Quino kenyér és utasítások; s kenyérsütés pocakmese

Miért szeretek annyira kenyeret sütni? Mindig újból elbűvöl, hogy milyen egyszerűen és kevés erőfeszítéssel készíthető ropogós, finom kenyér maroknyi alapanyagból. Ha elsajátította az alapreceptet - és ígérem, nem szükséges hozzá mesteri tudás -, tetszése szerint módosíthatja. Ezért szeretném megfertőzni lelkesedésemmel, és meggyőzni arról, hogy a jövőben csak maga fogja megsütni a kenyeret.

ALACSONY FRUKTÓZ

LAKTÓZMENTES

ALACSONY HISTAMIN

A kenyeret természetesen előtésztával is megsütheti, és percekig járhatja a sétát. De pont ezek a receptek akadályozták a sütésben. Mindig bonyolultnak tűnt, és a pék kenyerét alig lehetett elérni. De anyám megismertetett a sütéssel, és jó alternatívákat mutatott be nekem. Amire szükséged van hozzá?

1. Öntöttvas edények:
Sütéshez a Le Creuset öntöttvas edényét használom (fizetetlen reklám). Nekem személy szerint van kb 24 cm átmérőjű, hőálló fedővel. Így sütés közben a hőmérséklete mindenütt ugyanaz, és a kenyér jól megemelkedhet. Természetesen vannak olcsóbb lehetőségek is. Elméletileg a receptem egy közös tepsihez is igaz, de öntöttvas fazéknál jobb az eredmény.

2. Tészta kártya
A tésztát összehajthatja és kinyújthatja a rugalmas tésztakártyával, amelyet minden konyhai eszköz boltban beszerezhet. Használható a tésztamaradványok könnyű eltávolítására a munkafelületről is. Olcsó és nagyszerű segítő minden konyhában.

3. Ágynemű vagy pamutszövet
A frissen sült kenyeremet az ágyneműbe vagy pamutszövetbe csomagolom, hogy az hosszabb ideig maradjon friss. 4-5 nap hatékonynak bizonyult, ami verhetetlen a pékség vagy szupermarket kenyeréhez képest! Magam varrtam a ruhát, de valószínűleg már a konyhádban van.

És a konyhámban mindig vannak ezek az összetevők, hogy spontánul tudjak kenyeret sütni:

1. Búzaliszt (550-es vagy 1050-es típus):
A kenyérsütés klasszikusa az 550 típusú búzaliszt, az 1050 típusú liszttel a kenyér kissé sötétebb és szilárdabb lesz. Személy szerint szeretek 1050-es típust használni. Szeretem keverni a még sötétebb teljes kiőrlésű liszttel is, mivel rostokban és ásványi anyagokban gazdagabb.

2. Tönkölyliszt és teljes kiőrlésű tönkölyliszt:
Ha a búzaliszt problémákat okoz a gyomor számára, használhat tönkölylisztet is, amely sokkal emészthetőbb. A tészta azonban nem kel meg annyira, és sokkal nehezebb formázni. Azonban a könnyebb és jobb működés érdekében 2 evőkanál citromlevet használok a tésztába, ami javítja a tészta szerkezetét.

Tippem: A búzalisztet teljes kiőrlésű tönkölyliszttel keverem 1: 2 vagy 2: 1 arányban. Ezt toleranciájától függően ki kell próbálni.

3. Száraz élesztő:
A száraz élesztő emeli a tésztát. Használhat friss élesztőt, de tapasztalatom alapján könnyebben dolgozom száraz élesztővel. Ezen felül az eredmény mindig jó! Ha azonban friss élesztővel szeret dolgozni, cserélje ki a száraz élesztő mennyiségét kb. 0,5 - 1 g friss élesztővel.

4. Magok és magok:
Lenmag, bolhamag, tökmag, napraforgómag, chia mag - ezek a magok és magok kenyerének extra rostrúgást nyújtanak. Mindaddig, amíg el tudja viselni őket, tetszés szerint használhatja őket. Mindazonáltal ne feledje, hogy a magoknak és a magoknak egy kicsit több vízre van szükségük járás közben.

Van kérdése a kenyérsütéssel kapcsolatban? Csak írj nekem a megjegyzés funkcióba!

Sok sikert kívánok a kenyérsütéshez,
Dominika