Quark - érdekes tények, táplálkozási értékek, allergiák; készítmény
A Quark egy tejtermék, amely fehér sajt, túró vagy skót néven is ismert. Tejből olajat vagy tejsavbaktériumokat adnak hozzá. Ezek a baktériumok tejsavat képeznek, amely tejfehérjét termel. Ez szilárdabbá teszi a tejet. Ezután a maradék folyadékot, az úgynevezett tejsavót eltávolítják.
De mi van a tápanyagokkal? A Quark egészséges? Melyik a jobb, a normál vagy az alacsony zsírtartalmú kvark? Mire kell figyelni vásárláskor és felkészüléskor? Ezekre és további kérdésekre az alábbiakban talál választ.
Érdekes tények a kvarkról
Mit kell tudni a kvarkról!
A Quark különféle zsírtartalmú. Negyven és húsz százalék kvark van. A negyven százalékos kvarkot zsírszintnek, míg a húsz százalékos változatot félzsírszintnek nevezik. Ezenkívül gyakran értékesítik az úgynevezett sovány kvarkot, amelynek nagyon alacsony zsírtartalma kevesebb, mint tíz százalék.
Ez a három zsírszint a leggyakoribb, de vannak más szintek is. Ide tartozik a dupla krémszint (65–85 százalék), a krémszint (50 százalék), a háromnegyed zsírtartalom (30 százalék) és a negyedéves zsírszint (10 százalék). Minél több a zsír, annál krémesebb és enyhébb. Mivel a kvark tejsavbaktériumokkal készül, kissé savanyú.
Tejsavbaktériumokkal vagy oltóval előállítva a tej először vastagabb. A folyékony és a szilárd komponens elválik egymástól. A folyadékot (tejsavót) centrifugálással eltávolítjuk. Ezután szitán átszűrjük. A kapott termék az alacsony zsírtartalmú kvark. A félzsíros vagy zsíros szakasz előállításához az alacsony zsírtartalmú kvarkhoz tejszínt adunk, és krémesre keverjük.
A kvarkban nemcsak az a jó, hogy könnyen emészthető, hanem az is, hogy sokféle módon elkészíthető. Nem csak édes, hanem sós is. A kvark, különösen az alacsony zsírtartalmú kvark, sok kiváló minőségű fehérjét tartalmaz. Mivel tejből készül, ugyanannyi kalciumot tartalmaz.
Fontosság az egészségre
A Quark nagyon egészséges a tejsavtartalom, a nagy mennyiségű fehérje és kalcium miatt. A tejsavtartalom nagyon jó a szervezet számára, mivel segíti az emésztést.
A fehér sajt szintén nagyon jó fehérjeforrás. A test számára mind a 20 aminosavat tartalmazza. Ezeket így a szervezet könnyen feldolgozhatja és felszívhatja. Az aminosavak fontosak az izmok és más fontos keretek és struktúrák felépítésében és fenntartásában.
Ezek a hormonok és az enzimek építőkövei. Ezek elengedhetetlenek az antitestek képződéséhez is, amelyek a test egészségének megőrzésére szolgálnak. Serkentik az anyagcserét és a növekedési folyamatokat is. Az aminosavak azonban nem lehetnek túlkínálatosak. Ha a test túl sok aminosavat emészt fel, károsíthatja a májat vagy a vesét.
A kvarkban található ásványi kalcium nagyon fontos a csontok számára. Ha hajlamos a csontritkulásra, akkor reggel vegye be, mivel ezután a kalcium képes felszívódni a legjobban.
Quark pakolás
A Quark nem csak ételként, hanem külsőleg is használható gyógymódként. Meleg hőmérsékleten gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik köhögés, hörghurut, torokfájás és rekedtség esetén.
A hűvös kvark pakolásokat elsősorban a következő dolgokra használják:
A kvark hűtő hatása eloszlatja a hőt, és ezáltal csökkenti a fájdalmat. A kvarkpakolások használatához a pamutszövetet hűvös fehér sajttal vonják be, majd becsomagolják és lezárják.
Összetevők és tápértékek
Attól függően, hogy a kvark melyik zsírszintjét választja, különbözőek az összetevők. Minél magasabb a zsírtartalom, annál alacsonyabb a fehérje és a szénhidrát aránya.
100 gramm kvark (40 százalékos zsírszint) a következő összetevőket tartalmazza:
- 11 gramm fehérje
- 2,6 gramm szénhidrát
- 11,4 gramm zsír
- 143 kalória
Összehasonlításképpen: 100 gramm alacsony zsírtartalmú kvarknak a következő összetevői vannak:
- 12 gramm fehérje
- 3,9 gramm szénhidrát
- 0,2 gramm zsír
- 67 kalória
A kevesebb zsírral rendelkező kvark egészségesebb, mint a magasabb zsírtartalmú. Ez nem csak azért van, mert az alacsony zsírtartalmú kvarkban több fehérje és kevesebb kalória van, hanem azért is, mert a benne lévő zsír állati zsír. Sokkal jobb, ha a szervezet növényi zsírokat fogyaszt.
A fehérsajtban található fehérje mind a húsz aminosavból áll, amelyre a testnek szüksége van. A 20 aminosav közül az ember nem képes 12-et előállítani, ezért nagyon fontos, hogy elegendő mennyiségben fogyassza őket. A fehér sajt ezért nagyon alkalmas ennek megszerzésére. Alig más vegetáriánus ételek tartalmaznak annyi fehérjét, mint az alacsony zsírtartalmú kvark.
