Quesadilla sarkok csirkehússal
A csirkemell filéket lassan felforraljuk egy serpenyőben, vízzel. Ezután hagyja teljesen kihűlni, majd engedje le.
Fordítsa át a csirkemell filét a darálón. A hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és apróra vágjuk. A korianderleveleket pengesse le, és apróra vágja. A paprikát magjára vágjuk, és apróra vágjuk.
Melegítsünk egy serpenyőbe napraforgóolajat, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, chili paprikát, paradicsompürét, paradicsompürét, őrölt köményt és cukrot, és redukáljuk sűrűre. Hűtsük le, keverjük össze a csirkemellel, és ízesítsük jódozott sóval és fehér borssal. Kész ételt választott.
Melegítsen meg egy grill serpenyőt. Kenje meg a napraforgóolajat a búza tortilla egyik oldalán, helyezze a bevont oldalt a serpenyőbe, és nyomja le egy spatulával. Süssük a tortillát, amíg a grill serpenyőn meg nem jelennek az első nyomok.
Melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra. Helyezze a tortilla felét egy tepsire. Szórjunk egy evőkanál sajtot (Le Gruyere) mindegyik búzatortillára, majd tegyünk egy evőkanál csirkét a tetejére, és ismét szórjuk meg sajttal. Fedjük le a megmaradt búzatortillákkal.
Süssük az előmelegített sütőben öt percig, amíg a sajt meg nem olvad. Hagyjuk kissé kihűlni.
A korianderleveleket pengesse a körethez. Vágja a quesadillákat nyolc darabra. Díszítsük a háromszögeket tejföllel és korianderlevelekkel. Kész ételt választott.
Rendezze el a quesadilla sarkokat az étkezési büfé számára egy vagy több sorban a tányérokon, és szobahőmérsékleten tálalja.
| Kilojoules (kJ) | 836,0 kJ | 836,0 kJ |
| Kilokalória (kcal) | 201,0 kcal | 201,0 kcal |
| Zsír (g) | 10,3 g | 10,3 g |
| . ebből telített zsírsavak (g) | 0,6 g | 0,6 g |
| Szénhidrátok (g) | 13,2 g | 13,2 g |
| . ebből cukor (g) | 1,0 g | 1,0 g |
| Fehérje (g) | 13,3 g | 13,3 g |
| Só (g) | 0,6 g | 0,6 g |
2014 decemberétől a vendéglátósok kötelesek tájékoztatni ételeiket olyan összetevőkről, amelyek allergiás tüneteket vagy intolerancia reakciókat válthatnak ki. Tudja meg, melyek ezek, és mit kell figyelembe vennie .
| Gabonafélék és glutént tartalmazó termékek |
| Búza és búzából készült termékek |
| Tej és termékek |
| laktóz |
Termék neve: Dt.: Hagyma; angol: hagyma; Francia: oignon
Alig bármely szakács nélkülözheti őket: a hagyma számos ételben biztosítja a megfelelő ételízesítőt. És még mindig számos belső értéke van! Az egyikük könnyekre késztet minket ...
A tudósok feltételezik, hogy a hagyma ázsiai nyugati részén honos. Egy biztos: az ember által ismert egyik legrégebbi hasznos növény. Már 5000 évvel ezelőtt gyógyszerként és fűszerként ismerték és termesztették.
Az ókori egyiptomiak felajánlották őket isteneiknek. A gumók egyfajta pénznemet jelentettek a piramisokat építő munkások számára is. Halottaknak is táplálékul adták a túlvilágba való utazáshoz - ezt bizonyítják a Tutanhamon sírjából származó hagyma maradványai.
A rómaiak számára a hagyma alapvető élelmiszer volt, különösen a lakosság szegényebb része számára. A római légiósok terjesztették a zöldséget Közép-Európában is. Hamarosan az egyik legnépszerűbb zöldség lett - a középkorban még amulettként is használták a pestis ellen. A 15. századtól kezdve különböző típusú hagymákat kezdtek termeszteni Hollandiában, és a 19. században a gumó végül Németországban honosodott meg.
Minőségéről híres a Vorderpfalz, Dél-Hessen, Vesztfália, Brandenburg és Alsó-Bajorország hagymája. Egyébként a gumók olyan európai országokból származnak, mint Franciaország, Olaszország, Spanyolország és Hollandia. Új-Zéland, Ausztrália, Peru, Chile és Dél-Afrika is exportál Európába.
Botanikailag a hagymanövény a póréhagyma családjába tartozik, és tudományosan Allium cepának hívják. Különböző típusok léteznek:
A hagymát változatlanul termesztik a növényekben. Lágyszárú növényként nőnek, amelyek a fajtától függően elérhetik a 60–120 cm-es magasságot is. A cső alakú, kékes-zöld levelek az alján megvastagodnak és hagymát képeznek. A szintén csőszerű szár gömb alakú virágzata számos apró, csillag alakú, fehér virággal rendelkezik.
