Qu; csinálni; egy száraz fehérbor Covigneron
Az emberiség évezredek óta bort termelt és fogyasztott. Minden kontinensnek, országnak, sőt régiónak megvannak a maga sajátosságai a szőlőtermesztés terén, és idővel néhányan kiemelkedtek. A bort három fő kategóriában különböztetik meg a színéhez, a vöröshöz, a rózsához és a fehérhez kapcsolódik. Ezután mindegyiknek megvannak a maga sajátosságai, attól függően, hogy hol állítják elő, és alkoholszintjétől. A fehérbort önmagában öt kategóriába sorolják: száraz fehérbor, édes vagy szirupos fehérbor, pezsgő fehérbor, mutált fehérbor és dúsított fehérbor. A száraz fehérborról beszélünk, amikor nem kategorizáljuk a fehérbort, és mindenkire gondol, amikor erről a borszínről beszélünk.
Mi a száraz fehérbor ?
A fehérbornak sokféle fajtája létezik, az egyik legismertebb és fogyasztottabb kétségtelenül a száraz fehérbor. Ez az egyik legkényesebb bor mert egyensúlya csak a savasságtól és az alkoholtól függ. Különlegessége, hogy a must teljes erjedéséből származik, amely a szőlő préselésével nyert termék, és amelyből levet kapnak. Azt is tartalmaznia kell kevesebb, mint 2 gramm cukor liter alkoholban, vagy kevesebb, mint 0,2%.
Ezt a szintet a betakarítási időszak és a must már meglévő cukortartalma alapján határozzák meg. A kettő közötti tökéletes egyensúly megteremtésével sikerül elsajátítania a száraz fehérbor készítését.
Hogyan készül ?
Számos ország termel és fogyaszt fehérbort, mint például az Egyesült Államok, Spanyolország, Svájc, Németország stb. Franciaország a világ egyik legnagyobb bortermelője, fehérborát különböző régiókban állítják elő, amelyek éghajlatuktól és a földjük minősége, a bornak különleges ízt fog adni. Bár minden borásznak megvannak a maga módszerei és technikái, A bor készítésének öt lépése van.
1. Az aratás
A minőségi bor garantálásának első döntő lépése, a betakarítás megfelel az évszak, amikor a szőlőt betakarítják. Ez határozza meg a bor simaságát, savasságát és ízét. A betakarítás ideális idejének meghatározásakor fontos az időjárás és a szőlő íze, ezek a hagyományos módszerek, de manapság számíthatunk a tudomány segítségére is. Ezzel a három technikával együtt meghatározhatjuk a jövőbeni termelés ízét és cukorszintjét. A betakarításhoz két módszer létezik, kézzel, sokkal tiszteletben tartva a szőlőt vagy géppel, sokkal gyorsabban. A szemeket ezután válogatják, hogy kizárják azokat, amelyek nem elég érettek vagy korhadtak.