QU; A GUAR ERIC GUMI; FRANCK

Február 20., 20. Posted in Vegyes

gumi

MI AZ A GUAR GUM ?

Új bio kenyérkészítmények vásárlása után volt olyan összetevő, amelynek eredetét nem ismertük, de amely gyakran jelen van az élelmiszeripari termékek gyártásában.
Tehát a Wikipédiában kutattam, és itt van a válasz:

A guargumit a hüvelyesek magjából vonják ki, ahol élelmiszer és víz raktáraként szolgál. Ez egy élelmiszer-adalékanyag (E412). A keményítő, a cukrok vagy a zsírok szerepének helyettesítésével segít megkönnyíteni bizonyos készítményeket. A guar-gumit sűrítőszerként, stabilizátorként és emulgeálószerként használják az élelmiszerekben, egységes textúrájának és tulajdonságainak köszönhetően géleket képeznek.