovább folytassa az erőteljes keverést - kész a szuper csokoládé csokoládé puding.

Hagyja kihűlni és élvezze

A csokoládé pudingot adag pohárba tettem tálalás céljából. Természetesen használhat egy nagyobb tálat is. Mint minden főtt pudingnál, világos bőr képződik. De nem volt különösebben kövér és senkit sem zavart. Olyan embereknek kell lenniük, akiknek a bőr különösen ízletes.

Változatok

A nagyszerű dolog az, hogy amikor maga főz pudingot, nincsenek korlátai a fantáziájának: Bevallom, az első pudingot 50 g csokoládéval készítettem, ez kissé túl sok volt. Ha tisztán szereti, vegyen két evőkanál kakaóport. Vagy kevesebb cukrot. Vagy főzzünk vaníliás pudingot egy vanília hüvely pépjével. Vagy darált puding őrölt dióval.

Információk a kukoricakeményítőről

A kukoricakeményítő többnyire kukoricakeményítő. Feldolgozáskor fontos, hogy a hideg folyadékba keverjük, mert könnyen feloldódik benne. Mint fájdalmas tapasztalatokból tudom, a cseppek gyakran forró folyadékokban képződnek. A kötés csak forrásban keletkezik, ezért lassan melegítse és mindig keverje, hogy semmi se égjen.

Ha még több kész terméket szeretne magának készíteni, akkor sok javaslatot talál a Késztermékek saját készítése című cikkünkben.

Megjegyzések (2)

Kedves Julia Icking, azt hiszem, a csokoládéval vagy valódi vanília hüvelyes saját készítésű puding igazi csemege. A kiváló minőségű alapanyagok ára természetesen valamivel drágább, mint a késztermék, de nem szabad minden nap pudingot enni. A késztermékben a csokoládét kakaópor vagy a vaníliapudingban mesterséges vanilinnal vagy vaníliakivonattal helyettesítik vaníliapuding, valamint a kurkuma vagy a karotin, amely szép sárgára vált. Az elkészítés során a keményítőt és a cukrot összekeverem egy kevés hideg tejjel, a többi tejet a felezett vanília hüvelyével vagy az apró darabokra tört csokoládéval felforralom. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és habverővel keverje a keményítőt a forró tejbe, majd ismét forralja fel, vegye le a tűzről, töltse poharakba, vagy hagyja kihűlni az edényben. Ez azt jelenti, hogy a keményítő nem telepedik le az edény aljára, és azonnal megköt, így a puding nem ég olyan gyorsan az edény alján. És még egy tipp: A szemüveg ruhával vagy élelmiszer-fóliával történő takarása csökkenti a bőr kialakulását.

Köszönjük a részletes megjegyzést a hasznos tippekkel! Legközelebb a forró tejben próbálom ki a keményítőt. De egy kicsit aggódom, hogy olyan gyorsan megköt, hogy nem tudok elég gyorsan keverni .