Qu; Táplálkozik-e a Kohlrabi, előnyei és felhasználása
A karalábé a káposzta családjához kapcsolódó zöldségfélék.
Európában és Ázsiában széles körben fogyasztják, és egész világon népszerűvé vált egészségügyi előnyei és kulináris felhasználása miatt.
Ez a cikk áttekinti a karalábét, beleértve tápanyagait, előnyeit és számos felhasználási területét.
Mi a karalábé ?
A karalábé, más néven német fehérrépa, keresztesvirágú zöldség.
Neve ellenére a karalábé nem gyökérzöldség és nem tartozik a fehérrépa családjába. Inkább a Brassica nemzetséghez tartozik, és rokon a káposztával, a brokkolival és a karfiollal (1).
Hosszú levelű szára és kerek hagymája általában lila, halványzöld vagy fehér. Belül mindig fehér-sárga (1).
A karalábé íze és állaga hasonló a brokkoli szárához és a káposztához, bár kissé édesebb.
A hagymát széles körben használják salátákban és levesekben, de pörkölhető vagy pörkölhető is. Levelei és szárai kissé ropogósak és ugyanolyan főznek, mint a gallérzöldek.
A karalábé egy keresztesvirágú zöldség, amely szorosan kapcsolódik a káposztához. Levelei, szárai és hagymái fogyaszthatók nyersen vagy főzve.
Kohlrabi étel
A karalábé kiváló tápanyagforrás.
Egy csésze (135 gramm) nyers karalábé biztosítja (2):
- Kalóriák: 36
- Üzemanyagok: 8 gramm
- Rost: 5 gramm
- Fehérjék: 2 gramm
- C vitamin: A napi érték 93% -a
- B6-vitamin: A DV 12% -a
- Kálium: A DV 10% -a
- Magnézium: A DV 6% -a
- Mangán: A DV 8% -a
- Folsav: A DV 5% -a
A zöldség nagyszerű C-vitamin-forrás, erőteljes antioxidáns, amely megvédi testét a szabadgyökök károsodásától, és szerepet játszik a sebgyógyulásban, a kollagén szintézisében, a vas felszívódásában és az immun egészségében (3, 4, 5, 6).
Ráadásul gazdag B6-vitaminban, amely támogatja az immun egészséget, a fehérje anyagcserét és a vörösvérsejtek termelését (7).
Ez is jó káliumforrás, ásványi anyag és elektrolit, amely fontos a szív egészsége és a folyadékegyensúly szempontjából (8, 9).
Végül egyetlen csésze (135 gramm) karalábé biztosítja a napi rostigény 17% -át. Az étrendi rostok támogatják a bél egészségét és a vércukorszint szabályozását (2, 10).
Egy csésze (135 gramm) karalábé biztosítja a napi C-vitamin-szükséglet 93% -át, valamint jó kálium-, rost- és B6-vitamin-forrás.
A Kohlrabi egészségügyi előnyei
A karalábé nagyon tápláló és különféle egészségügyi előnyöket kínál.
Antioxidánsokban gazdag
A karalábé sokféle antioxidánst tartalmaz, például C-vitamint, antocianinokat, izotiocianátokat és glükozinolátokat. Ezek olyan növényi vegyületek, amelyek megvédik sejtjeit a szabad gyökök károsodásától, amelyek egyébként növelhetik a betegség kockázatát (1, 11).
Az antioxidánsokban gazdag zöldségek, például a karalábé magas étrendje a cukorbetegség, az anyagcsere-betegségek és az idő előtti halál kockázatának csökkenésével jár (12).
A lila karalábé bőre különösen gazdag antocianinokban, olyan típusú flavonoidokban, amelyek zöldséget és gyümölcsöt vörös, lila vagy kék színt adnak. A magas antocianin-bevitel a szívbetegségek és a mentális hanyatlás alacsonyabb kockázatához kapcsolódik (13, 14, 15).