Quinoa - Egészséges gabonák az Andokból
Quinoa: Egészséges szemek az Andokból
2012.02.13., 10:23 | fs (CF)
A sokoldalú álszemű quinoa Németországban is egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Ezek a szemek egészségesek és változatosságot adnak az oldallemeznek. A dél-amerikai emberek 6000 évvel ezelőtt már nagyra értékelték ezt a növényt.
A quinoa eredete és története
A növény több ezer évvel ezelőtt az Andok őslakosainak alapvető táplálékául szolgált, és az emberiség által ismert legrégebbi termesztett növénynek számít. Az inkák mágikus erőket tulajdonítottak neki, és kultikus rituálékhoz is használták őket. A spanyol hódítókkal más típusú gabonafélék, például zab vagy búza kerültek Dél-Amerikába.
A quinoa termesztését betiltották, és pogánynak tartották. Európában az álgrain egyáltalán csak a múlt század eleje óta ismert. Különösen az elmúlt két évtizedben egyre inkább otthoni konyhánkban használták.
A növény tulajdonságai és felhasználása
A gluténmentes mag quinoa szemcsés, és az álszemekhez tartozik. A növény levelei alkalmasak zöldségként vagy salátaként. A növény szemcséit magas telítetlen zsírsav-, fehérje- és ásványianyag-tartalom jellemzi, és egészségessé teszik őket. Mivel szinte gluténmentesek is, különösen alkalmasak allergiások számára.
A maghéj keserű ízű nedveket tartalmaz, amelyek megvédik a növényt a kártevőktől. A szemeken továbbra is maradhatnak belőle, ezért az álszemcsét alaposan meg kell mosni a főzés előtt.
A quinoa finom ízű és kissé ropogós marad. Köretként ideális, például rizs helyett, de rakott, levesek vagy desszertek készítésére is. A sült mag érdekes salátákat vagy húsételeket kölcsönöz.
Fontos jegyzet: Az információk semmiképpen sem helyettesítik a képzett és elismert orvosok szakmai tanácsát vagy kezelését. A t-online tartalma nem használható és nem használható önálló diagnózis felállítására vagy a kezelések megkezdésére.