Minden ételhez megtalálható a megfelelő hagyma: A házi hagyma fűszeres alapanyagokhoz, fűszeres és kiadós ételekhez passzol. A lilahagymát szép megjelenésük miatt gyakran használják díszítésre; diszkrétebben kerekítik az ételeket. Az újhagyma kiválóan alkalmas ázsiai ételekhez, és a medvehagyma már régóta megtalálta a helyét az előkelő gasztronómiában finom aromája miatt.
A gumók általában leveseket, húsleveseket és mártásokat ízesítenek. Nyersen a pácolt halnak megfelelő ízt adnak, és ízesítik a salátákat. Heringfilével vagy heringpörköltvel is fogyasztják. A hagymakarikák ízletesek, sültek vagy sültek, a serpenyőben sült hús köretéül. A darált hússal töltött nagy hagyma igazi vers.
100 g hagymában mindössze 32–47 kalória, 1,3 g fehérje, csak 0,3 g zsír, 5,9 g szénhidrát és 3,1 g rost található. A hagyma fontos ásványi anyagok, például kálium, kalcium, cink és foszfor, valamint B és C vitamin jó forrása.
A hagymát hűvös, száraz, sötét és jól szellőző helyen kell tartani. Így a gumók több hétig, hónapig frissek maradnak. Ellenkező esetben gyorsan megpenészednek.
A jó hagyma kövér, szilárd és száraz, a bőrön nincsenek sötét foltok. Nincs zöld hajtásuk. Amikor vágnak, könnyeket csalnak a szemünkbe. Illóolajaik felelősek ezért. Az idősebb példányok sokat veszítettek belőle.
A hagyma gyakorlatilag növényi alapú antibiotikum: illóolajaik csíragátló hatást fejtenek ki, sőt baktériumokat is képesek elpusztítani. Védik emésztésünket, serkentik az étvágyat, erősítik a szívet és megakadályozzák az influenzát. A fűszeres gumókról még azt mondják, hogy megakadályozzák a rákot. Kéntartalmú anyagaik biztosítják azt is, hogy a szervezet több inzulinhoz jusson - ez jót tesz a vércukorszintünknek.
A hagymalé mézzel vagy cukorral pl. B. segítség köhögés és rekedtség esetén; egy szeletelt hagyma enyhíti a rovarcsípés fájdalmát.
Termék neve: Dt.: Fokhagyma; eng .: fokhagyma; Francia: ail
A jellegzetes fokhagymás lehelettől tartva sok ínyenc száműzi a fűszeres növényt főzőedényéből. Szégyen - mert a nagyszerű gumók nemcsak finom illatot biztosítanak. Ők is kicsi orvostudósok!
A fokhagyma az egyik legrégebbi termesztett növény. Az ösvénye évezredeken át vezet - és különböző kultúrákon keresztül. A fokhagyma legkorábbi írásos említése az ókori Babilonból származik: a régészek a gumók bizonyítékát találták a királyok agyagtábláin. Tehát a fokhagyma már akkoriban volt - Kr. E. 2000 körül. Kr. E. - nemcsak az egyszerű emberek étele.
Az egyiptomiak megemlítették a növény gyógyító erejét. A fokhagyma fontos szerepet játszott a Nagy Piramis építésében. Itt a fűszeres növény - vagy inkább annak hiánya - váltotta ki a történelem első ismert sztrájkját. Mert valójában az impozáns épület dolgozói fokhagymát kaptak, hogy megerősítsék magukat. Amikor elfogyott a gumója, nem voltak hajlandók tovább dolgozni.
A görög Phythagoras az illatos gumót "Fűszerek királyának" nevezte. A gazdag rómaiak kevésbé voltak költői és "büdös rózsának" nevezték. Mindazonáltal tudták, hogyan értékeljék a fokhagyma gyógyító tulajdonságait - csodaszernek tekintették a gazdálkodók számára, és sok kellemetlenség ellen használták.
A középkorban főleg a bencések voltak azok, akik kolostorkertjükben fokhagymát termesztettek. A növényt fontos orvosi írásokban említették - Hildegard von Bingen és Paracelsus a gumó rajongóinak vallotta magát. Az egyszerű emberek viszont a fokhagymát teljesen más tulajdonságok miatt értékelték: az erősen illatos főzési összetevőt hatékony védelemnek tekintették a vámpírok és a gonosz szellemek ellen. Mert állítólag ezek a gonosz démonok sem bírják sokáig az erős fokhagymaillatot ...
Ma a fokhagyma fontos szerepet játszik az európai konyhában. Itt általános tendencia figyelhető meg: északon a növényt meglehetősen takarékosan használják az ételek ízesítésére. Délen és keleten azonban - főleg Olaszországban, Franciaországban vagy a szláv országokban - aligha hiányozhat egyetlen ételből sem.
A szakértők azt gyanítják, hogy a fokhagyma bölcsője Közép-Ázsiában volt. A napsütötte gumók ma elsősorban Dél-Európában, Egyiptomban és Kaliforniában virágoznak.
