Quinoa - 2 recept a sportolók számára - Saláta és desszert

recept

Szerző: Bruno Chauzi, okleveles testnevelő tanár.

A néhány hétig fogyasztott quinoa lehetővé teszi az alkalmatlan vagy denaturált étrend hiányában szenvedő sportolók számára, hogy visszanyerjék formájukat és nagyobb állóképességet. Még mindig jól kell főzni és főzni!

Kicsi, lapított korongok

A quinoa általában az inkák rizsének nevezett mag, amelyet érés után szüretelnek. Ez a mag Latin-Amerikában, az Andok felföldjén őshonos, Bolívia és Peru azokban a régiókban termesztik leginkább. A nagyon zord éghajlati viszonyok ellenére a quinoa nagyon jól növekszik. Ebben a régióban a gazdaságok családi jellegűek, mindegyiknek kb. 3 hektárja van, a betakarítást továbbra is manuálisan végzik. A quinoa magjai kicsi, lapított, körülbelül 2 mm átmérőjű és kissé sárga színű korongok.

Táplálkozási előnyei

Kellemes ízű és enyhe illatú quinoa nem kevésbé tápláló. Nagyon gazdag ásványi anyagokban, nyomelemekben, vitaminokban, telítetlen zsírsavakban és mindenekelőtt aminosavakban. Ez jó magnézium-, cink-, réz- és mangán-, káliumforrás. Fontos dolog, hogy a quinoa folsavat tartalmaz, amely segíti a vérszegénység (vas) elleni küzdelmet. A kevés mag egyike, amely mind a 8 esszenciális aminosavat tartalmazza, és összesen 13% fehérjét tartalmaz. A quinoa fogyasztása ajánlott az esszenciális aminosavak ellátásának kiegészítésére, a test megerősítésére, a fáradtság elleni küzdelemre.

Hogyan kell sütni és főzni

A quinoa megfelelő főzéséhez alaposan ki kell öblíteni, mert egy anyag, a szaponin van bevonva, amely keserű ízt adhat neki. A quinoa főzhető, mint a pilau rizs. Főzzük meg a hagymát és a fokhagymát kevés olívaolajban, lehetőleg, ha a szem áttetsző, adjuk hozzá a folyadékot (vizet) a kért mennyiségnek megfelelően (lásd a dobozon található jelöléseket). Íme néhány recept, hogy értékeljük minden ízét.

Quinoa saláta garnélával

  • 250 gr quinoa
  • 200 gr hámozott rózsaszín garnélarák
  • 1 meglehetősen édes rózsaszín hagyma
  • 2 citromlé
  • só bors
  • 2 evőkanál szezámolajat vagy ennek hiányában olívaolajat
  • 2 pirospaprika, száraz kemencében megpirítva, meghámozva, majd lecsepegtetve és izzószálakra vágva
  • 1-2 evőkanál szezámmag, enyhén megpirítva 1 serpenyőben zsír nélkül
  • Spenót vagy vízitorma vagy sült saláta kitûnõ levelek