Pumpernickel EAT SMARTER
Vicces név, nagyszerű termék: A Pumpernickel az összes teljes kiőrlésű kenyér őse, és valamit tévesen elfelejtettek. Felfedjük, miért érdemes felfedezni a kiadós fekete kenyeret.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a pumpernickelről
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc receptjeink pumpernickellel
- Mennyire egészséges valójában a pumpernickel?
- Vásárlási és konyhai tippek a Pumpernickel számára
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek a pumpernickelhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hogyan kapja a pumpernickel a fekete színt?
- Mit kell figyelembe vennem vásárláskor?
Mit kell tudni a pumpernickelről
A teljes kiőrlésű kenyér a modern egészségügyi szakemberek találmánya? A következők miatt: A Pumpernickel már több mint 700 éve létezik. Mint annak idején, a vicces nevű, mély fekete, lédús kenyér rozslisztből, rozslisztből és kovászból készül, és speciális gőzkemencékben sütik.
A híres hosszú eltarthatósági idő és a pumpernickel fűszeres íze is elsősorban a hosszú sütési időnek köszönhető: a szabály 16 óra. Ez sok aromás pörkölőanyagot hoz létre; Karamellizálja a tésztában lévő cukrokat, és a kovász hozzáadja savanyú mustárját.
A komplex Pumpernickel eljárás végén a kész kenyér nagy része konzerv és pasztőrözött. Az így csomagolva szinte végtelen ideig friss marad, ezért tökéletes tárolásra.
A Pumpernickel különlegessége, jellegzetes íze és megjelenése, valamint hosszú eltarthatósága mellett, hogy nincs héja. A többi teljes kiőrlésű és gabonakenyérrel ellentétben még a kisgyermekek is problémamentesen rághatnak pumpernickelt.
eredet
Westphalia, pontosabban Osnabrück Pumpernickel bölcsőjének számít. A legenda szerint neve latin "bonum panicum" (= "jó kenyér") származik, és Osnabrückben sütötték először 1450 körül.
Egy másik legenda szerint a Pumpernickel név állítólagos feltalálójának, egy bizonyos Nikolaus Pumper-nek köszönhető.
évszak
Nincs külön szezon a pumpernickel számára.
íz
Pumpernickel íze enyhén édes és savanyú, enyhén malátás és nagyon kiadós. Az édes íz a gabonából származik, amely sütőben sütve részben cukorrá alakul.
Kedvenc receptjeink pumpernickellel
áfonyával és pumpával
Itt megtalálja az összes pumpernickel receptet.
Mennyire egészséges valójában a pumpernickel?
Valójában nincs két vélemény a pumpernickelről, ha az egészségi értékét illeti: Az összes teljes kiőrlésű kenyér őse rengeteg rostot tartalmaz, így csak 100 gramm adja az ajánlott napi mennyiség majdnem harmadát. Ezek a rostok különösen jót tesznek a beleknek, mivel táplálékul szolgálnak az egészséges bélbaktériumok számára, és serkentik az emésztést is. Érdekes a cukorbetegek számára: minél magasabb az élelmiszer rosttartalma, annál kiegyensúlyozottabb marad a vércukorszint.
A Pumpernickel magas fehérjetartalommal rendelkezik, és figyelemre méltó mennyiségű ásványi anyagot, különösen magnéziumot tartalmaz. Vitaminok is bőségesek, különösen a B-vitaminok formájában, amelyeknek metabolikus, vérképző és antioxidáns hatása van. A Pumpernickel azt is dicséri, hogy más csomagolt kenyérrel ellentétben nem tartalmaz tartósítószert és helyesen tisztán természetes terméknek tekinthető.
Tipp: A különleges fekete kenyér akkor a legegészségesebb, ha teljes kiőrlésű rozslisztből készül. Ügyeljen az összetevők listájára, vagy kérdezze meg közvetlenül a pékséget.
| Kalóriák | 182 |
| fehérje | 7 g |
| zsír | 1 g |
| szénhidrátok | 36 g |
| Rost | 9 g |
Vásárlási és konyhai tippek a Pumpernickel számára
Vásárlás
Gyakorlatilag bármely szupermarketben megvásárolhatja a pumpadarabot dobozokban vagy vákuumcsomagolásban. A pumpernickel tallérok különlegességek, ideálisak harapnivalókhoz, szendvicsekhez és ujjlenyomatokhoz.
tárolás
A Pumpernickel hűtés nélkül szinte végtelen ideig kitart. A csomagolás kinyitása után fóliába kell csomagolni, hogy egy ideig friss maradjon.
készítmény
A pumpernickelhez nem szükséges különösebb előkészítés. Ha morzsára van szüksége, durván ledarálhatja a Pumpernickelt az ujjaival vagy egy villámhasítóval.
Készítési tippek a pumpernickelhez
Mint minden kenyér, a pumpernickel is különösen alkalmas kenésre és öntetre. Kiadós íze különösen jól illik olyan erős ételekhez, mint sonka, fűszeres sajt, füstölt kolbász, matjes vagy füstölt hal, például pisztráng.
Utánzásra szintén nagyon ajánlott a pumpernickel és az édesség kombinációja, amely Észak-Németországban gyakori. Híres például a burkolt parasztlány holstein receptje. A Westphalians édes módon szereti a pumpernickelt is, mint a Westphalian Stippmilch. Az elnevezés nemes lebecsülés, mert ami inkább rossz konyhának hangzik, az valójában egy quarkból, meggyből, tejszínből és természetesen a pumpernickelből készült réteges lakoma receptje, amely finomra omlik.
Vesztfáliában a pumpernickel is népszerű, és gyakran a fazékban, különösen savanyú káposztával, a kiadós kenyér elengedhetetlen.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hogyan kapja a pumpernickel a fekete színt?
Amikor a kenyeret a kemencében megsütik, a gabonafélékben lévő keményítő cukorrá alakul. Amikor ez a főzés során karamellizálódik, a pumpernickel tipikus sötét színe jön létre.
Mit kell figyelembe vennem vásárláskor?
A hagyományos pumpernickel három összetevőből készül: rozslisztből, sóból és vízből. Egyéb összetevők, például tartósítószerek, élesztő vagy répacukor nem szükségesek. A biztonság kedvéért a legjobb, ha megvásárolja a kenyeret a pékségben, és megkérdezi az ott található összetevőket.