Quark és tojásos palacsinta anya receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Ez a tojásos palacsinta recept egy családi recept, amelyet barátaimtól kaptam. Ezzel a kipróbált és biztosan sikerrel járó recepttel lényegében a receptet teljes egészében átvettem, kivéve néhány apró változtatást az összetevők ízében és a leírásban, az elkészítés és sütés során szerzett tapasztalataim alapján.
Ennek a különlegesen finom kvarktortareceptnek egy további puding tojásréteggel (tojásos palacsinta) eredete és otthona Szászországban és Türingia területén található, ahol a tojásos palacsinta frissen sültként süteménydarabként vagy kvarkszeleteként vásárolható meg sok pékségben.
Hozzávalók: 12 darab süteményhez
Készítmény:
Az elkészítéshez egy omlós tésztát először a fent említett összetevőkkel gyúrunk össze az omlós tészta alapreceptje szerint, majd fóliába csomagoljuk és hűtőszekrényben 30 - 60 percig tároljuk (szintén egyik napról a másikra).
Egy 28 cm átmérőjű kerek tepsit, levehető gyűrűvel (rugós formájú serpenyő) kevés vajjal megkenünk és liszttel vékonyan leporoljuk.
A hűvös omlós tésztát liszttel meghintett munkafelületre sodorjuk a tepsi méretéig, behelyezzük és ujjaikkal körbepréseljük a tésztától kb. 1–1 cm-re egy kis széléig.
Ennek célja, hogy megakadályozza a szivárgó folyadék csöpögését a sütőbe, amikor a sütemény később megsül.
Az első réteg egy kvarkréteg:
Ehhez keverje hozzá a kvarkot egy tojással, 2 evőkanál olajjal, 1 csomag vaníliás cukorral és 150 g cukorral simára, végül keverjen hozzá 1 evőkanál kukoricakeményítőt.
A második réteg a tojásos palacsinta:
Ehhez főzzen egy pudingot egy szokásos csomag vaníliás pudingporból, cukorból és csak 400 ml tejből (a szokásos 500 ml helyett) a csomag utasításainak megfelelően, végül a fél vanília hüvelyből kikapart vaníliás pépet, egy kis folyékony vanília ízt vagy egy csomag vanília vagy bourbon vaníliás cukrot keverjük össze.
Fokozatosan keverjen 150 g vajat, apróbb darabokra vágva, a forró pudingba, majd hagyja kihűlni a pudingot.
Válasszon szét 4 tojást, adjon hozzá a tojássárgáját a pudinghoz, és keverje hozzá, tegye a tojásfehérjét egy keverőtálba egy kis csipet sóval együtt, és verje fel, hogy tojásfehérje legyen.
Végül lazán egyenletesen hajtsa be a tojásfehérjét a pudingkeverékbe.
Amikor a sütő 180 ° C-ra felmelegedett, gyorsan eloszlathatja a két réteget az omlós tésztán.
Ehhez először kenje meg a kvarkréteget a kinyújtott omlós tésztán.
A tetejére öntsük a tojástartó réteget, és óvatosan kisimítsuk.
Tegye a kvark palacsintát a sütő aljára a második polcra, és összesen 90 percig sütje.
Kb. 45-50 perc elteltével a tojáscsík felülete megbarnul.
Itt az ideje, hogy a palacsintát egy darab sütőpapírral letakarjuk.
Ily módon lassan sütjük a túrós palacsintát a sütési idő végéig, mielőtt kivennénk a palacsintát a sütőből, hagyjuk nyitva a sütő ajtajával jó 10 percig a sütő polcán.
Ezután vegye ki a palacsintát, és hagyja teljesen kihűlni anélkül, hogy kinyitná a rugós forma pereme peremét.
A tojásos palacsinta akkor működik a legjobban, és akkor ízlik a legjobban, ha másnapig zárt penészperemmel tárolják, a konyhában vagy nyáron hűvös helyen van ideje pihenni, és a peremet csak röviddel tálalás előtt távolította el, majd porcukorral leporolta, 12 darab süteményre vágva tálaljuk.
12 darab kvarktojásos palacsintával 1 darab sütemény kb. 370 kcal és kb. 20 g zsírt tartalmaz