Quark és így - A blog táplálkozási témákkal kapcsolatban Mit csinál a média Quark és így tovább
A táplálkozási blog - mit csinálnak a médiák
Évek óta ismételt kritikák hangzanak el, most egy gyártó feltűnést kelt a médiában: Knorr átnevezi "cigánymártását". Ami politikai érzékenységként jelentkezik, az nem más, mint a marketing.
A németek imádják az úgynevezett cigány szeletet - a kritika ellenére/Kép: Stockcreations
Knorr átnevezte cigányszószt. A "magyar stílusú paprikamártásnak" kell lennie a táskák nevének, más gyártók a "Balkán szószra", a "Puszta szószra" vagy valami másra gondolnak.
Valójában nem érdemes megemlíteni.
De az izgalom nagy volt: mi a baja a cigányszósznak vagy a cigány-szeletnek? Nem szabad többet mondani? A felháborodott nyelvvédők a meglévő család védelme érdekében megsértették magukat, az érzékeny pedagógusok ragaszkodtak ahhoz, hogy a „cigány” szó rasszista és diszkriminatív legyen, és a legjobb lenne teljesen eltűnni a szókincsből.
A Quarkundso.de, mint mindig, teljesen semleges ebben a trükkös helyzetben. Ezúttal a főszerkesztő veszi át személyesen, aki részmunkaidőben tanult valamit a nyelvvel. Valaminek jónak kell lennie.
Minden józan megfontolás a valódi pillantással kezdődik: A gyártók általában marketing szempontok szerint nevezik meg termékeiket - a nevek alapos és konnotált számítások.
Mivel állítólag a vevőkhöz szólnak, a reklámügynökségek sok pénzért kidolgozzák az új termékek vagy márkák nevét, és ellenőrzik, hogyan működnek.
"A Raider-t most Twix-nek hívják - köszönöm a semmit"
A neveket azonban akkor is megváltoztatják, amikor az értékesítési stratégák jónak látják.
Ez például akkor történik, amikor egy terméket nemzetközileg kívánnak piacra dobni, és a nemzeti név már nem felel meg.
Ez történt a Mars által készített "Twix" nevű csokoládéval, amely az 1960-as évek végétől kapható - de Németországban nem.
Az édesség csak 1976 óta kapható itt, más néven.
1991-ben a gyártó Németországban is be akarta vezetni a nemzetközi „Twix” -t, de az ügyfelek nem vettek részt: a mai napig itt senki sem felejtette el, hogy a sávot valójában „Raider” -nek hívják.
Cserébe a „Raider most Twix névre hallgat” szlogen, amellyel a Mars elindította az átnevezési kampányt, az üres kifejezések és a sok semmihez fűződő adakozás jelszavává vált.
Néhány évente a Mars Németországban új kiadásokat készít korlátozott Raider sávokkal, mivel, mint a társaság kifejtette, a retro termékek hatalmas felhajtást keltenek. Nem véletlen.
Mór ingben és néger csókban
A "Schokokuss" sikeres csere. Vagy nem?
Mert különösen akkor, ha a nevek már régóta ismertek, a fogyasztók ragaszkodnak ahhoz, ami ismerős.
Gyerekkoruk csemegéit akarják annak és másnak nevezni; Néger csók, Mohr inge, Mohrenkopf, cigány szelet.
A bajor vidéki fogadókban ezért továbbra is rendelhető egy bizonyos kóla-sör keverék „négerként”.
Legtöbbször sok éljenzéssel és viccelődéssel történik a politikailag korrekt nyelvezetről.
De vajon ezek a megszokott és meggondolatlan kifejezések meglehetősen semlegesek? Vagy legalábbis "nem rosszul értettük"?
És különben is: szabad-e marginalizált csoportok és megjelenésük szerint megnevezni az ételeket? A tisztán kereskedelmi döntés mellett - új célcsoport, új trendek, új név - a kérdés mély érzelmeket gerjeszt.
Cigány autós TV a Youtube-on
Széles körű az egyetértés abban, hogy az embercsoportokat nem szabad egyszerűen ragasztani az idegen címkékre.
Ha a német szinti és a roma nem akarja, hogy mások cigányoknak nevezzék őket, ezt figyelembe kell venni.
Mindazonáltal a helyzet nem egyértelmű, mert még maguk a sintik és a romák is eltérő véleményen vannak a "cigányok" kifejezésről.
