QOOQ fürjtojás (ok)
Magas víztartalma (75%) és fehérje (13%) miatt a legjobb a tojást rövid ideig és alacsony hőmérsékleten főzni. A túl magas hőmérsékleten történő hosszan tartó főzés a tojást gumiszerűvé teszi. Lágy tojás, lágy tojás, kemény tojás Héjában vízben főtt tojások. A folyamat mindhárom esetben azonos, csak a főzési idő változik, ami meghatározza a tojás doneness vagy szilárdságának mértékét. Azt a tojást, amelynek fehérje elkezd koagulálni, és amelynek sárgája még mindig folyékony, azt mondják, hogy „lágyfőzött”. Egy tojás, amelynek fehérje szilárd, de még mindig folyós a sárgája, azt mondják, hogy "puha", míg a kemény fehér és sárgájú tojást "keményen főzik". Nem számít, milyen főzési módszert használ, a tojások szobahőmérsékleten a legjobbak, ha vízbe merítik. A tojás lekerekített részébe csapszeggel vagy erre a célra kialakított eszközzel lyukat is készíthet, ez a nyílás lehetővé teszi a levegő távozását és megakadályozza a tojás repedését. A főzést hideg vagy forró vízben lehet elkezdeni. Egy csipet só vagy 15 ml ecet hozzáadása segít a károk csökkentésében, ha a tojás megreped, így a fehér azonnal koagulál a héj szélén, amelyet lezár, megakadályozva a tojás megereszkedését.
• A hideg vízben történő főzés kezdete: tegye a tojást egy fazékba, és öntsön annyi hideg vízzel, hogy teljesen ellepje. Tegyen sót vagy ecetet a vízbe. Melegítsen mindent, amíg a víz meg nem forr. Innentől kezdve kemény tojáshoz 3 perc, lágy tojáshoz 3-4 perc, kemény tojáshoz 7-10 perc szükséges. Azonnal távolítsa el a tojásokat a forró vízből. Amikor a kemény tojás készen áll, azonnal futtassa hideg víz alatt, hogy abbahagyja a főzést, és megakadályozza, hogy a sárgája körül feketés vagy zöldes gyűrű képződjön, és hogy megkönnyítse a hámozást. A hámozáshoz óvatosan ütögesse meg a tojást, hogy megrepedjen a héja, és távolítsa el hideg víz alatt.
A buggyantott tojás hidegen is fogyasztható.
Rántotta
A tojást enyhén felverték, vagyis úgy hígították, hogy a sárgája megrepedjen, amelyhez ízlés szerint fűszereket adnak; kevés tej hozzáadása simább tojást eredményez. A rántottát vastag, zsíros anyagokat tartalmazó serpenyőben főzzük enyhe és állandó hőfokon, fakanállal folyamatosan kevergetve, mennyiségétől függően 6-10 percig. Általában két tojást javasolnak fejenként. Amikor a tojás megkezdődik, zöldséget, gombát, sajtot, sonkát, baromfit vagy tenger gyümölcseit adhat hozzá. Sózzuk és borsozzuk csak a főzés végén.