Quark a Shivasmoon szakácstól

házi készítésű, minden emigráns számára

Sajt túrós

összetevők

1 liter Tej, (friss tej) vagy teljes tej 3,5% zsírtartalom
1 liter Kefir, vagy túrós tej

készítmény

Tegye a kefirt vagy savanyú tejet egy serpenyőbe a friss tejjel, és hagyja meleg helyen egy éjszakán át (nyáron a szobahőmérséklet is elegendő). Másnap a keveréket kb. 35 ° C-ra kell melegíteni a főzőlap segítségével. Alternatív megoldásként rövid ideig előmelegítheti a sütőt 50 ° C-ra, majd az edényt a kikapcsolt sütőbe helyezheti. Amikor a tömeg lehűlt, bekövetkezik az úgynevezett törés (a tejsavó elválik a tejfehérjétől). Ezután tegyen mindent egy nedves konyharuhába, és tegye szitába, hogy a tejsavó könnyen lecsöpögjön.

Amikor a tejsavó nagy része lemerült, a ruha végei csomóznak, és a kvarknak körülbelül 2-3 órán át folytatnia kell a lefolyást (én személy szerint mindig a szitán hagyom, de fel is teheti). A lecsöpögött kvark már fogyasztható.