A német Sinti és Roma E.V. Egyesülettel ellentétben például a Deutsche Sinti Allianz e.V.-nek semmi sincs a "cigányok" ellen, amennyiben semlegesen és csoportnévként használják.
A kölni Sinti egyesület azt is szeretné, ha a régi név pozitív lenne, és rendszeresen szervez „cigányfesztiválokat”, saját YouTube-csatornáját pedig „Zigeunerwagen TV” -nek hívják.
Külföldön a név semleges értelemben még mindig gyakori: francia „tsiganes”, olasz „zingara”, magyar „ciganyok”, a szó gyökere számos nyelvben létezik Európában.
Egy másik gyökér a spanyol „gitanos” és az angol „cigány”, szintén meglehetősen gyanútlan.
Az "eszkimó" ismét működik
Grönlandi lakosok: Nem tudjuk, hogy ez inuit-e
Egy népszerűtlen "idegen név" utólag semleges gyűjtőnévnek bizonyulhat, amint az a korábban gyanús "eszkimóval" történt.
Ez az északi-sarkvidéki etnikai csoportokra vonatkozó kifejezés időközben megtisztult a rasszizmus gyanújától, mert a nyelvészek kimutatták, hogy az „eszkimónak” nem kell azt értenie, hogy becsmérlően „nyers húsevő”.
Az "eszkimót" az alaszkai sarkvidéki lakosok gyűjtőfogalmaként is elfogadják, amint azt Duden megjegyzi - de az állítólag politikailag korrekt "inuit" nem.
A rossz öreg rómaiak
Rabszolgák: természetesen az ókori Rómában
Még a „Mohrenkopf” vagy a „Mohr im Shirt” „Mohr” is rendelkezik mindennel.
A beszédtisztítók rasszistának tartják, mert állítólag a gyarmatosításból származik, és a rabszolgakereskedelemre és a deportált afrikaiak egzotikus helyzetére emlékeztet a német királyi udvarban.
A „Mohr” már az ónémet nyelven létezett, valószínűleg a latin „maurus” -tól kölcsönözve, fekete színnel, amelyet az ókori rómaiak Észak-Afrika sötét bőrű lakóira használtak.
A név nem a közép-európai gyarmati korból származik, de sokkal régebbi. Ez alátámasztja a nyelvgondnokok álláspontját, akiket bosszant a politikailag korrektek cenzúrája.
Hülyeség, hogy az ókori rómaiak természetesen gyarmati uralkodók és a legtisztább víz kiaknázói voltak, és hatalmas mennyiségű rabszolgát adtak el legyőzött népektől, akiknek többsége egyébként nem sötét bőrű.
Ezzel, amikor idegen nevekről és gyarmatosításról van szó, az érintett szociális munkások ismét pontot tesznek.
Moorok valóban léteznek
Mauritánia, az igazi mórok földje
A „mórok” kifejezés valójában az ősi rabszolgakereskedőktől függetlenül létezik, mégpedig az észak-afrikai berber törzseknél.
A szó valószínűleg egyik nyelvükről származik, esetleg föníciai, de ez nem olyan egyértelmű.
Mindenesetre ma is van Marokkótól délre Mauritánia nevű afrikai ország: egy iszlám köztársaság, amelynek lakói mauritániaknak hívják magukat.
Állítólag ma is a felsőbb osztályok tartják ott a rabszolgákat, amint az Amnesty International-nél olvasható. De ez nem tartozik ide.
A szó eredetével a "Mohr" -nak semmiképpen sem lehet egyértelműen diszkriminatív jelentése.
Négerek, söpörések, kábeltartók
Science blog 2015: Különdíj a szerkesztőségtől "A Science kommunikál"
A nyelvészek számára az eredet szó amúgy sem számít jelentésre. A lényeg az a szövegkörnyezet, amelyben egy szó előfordul, nem egy távoli gyökér: a nyelvhasználat határozza meg a jelentést, megmutatja, hogyan használják a szót, és mely konnotációk rezonálnak.
Ez elég egyértelmű a most inkriminált "négerrel".
A németeknél ez mindig a fejükben volt, és jó néhányan őszintén biztosítják őket: „A sváb faluban, ahonnan jövök, ez mindig a név volt, teljesen normális. Néger vagy néger, ezt szépen gondolták! ".