A fehér sajt másik fontos összetevője a cink. Ezt az anyagot a test maga nem tudja előállítani, ennek ellenére számos anyagcsere-folyamatban vesz részt, és erősíti az immunrendszert, ezért fontos, hogy étellel lenyeljük. A Quark sok fontos vitaminnal is rendelkezik. Ide tartoznak az A-, V1-, V2-, b12-vitaminok, D-vitamin, niacin, folsav és biotin. Érdemes megemlíteni a foszfátot is, amelyet a fehér sajt meglehetősen nagy mennyiségben tartalmaz. Ez nagyon fontos, hogy a test energiával rendelkezzen.
Intolerancia és allergia
Van-e intolerancia és allergia a kvark ellen?
Mivel a túró tejből készül, laktózt tartalmaz. Ennek eredményeként azok az emberek, akik laktóz-intoleránsak, vagyis akik tejcukor-intoleranciában szenvednek, nem tolerálják a fehér sajtot. Erre kifejezetten kifejlesztették a laktózmentes Quark-ot.
Néhány ember allergiás a túróban lévő kazeinre is. Hasonlóképpen, a tehéntejre vagy az állati fehérjére allergiás embereknek óvatosnak kell lenniük a fehér sajttal. Mivel a fehér sajtban lévő fehérje nehezen emészthető, az érzékeny embereknek emésztési problémái lehetnek.
Vásárlási és konyhai tippek
A Quark egy szupermarket szokásos alapfelszerelésének része, így bárhol megvásárolhatja. Nagyon olcsó más ételekhez képest. Ha azonban organikus fehér sajtot vásárol, vagy közvetlenül a gazdától vásárolja, akkor ez valamivel drágább lehet.
A Quarkot általában műanyag edényekben árusítják. A szupermarketben általában fehér sajt található 250 grammos és 500 grammos kiszerelésben. Ebben a csomagolásban a kvark hosszú ideig hűtőszekrényben tárolható.
A kvark fagyasztásával a minimális felezési időnél hosszabb ideig tárolható. Ezután legfeljebb három hónapig tart. Felolvasztáskor ügyelni kell arra, hogy ne használjon hőt, hanem lassan olvasztsa fel a hűtőszekrényben. Aztán megint nagyon jól kell keverni.
Előkészítési tippek
A Quark sokféleképpen használható. Édes lehet, például habzó vízzel, tejjel vagy joghurttal hígítva, kissé müzlivel és/vagy gyümölcsökkel édesítve, vagy lekvárral vagy mézzel kenve. A fehér sajtot kiadós célokra is sokféleképpen használják.
A kenyérre kenhető módon helyettesítheti a vajat, és így kalóriát spórolhat meg. Fogyaszthatja zöldséges mártásként, salátaöntet részeként vagy burgonyával. A kvarkot nem csak hidegen fogyasztják mártásként vagy müzliben, hanem sütéshez is felhasználható. Például a híres sajttorta fő összetevője.
A kvarkos rakott is nagyon ízletes. Ehhez 500 g alacsony zsírtartalmú kvarkot, 2 tojást, 1 csomag pudingport, 250 ml tejet és választott gyümölcsöt összekeverünk és a sütőben 160 fokon körülbelül egy órán át sütjük.
Gyakran feltett kérdések és válaszok
Válaszokat talál a Quark-tal kapcsolatos gyakran feltett kérdésekre.
Quark jó a diéta?
Hogy a kvark alkalmas-e diétára, a zsírszinttől függ. Míg sok kalóriát eszel nagyon magas zsírszint mellett, az alacsony zsírtartalmú kvarkban nagyon kevés a kalória. Fogyókúra során fontos, hogy elegendő mennyiségű fehérjét kapjon, és még mindig megőrizze a kalóriákat.
Az alacsony zsírtartalmú kvark tehát nagyon alkalmas diétára. Mivel sokféleképpen elkészíthető, nem unalmas ilyen alacsony zsírtartalmú kvarkot enni.
Hol lehet kvarkot venni?
A Quark általában bármelyik szupermarketben megvásárolható. Általában nagyon olcsó ott. A kvarkot egy helyi gazdától is megvásárolhatja, de ott kicsit drágább. Ha az ökológiai termékek fontosak az Ön számára: A szupermarketek gyakran kínálnak organikus kvarkot is.
A túl sok fehér sajt egészségtelen?
Mint sok étel esetében, a túl sok is egészségtelen lehet. A Quark sok fehérjét tartalmaz, ami nagyon fontos a szervezet számára, de amelyet nem szabad túl sokat enni. Az ideális 0,8 gramm fehérje/testtömeg-kilogramm. Minden nap.
A német táplálkozási társaság azt tanácsolja, hogy ne fogyasszon napi 2 grammnál több fehérjét testtömeg-kilogrammonként, mert ez károsíthatja a májat és a vesét. A fehér sajt természetesen minden nap fogyasztható, ha egyébként fenntartja a kiegyensúlyozott étrendet.
Következtetésünk a Quarkról
Gazdag kalciumban, cinkben, vitaminokban és foszfátban is. A fehér sajt egyéb előnye, hogy viszonylag hosszú ideig hűtőben tartható, és nem túl drága. A kvarktömörítõk gyógyító és hûtõ hatással vannak a lázra, a gyulladásra és egyebekre is. A Quark nagyon ajánlott a kiegyensúlyozott és egészséges étrendhez.