Pulyka mellű osztropel magasodott az udvaron
Blog a főzésről, az ételekről, a receptekről
A pulykahúst, némiképp a maga nemében, annak valódi értékének felmérése érdekében (a táplálkozási szakemberek azt állítják, hogy ez nem befolyásolná negatívan a koleszterinszintet) macerálni kell, mielőtt a serpenyőben steak formájában készítenék, grillezve vagy sütő.
A hagyományos receptek pulykahúsból, húsvétkor vagy karácsonykor, nekünk, románoknak, olyan receptek, amelyek egész pulykával készülnek a sütőben.
Amikor a pulykahús megsült, főzés előtt nem szükséges áztatni a húst. Forralással, zöldségekkel együtt házi tésztaleveshez, gombócleveshez és potrakaleveshez vagy paradicsommártásban, ételhez a hús már nem puha és különleges ízt nyer.
A receptben szükséges összetevők: fél pulykamell, egy kis hagyma, zöld fokhagyma és szárított fokhagyma, amennyit tartalmaz, zöldek (petrezselyem, bazsalikom levelek), kaliforniai paprika, fánk, paprika, paradicsom és paradicsomlé, durva só, bors, szárított kakukkfű, citrom.
A receptben fagyasztott kaliforniai paprikát és paradicsomot használhat, azok közül, amelyeket ősszel a fagyasztóba tettek.
A pulykamellet kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk a rost oldalába, éles késsel, hogy ne aprítsuk fel a húst (ez csak megjelenésében számít, mivel az íze nem érezhető 😛)
A hússzeleteket nagy lángon napraforgóolajban megpirítják.
Enyhén réz hús, ízesítsük durva sóval, szárított kakukkfűvel és frissen őrölt borssal.
Távolítsa el a hússzeleteket a serpenyőből egy tálban, és fedje le fóliával vagy fedéllel, melegen tartsa és lédús maradjon.
A zöldségeket (hagymát, paprikát, fánkot, paprikát) felaprítjuk és megfőzzük abban az olajban, amelyben a pulykahúst megpirították.
A szárított fokhagymát apróra vágjuk. Ha zöld fokhagymát ad hozzá, aprítsa fel a zöld részt kissé vastagabb szeletekre.
Ízesítsük durva sóval és frissen őrölt borssal. Keverjük össze fakanállal, hogy a serpenyőből "összegyűjtsük" az összes sült hús nyomát, ami különleges ízt ad az ételnek.
A fokhagyma fehér részét a zöldségek megkeményedésének végén adják hozzá, hogy a készítmény ne váljon keserűvé, tudva, hogy a fokhagyma elégetése keserű. 🙁
A különleges íz érdekében adjon hozzá néhány bazsalikomlevelet, vékonyra vágja és főzze néhány percig a zöldségekkel.
A zöldségeket nem szabad teljesen megsütni, hanem csak megkeményedni, hogy megpuhuljanak.
Pároljuk a húst a zöldségekkel 2-3 percig, amíg több folyadék nem jelenik meg a serpenyőben.
Jól titokban ! Vizet nem adnak hozzá, a zöldségeknek elegendő vízük van, amely kis lángon forralva szabadul fel, fedéllel a serpenyőben.
Adjunk hozzá sok fokhagymát, mivel csak ostropelt készítünk. 😕
Szeletelt apróra vágott paradicsomot és paradicsomlevet adunk hozzá, hogy a hús és a zöldség ellepje a serpenyőben. Hagyja 10 percig forralni, fedéllel a serpenyőben.
Trükk a konyhában, megfontolandó ! A pulykahús további felpuhulásához szórja meg a készítményt egy kevés citromlével, mindaddig, amíg az nem növeli a mártást.
Petrezselymet és finoman apróra vágott bazsalikomlevelet adunk a forró készítményhez, hogy aromájukat felszívja az ételmártás.
A pulyka talmi forrón, forró polentával vagy hasábburgonyával kerül felszolgálásra.
Ha az éléskamrából kitalál bármilyen válogatott ecetes korsót ecetben, garantált lesz az ünnep.
Ne felejtsen el egy pohár fehér, száraz, hideg bort. Remekül illik a pulykahúshoz. Egy hideg fekete sör sem lenne igazán rossz. 😀
Jó étvágyat ínyenc testvérek mindenhol, bárhol is vagy a világon! Többször kritizáltak - mah, te főzöl egy kis zsírt, mindent, amit eszünk, derékra teszünk, és egy bizonyos életkorban ez nem nagyon működik. Nem mondom, hogy nem így lenne, de ha egész életemben így főztem és ettem, hogyan változtathatnék most? ?