Ilyen lehet egy sváb faluban. A nyelvi adatok azonban azt mutatják, hogy a „négereket” a XIX.
A modern szóhasználatban túlnyomórészt negatív konnotációja van: A szó főleg a megvető tulajdonságokkal kapcsolatban fordul elő, beleértve a "piszkos néger", a "hülye néger", a "lusta néger", a "néger büdös" és a "néger szuka" kifejezéseket.
Az építőmunkások, a katonák és a filmemberek szintén beszélnek a „négerről”, és gyakran a „bongóról” is: ez tanoncokra, gyakornokokra és olyan emberekre vonatkozik, akik alacsonyabb feladatokat látnak el, mint például kábelhordozás, sörhúzás vagy ügyintézés. Mit kell tennie egy négernek.
Ezért 1999-ben a Duden megjegyezte a szó negatív konnotációit. Azóta nőtt ennek tudatossága, és most már egyértelmű: a „néger” piszkos szó.
Sarotti-Mohrtól Sarotti-Bűvészig
Németország egyik leghíresebb reklámfigurája, a Sarotti-Mohr
Másképp néz ki a „Mohr” -nál.
A Duden a „Mohr” -t is diszkriminatívnak minősítette, de a szó már elhalványult és régimódi.
Még mindig senki nem használja németül afrikaiak vagy sötét bőrű emberek megjelölésére, legjobb esetben édességekkel, vagy a történelmi gyógyszertárak és éttermek nevével kapcsolatban fordul elő.
Megjelenik a keresztény szokásokban is, ahol a "mór" általában király, bölcs vagy szent. Ez nem éppen alázza az embereket.
Nincsenek a „Negermusik” vagy „Negegern” és „Mohr” analógiájára hasonlító megalázó szóalakzatok - mutat rá Matthias Heine, a WELT szerkesztője, német tanulmányokat tanult és a nyelvváltás szakértője.
Mindazonáltal 2004-ben a Sarotti vállalat átalakította Sarotti-Mohr-ját - világos bőrű - Sarotti mágussá, hogy elkerülje azt a vádat, hogy a kakaót hozó fekete gyermek rabszolga rasszista sztereotípiáit erősítik meg.
A negatív klisék itt inkább a logón látható képen alapulnak, mint a "Mohr" szón: vastag ajkak, nagy, gördülő szemek, szolgálatra vágyók, esetlenek.
Ez azt is mutatja, hogy sokkal többről van szó, mint egy szóról.
A cigány szelet lottó szelet?
Az Arany Blogger: 2015 négy legjobb ételblogja közé jelölték
A cigány szelet, a cigány nyárs és a cigány szósz, a dolgok megint másképp vannak.
A Duden itt megjegyzi azt is, hogy a „cigányok” szót diszkriminatívnak tartják, de csak a Német Szinti és Romák Szövetségre utal, mint forrás.
A „Zigeunerschnitzel” esetében azonban a nyelvszakértők elismerik, hogy a kifejezést csak „alkalmanként diszkriminatívként” értik vagy használják. Sok más összefüggés szintén önmagában nem becsmérlő: cigány jazz, cigány príma, cigány zenekar.
Egyszerű nyelvezetben: a nyelvi közösség semmiképpen sem mindig látja a „cigányokat”, és természetesen nem akkor, ha a szeletről valami rossz fényt vet - igen, mire?
A jelölés, ahogy a nyelvészek mondanák, vagyis az a tárgy, amelyet a szó jelöl? A cigány szelet lottó szelet, bizonytalan, tolvaj, piszkos húsdarab?
Természetesen nem. Azok a negatív konnotációk és sztereotípiák, amelyeket a „cigányok” egyesek számára - nem mindannyian - ugyanolyan kevéssé érintenek a szeletre, mint a szósz.
"A cigányok stílusában"
Brockhaus Kochkunst felől: cigány stílus
Valójában a „cigány” a konyhában csak egy szakkifejezés a konyhanyelvből, klasszikus körítés és elkészítési módszer. 1903-ban Escoffier "à la tzigane" -nek nevezte, a cigányok stílusában.
Az Escoffier-ben még paprika sincs, az a fűszer, amely nélkül a cigányszósz elképzelhetetlen lenne Németországban. Ehelyett az a la tzigane szósz borjú- vagy marhahúslevesből, paradicsomból, gombából, főtt sonkacsíkból és pácolt marhanyelvből, valamint finom szarvasgombából áll.
