Pürésített burgonya fagyasztása - érdemes megjegyezni

enni és inni

2014. december 19., 11:53 | aw (hp)

Szeretné lefagyasztani a krumplipürét, de nem biztos benne, hogy ez sikerül-e? Még akkor is, ha a burgonya íze a legfrissebben elkészített, a krumplipüré, a babapép és a főtt burgonya fagyasztható. Néhány dolgot érdemes figyelembe venni annak biztosítása érdekében, hogy az íz és az állag megfelelő legyen a kiolvasztás után.

Van értelme a burgonya fagyasztásának?

Elvileg nem szabad fagyasztani a nyers burgonyát, mivel azok felolvasztás után üvegesnek és vizes ízűnek tűnnek. Általában a fagyasztási folyamat megváltoztatja a burgonya sejtszerkezetét és konzisztenciáját. A benne lévő keményítő felelős a gumó szerkezeti változásáért. Ezzel szemben a főtt és a pürésített burgonya feltételesen alkalmas a fagyasztóba.

Fagyassza le a burgonyapürét

Szagálló, szorosan lezárható edényeket használjon a pürésített burgonya fagyasztásához. A legpraktikusabb a burgonyapürét részletekben tölteni. Ne töltse túl tele a tartályokat, mert a fagyasztási folyamat során a püré kitágul. Mielőtt a burgonyapürét a fagyasztóba tenné, hűtse le szobahőmérsékletre. Helyezze a tartályt a hűtőbe a gyors hűtés érdekében. A burgonyapüré körülbelül két hónapig -18 ° C hőmérsékleten tartható.

Tippek a fagyasztott bébiételek elkészítéséhez

A babáknak már megvannak a saját ízlésbeli elképzeléseik. Néhány csecsemő gond nélkül elfogadja a felolvasztott zabkását, míg mások édesszájúak felolvasztott ételt szórnak. A fagyasztott ételek ízminősége és állaga egyszerű eszközökkel befolyásolható.

A pürésített burgonya sokkal aromásabb ízű, ha a zöldségeket, például a sárgarépát nem keveri össze a bébiételekkel, hanem külön adagokban fagyasztja le őket. Kiolvasztás után a krumplipüré jobb állagú lesz, ha forró tejet keverünk hozzá. Ezen felül frissen főtt burgonyapüré hozzáadása kerekíti az ízt. A repceolaj sima konzisztenciát is biztosít.

A burgonya fagyasztásának legjobb módja

Fagyasztáshoz lehetőleg szilárd, sértetlen burgonyát használjon csírák nélkül. Hámozás és mosás után vágja ketté a gumókat, és ne vágja túl kicsibe. Most tegye őket forró vízbe öt percre. A rövid főzési idő miatt az íz, a szín és az összetevők nagyrészt megmaradnak. Ezután tegye a burgonyát jéghideg vízbe körülbelül tíz percre, majd szárítsa meg. Most adagolja a burgonyát fagyasztózsákokba, és tegye a fagyasztóba. Lágyfőzött fajtákat is lefagyaszthat. A felolvasztás utáni ízlés szempontjából azonban nem jelentenek kiemelt helyet. A fagyasztott, főtt burgonya kiolvasztás után alkalmas burgonyapüréhez, burgonyaleveshez, sült burgonyához vagy burgonyagratinhoz.

Tippek a burgonya elkészítéséhez

Fontos, hogy vásárláskor a megfelelő burgonyatípust válassza. Főzött burgonyát, főtt burgonyát, sült burgonyát és burgonyasalátát viaszos fajtákból készíthet. Ez a burgonyatípus a legalkalmasabb fagyasztásra.

Főleg viaszos fajták alkalmasak főtt, dzseki és sült burgonyára is. Másrészt lisztes burgonyát használ csak pürékhez, palacsintához, zabkásához, levesekhez és pörköltekhez.

Ha lehetséges, főzzön burgonyát bőrével, hogy megakadályozza az ásványi anyagok lazulását.

Forraljuk fel a gumókat kevés vízben, vagy használjunk szitabetétet. Nagy mennyiségű víz meghosszabbítja a főzési időt és ezáltal a hő időtartamát. A hő elpusztítja a vízben oldódó vitaminok, köztük a C-vitamin nagy részét.

A burgonya hozzávalói

A burgonya egészséges étel. Csaknem 80 százalék vízből és körülbelül 15 százalék szénhidrátból állnak keményítő formájában. A magas keményítőtartalom elsősorban ennek az alapvető élelmiszernek a fagyasztási tulajdonságaiért felelős.

100 kilogrammonként 68 kilokalóriával és 0,1 gramm zsírral a burgonya csak kevés kalóriát és szinte semmilyen zsírt tartalmaz (forrás: A nagy GU tápértékű kalória táblázat). Fehérjetartalmuk viszonylag alacsony, 2,0 gramm/100 gramm, de ez a fehérje különösen jó minőségű. A burgonyának magas biológiai értéke van. Minél magasabb az élelmiszer biológiai értéke, annál több testfehérje képes felépülni vele.

Az egészséges gumó számos vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz. Figyelemre méltó az A-, B-, C-, E- és K-vitamin, valamint a pantoténsav, a biotin és a folsav.

Fogyasztással a káliumot, a foszfort és a magnéziumot is beveszi. Megemlítik a cink, a mangán és a réz bőséges nyomelemeit is.

A burgonya alacsony kalóriatartalmú és alacsony zsírtartalmú élelmiszer, amely fontos vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ezért gyakrabban kell gazdagítania étlapját az egészséges gumóval. A burgonya esetében érdemes durván megbecsülni az étkezés adagméretét, mivel nem alkalmasak fagyasztásra. Míg a nyers burgonya általában nem alkalmas fagyasztásra, a főtt burgonya és a burgonyapüré fagyasztható. Felolvasztás után azonban ízvesztésre kell számítani. Végső soron a frissen feldolgozott burgonya a nagyobb kulináris öröm.