Pui tikka masala, egy kis romantikus történet - News365
Az ínyencek természetesen hallottak a híresekről pui tikka masala, étel, amely nem más, mint a pácolt csirke darabok kombinációja, majd nagyon fűszeres, krémes, narancsos curry mártással megsütve.
Ki találta ki a csirke tikka masala receptet?
Érdekes módon heves vita folyik arról, hogy hol találták ki ezt a receptet. Egyesek szerint India vagy Pakisztán pandzsábi régiójára jellemző, mások szerint a recept bölcsőjét közelebb hozzánk, skót földön, Glasgow-ban.
A tikka masala csirke recept európai eredetű állítását az is meghatározta, hogy ez az Egyesült Királyság egyik legnépszerűbb étele, a Robin Cook nevű brit miniszter 2001-ben még nyilvánosan kijelentette, hogy a tikka csirke A Masala hagyományos brit étel.
Az ilyen típusú ételeket forrón szolgálják fel, és fő összetevői a csirkén kívül: joghurt, paradicsompüré, hagyma, fokhagyma, gyömbér, csípős paprika stb.
A recept elkészíthető halból vagy bárányból, de az eredeti változat csirkével a legfinomabb.
Ha megnézzük a régebbi szakácskönyveket, azt találjuk, hogy a tikka masala csirkét olyan csirke darabokkal készítik el, amelyeket fűszerekben és joghurtban bepácolnak, majd a sütőben megsütik és nagyon fűszeres masala mártással tálalják.
Ennek az ételnek még kiterjedt kutatását is elvégezték, a gasztronómiai szakemberek pedig nem kevesebb, mint 48 különféle receptet soroltak fel, amelyekben az egyetlen közös összetevő a csirke volt.
A legolvasottabb cikkek
Mivel a tikka masala csirkének feltétlenül narancsnak kell lennie, a csirkemártásokat és a darabokat a recepttől függően narancslével, kurkumával, forró vagy édes paprikával, húslevessel stb.
Bár a britek azt állítják, hogy ez az étel nagyon könnyen elkészíthető, az az igazság, hogy a szósz többféle fűszere, valamint az ázsiai kontinensre jellemző pácolási technika miatt nagyon valószínű, hogy a tikka masala csirke eredete valamivel tovább Európában.
Pontosabban, a 20. század közepén, az 1960-as években sok indiai étterem volt az Egyesült Királyságban, amelyet… bangladesi (.) Szakácsok üzemeltettek. És akik hagyományos indiai ételeket és inspirált ételeket kezdtek el származási országukban tartózkodók után.
A kecske és a káposzta, illetve a brit és az ázsiai, illetve a csirke és a curry szósz összeegyeztetése érdekében a legtöbb ember úgy véli, hogy ezt az ételt skót földön találta ki egy bangladesi szakács.
Az Ali Ahmed Aslam nevű séf, a Shish Mahal étterem tulajdonosa láthatóan 1971-ben rögtönzött egy szószt.
Fia szerint egy hűvös és párás éjszakán egy buszsofőr Glasgow-ba érkezett, és sietve megrendelt egy adag curry csirkét az étteremben. A megrendelés megérkezése után visszaküldte a konyhába kiabálva, hogy a csirke túl száraz. Mivel volt egy kis paradicsomleves a konyhában, a híres séf (mint bármely más kulináris mester, aki ételeket kóstol, fekélyekben szenvedett - foglalkozási betegség, deh!) Elvett a leves egy részét, véletlenszerűen adott hozzá néhány fűszert, majd elküldte az ügyfélnek a rokon és áztatott csirkével. Annyira értékelte a kapott adagot, hogy később visszatért barátaival, hogy ők is élvezhessék ezt a finom csirkét. Fokozatosan az akkor feltalált új étel "szakács specialitásként" került az étlapra.
Parlamenti kezdeményezés a tikka masala csajról
Annak megtekintéséhez, hogy ez a tikka masala csaj milyen messzire ment, meg kell jegyezni, hogy Mohammad Sarwar brit képviselő 2009 júliusában az alsóházban előterjesztést terjesztett elő, amelyben felszólította a Parlamentet, abban az időben, amikor még mindig nem volt szó a Brexitről, kampány támogatása a tikka masala csaj Európai Unió védett földrajzi helyzetének megszerzésére. Sajnos a kezdeményezés konkrét hatás nélkül maradt.
Kis tehetséggel még egy amatőr román séf is elkészítheti ezt a csirkét. Bizonyára jóság derül ki, ha minőségi alapanyagokat használunk, és a LaProvincia csirkét hagyományos ízű, hasonlóan a vidéki csirkékéhez.