Így írja le Brockhaus Kochkunst józanul a „Zigeunerart, à la Tzigane” alatt, akárcsak a Große Pellaprat és más szabványos művek.
De sehol sem mondja, hogy a recept olyan népek konyhai hagyományain alapszik, mint a sintik vagy a romák. Aligha tud bárki valamit a konyhájáról, a klasszikus „cigány stílus” szósz receptje valószínűleg egy 19. századi párizsi találmány.
A Német Szinti és Roma Központi Tanács szerint a paprikaváltozat, amely annyira népszerű, mint Németországban a „cigányszósz”, nem az ő konyhájukból származik.
Általánosságban elmondható, hogy az ételek virágos elnevezései gyakran alig kapcsolódnak népekhez vagy alkotórészeik helyeihez: A klasszikus fehér alapmártást "szósz allemande" -nak, német szószt nevezik, bár francia konyhából származik, de a - szintén klasszikus - barna mártást espagnole-nak. bár a spanyolok nem is csinálják.
Egyébként a nagy Escoffier 1914-ben gyorsan átnevezte a német mártást, mert valami „a németekhez hasonló” természetesen nem volt alkalmas a háború kitörésére. Escoffier „parisienne szósznak”, párizsi szósznak keresztelte. A háború után ismét a régi nevet kapta.
A nevek füst és tükrök
A múltban a gyártók és a vendéglősök is a konyhanyelv szakszókincsével akartak védekezni, amikor politikai érzékenységű emberek tiltakoztak a „cigányok” ellen a „szelet” vagy a „szósz” mellett.
Először azonban senki sem hallgat az iparban és a szakmai világban, amikor az élelmiszerekről van szó.
Másodszor, a tudomány, a szaknyelv vagy a nyelvészet nem érvek a politikailag tudatos nyelvaktivisták mellett - a szónak el kell mennie, bár a Német Szintek és Romák Központi Tanácsa bejelentette, hogy a cigányszósz felszámolása nem elsődleges érdek. Vannak fontosabb dolgok.
Harmadszor, Knorr és mások pusztán a zeitgeistre reagálnak, és ez megváltozott. A nyelvre nagyon érzékeny, bár meglehetősen tudatlan ügyfélkört nem szabad elveszíteni.
Ez egyszerű marketing. Mindez a jelentéselméletről, a szavak és nevek működéséről és más nyelvi érvekről szól.
Minden az érzésekről, az imázsról és az ügyfelek vonzásáról szól.
Technikai szempontból egy dolog világos: a neveknek bármilyen kombinációban is lehet jelentése és kapcsolata az objektummal, de nem kell. Önállóan működnek, mint egy címke, amelyet ráragasztasz, majd újra lehúzol: a nevek füst és tükör.
Tisztelet az étellel
Klasszikus: a fagylalt, amelyet Pückler-Muskau hercegéről neveztek el.
Tehát egyrészt senki sem háborodhat fel, ha a gyártó megváltoztatja termékének nevét, hogy csiszolja arculatát vagy megtartsa az ügyfeleket.
Másrészt a konyha a cigány szelet megmentésében is segít.
Mivel a hagyományos ételnevek jelentése gyakran az, hogy tiszteletben tartanak egy embert vagy nemes kapcsolatot kölcsönöznek az alkotásnak: őszibarackos Melba, Tournedos Rossini vagy Marha Stroganofftól a Chateaubriandig, a Marengo csirkéig vagy a Brillat-Savarin krémsajtig.
Az ilyen kitüntetések hemzsegnek a konyhanyelvben. Ezek egyszerűen lexikális bejegyzésként működnek: elmondják a vendégeknek, mit kapnak.
Ez vonatkozik olyan egyszerűbb nevekre is, mint a Bayerische Creme, a Coupe Danmark, a Pommes Duchesse vagy a Forelle Müllerin: Ezek egy adott receptre hivatkoznak, de eredetük, akárcsak az á la tzigane körettel, gyakran sötétben marad.
A hangzás és a presztízs érvényesül - de az ételnevek akkor is működnek, ha „Nonnenfürzchen” -nek vagy az olasz gombócokhoz hasonlóan „strangolapreti” -nek hívják őket - Pfaffenwürger: ez senkit nem riad vissza.