A fokhagyma a liliom családból származik. Knoblochnak vagy Knofelnek is hívják. A tudományos név Allium sativum.
A lágyszárú növény legfeljebb 90 cm magas, lapos, zöld vagy szürke-kékes levelekkel rendelkezik. A fokhagymagumó különböző méretűre nőhet: vannak, amelyek akkorák, mint egy dió, mások majdnem akkorák, mint egy alma.
A hagyma legfeljebb 20 lányhagymából áll. Ezek egy főujj köré csoportosulnak, amelyből kerek szárú szár sarjad. A lányhagymát lábujjaknak vagy karmoknak hívják, és szögletes alakúak. Minden lábujját papírszerű bőr veszi körül. Ez lehet fehér, lila vagy piros.
A fokhagyma gömb alakú virágzattal rendelkezik, fehér vagy rózsaszín virágokkal. A termesztett fokhagyma virágai általában sterilek. A növényeket ezért költőhagymákkal szaporítják.
A fokhagyma aromája összetéveszthetetlen és enyhén erős erős. A friss fokhagyma íze aromásabb és finomabb, mint a szárítotté. Kíméletesen használva a fűszer sok összetevő ízét hangsúlyozza. Különösen az olaszok híresek arról, hogy kedvelik az ételízesítőt, és ezzel finomítják ételeiket.
Ebben az országban a fokhagymát óvatosabban használják. Hús- és zöldségételekhez, salátamártásokhoz vagy mártásokhoz ad különleges jellegzetességet. A liliomnövény emészthetőbb, ha hagyja, hogy a lábujj feldolgozás előtt néhány órán át tejben áztassa.
- A könnyű fokhagymás aroma érdekében a szegfűszeget egészben megfőzzük, majd tálalás előtt eltávolítjuk. A ropogósra pirított kenyér finom ízt kölcsönöz, ha felezett lábujjal dörzsöli. A salátát ugyanolyan könnyű finomítani: a vágott lábujj remekül megnedvesíti a tálat az aromával
- Az intenzívebb fűszerezés érdekében a megnyúzott lábujjakat szeletekre kell vágni, apróra vágni vagy fokhagymaprésen át préselni. Azonban: néhány ínyenc nem tanácsolja az utóbbi módszert. A sajtóban kifogásolják, a fokhagymát túl erősen préselik. Ez az aromaadagolónak túl átható ízt ad. A fokhagyma kibontakoztatja teljes potenciálját, ha rövid ideig forró olajban sütjük. De ne vigyük túlzásba - különben megég és keserűvé válik.
100 g friss fokhagyma 141 kalóriát, 6,1 g fehérjét, 28,4 g szénhidrátot, 0,1 g zsírt és 1,8 g rostot tartalmaz. Foszfort, magnéziumot és vasat, valamint B-vitaminokat és C-vitamint is tartalmaz. A fokhagyma legnagyobb előnye azonban az illóolajok.
A friss fokhagyma meleg környezetben lőni kezd. Ezért 2 hétnél tovább nem tárolható hűtőszekrényben. A szárított gumók sokkal tovább tartanak. Szeretik hűvös, sötét és szellős.
A frissen betakarított fokhagyma kövér szegfűszeggel, zöld és szilárd szárral rendelkezik. A bőrnek rózsaszínűnek kell lennie, sárga és sötét foltok nélkül. A szárított fokhagyma viszont kemény és kemény. A papírvékony borító fehér vagy rózsaszín árnyalattal rendelkezik. Ismét ne legyen repedés vagy folt.
A fokhagyma jellegzetes ízét a kéntartalmú illóolajoknak köszönheti. Ezek nem csak az ételeinknek adnak rúgást: természetes antibiotikumként viselkednek, és véget vetnek a kórokozóknak. Az allicin összetevő még gombákat és baktériumokat is elpusztít, amelyek ellen a modern gyógyszerek semmit sem tehetnek - mellékhatások nélkül!
A tanulmányok azt is kimutatták, hogy az allicinnek rákmegelőző hatása van. De ez még nem minden: A fokhagyma összetevői védik a szívet és csökkentik a koleszterinszintet. Mivel hígítják a vért, csökkentik a veszélyes érelzáródások kockázatát.
A gumóban található antioxidánsok ártalmatlanná teszik a szabad gyököket. Vannak, akik a fokhagymát a fiatalság kulináris kútjának tartják. A pazar étkezés könnyebben emészthetővé válik. Mivel fűszeressége serkenti az emésztőrendszer nedvét. A fokhagyma főzéskor elveszíti gyógyító tulajdonságainak egy részét. Ezért eheti nyersen is.
A tipikus fokhagyma rossz leheletétől való félelem miatt sokan kerülik a sokoldalú gumót. Ennek ellensúlyozására azonban van egy egyszerű trükk: friss petrezselyem vagy szegfűszeg elfogyasztása után megrágni - vagy inni egy pohár teljes tejet.