Quinoa, Hrisca, Goji
Quinoa, Hrisca, Goji szövege wo.doc
A quinoa ugyan ugyanabban a családban található, mint a répa és a spenót, de nem zöldség, hanem álgabona. Apró babszerű babjának mogyoró íze van.
A quinoát évezredek óta termesztik a dél-amerikai Andok fennsíkon. Az inkai nyelvű neve "minden gabona anyja". A spanyolok, a búza nagy szerelmesei, a honfoglalás után megtiltották a quinoa termesztését. Így szinte eltűnt, kivéve az elszigetelt régiókat, ahol az őslakosok továbbra is fogyasztották. Az 1970-es években az egészséges étrendet kereső nyugatiak felfedezték az inkák értékes gabonáját, amely a kedvezőtlen éghajlati viszonyokhoz és talajhoz való alkalmazkodási képességének köszönhetően érdekesnek bizonyult a mezőgazdaság számára. A quinoa-nak minden előnye megvan a gabonaféléknek, de nem hátrányuk. Az Egyesült Nemzetek Szervezete, felismerve annak értékét, 2013-at a quinoa nemzetközi évének nyilvánította. Elsősorban összetételében lévő fehérjékről és omega 3 zsírsavakról vált ismertté. A quinoában lévő fehérjék sokkal kiegyensúlyozottabb arányban vannak, mint a legtöbb gabonafélében, minőségileg egyenértékűek a tejpor fehérjéivel. Más gabonafélékhez képest a quinoa többszörösen telítetlen zsírokat tartalmaz, amelyek 55-63% -a omega 3 zsírsav, ami különösen fontos a szív- és érrendszer egészségének szempontjából.
Sajnos a modern ember étrendje egyre kevesebbet tartalmaz.
Fél csésze quinoa (20 g), amely egy adagnak felel meg, 75 kalóriát hoz és annyi rostot biztosít, mint egy darab teljes kiőrlésű kenyér vagy ugyanennyi teljes kiőrlésű rizs. A magas fehérje- és rostbevitel biztosítja a jóllakottságot, különösen előnyös azok számára, akik figyelik a testsúlyukat, és azoknak, akik fogyókúrát követnek.
A quinoa vasgazdagsága miatt is figyelemre méltó, vérszegényeknek vagy vegetáriánus étrendben szenvedőknek ajánlják. A növényi élelmiszerekben található vas kevés hozzáférhetőséggel rendelkezik, és a szervezetben való felszívódásának növelése érdekében jó, ha C-vitaminban gazdag ételekkel fogyasztják.
Mivel a lúgosító étel, a quinoa sikeresen helyettesítheti a gabonaféléket az oszteoporózisban szenvedők étrendjében. A gabonafélék, különösen a finomítottak, savasságot termelnek, és az oszteoporózis egy olyan állapot, amelyet egyes szakemberek a test sav-bázis egyensúlyhiányával társítanak.
Az elmúlt 10 évben a celiakia diagnosztizáltak száma jelentősen megnőtt. Az ilyen betegségben szenvedők a glutén, a legtöbb gabonafélében található fehérje állandó intoleranciájában szenvednek. A glutén mérgező rájuk és súlyos bél tüneteket okozhat.A kezelés abból áll, hogy teljesen kizárják az étrendből. Mivel nem tartalmaz glutént, a quinoa érdekes ételnek bizonyul a lisztérzékenységben szenvedők számára.
A quinoa főzésének legáltalánosabb módja a forralás (nagyjából ugyanúgy történik, mint a rizs). Két rész vizet használjon egy rész quinoára, és forralja a quinoát körülbelül 15 percig, amíg a folyadék felszívódik a magokban, és megduzzadnak. A quinoa forrása után kevés olívaolajjal, sóval és borssal ízesíthetjük. Nagyon sok quinoa ételt készíthet: a görög quinoa saláta jó ötlet lehet.
A quinoát olívaolajban is főzheti, hogy fokozza az ízét. Tegye a quinoát egy forró serpenyőbe, kevés olívaolajjal, és hagyja néhány percig, majd engedje le és forralja fel. Ily módon a könnyű diós aroma erősebb lesz. A quinoa sütésénél ügyeljen arra, hogy folyamatosan rágja, hogy ne ragadjon le (kb. 6-8 percig tartsa a tűzön), amíg aranyszínűvé nem válik. Használhatja salátákhoz és szendvicsekhez.
A víz mellett főzhet quinoát zöldséglevesben vagy akár csirkelevesben is. Így tovább fokozza ételének ízét. Ha leveseket készít, akkor forralja fel a quinoát vízben, amelyben külön főzték a zöldségeket vagy a csirkét. Ha salátákhoz használja, akkor a quinoát jól le kell engedni, mert elég sok vizet képes visszatartani, ami károsíthatja a salátát.
Egy másik fontos lépés az, hogy a quinoát körülbelül 15 percig pihentetjük, miután megfőtt. Ily módon megszárad, és a magok jobb konzisztenciát kapnak, mert elválnak egymástól. Ellenkező esetben ragacsosabbak és kevésbé vonzóak lesznek.
A quinoa desszertekhez is használható. Ha tudni szeretné, milyen íze van, próbálja ki a quinoa puding receptjét.
A hajdina (Fagopyrum esculentum) a Fagopyrum nemzetségbe tartozó növényfaj, a Polygonaceae családba tartozik. Fű növény, amelynek magassága 20 - 60 cm. Noha nem tartozik a gabonafélék kategóriájába, magjai hasonlóak a búza magjaihoz, őrölt formában lisztként használják. A növény Ázsiából származik, Európában a mongolok és törökök széles körben elterjedtek, a Hrica népszerű és hagyományos étel olyan országokban, mint Oroszország, Ukrajna, Franciaország és Lengyelország. Romániában a hricára nagy a kereslet, különösen Bucovinában, ahol a sarmale hagyományos összetevője.
A Hrica gazdag E, B1 és B2 vitaminokban, de fehérjében, szénhidrátokban, rostokban, foszforban, magnéziumban, rézben, cinkben, mangánban, szelénben és vasban is.
Noha nem tartozik a gabonaosztályba (a rebarbarával és a stevia crea-val rokon lágyszárú növény), a hrica egyértelműen felülmúlja például a búzát, olyan tápanyagok révén, amelyek megvédik a testet a külső tényezőktől és erősítik azt, különösen a hideg évszakban és kora tavasszal.
a vércukorszintet a normális határokon belül tartja
megakadályozza a II-es típusú cukorbetegség kialakulását
A hric szemekben található vitaminok és ásványi anyagok csökkentik sok rák (gyomor-, tüdő-, nyelőcső- vagy végbélrák) valószínűségét
fenntartja az idegrendszert
javítja a megtartást és a memóriát
megvéd a stroke-tól
kontroll alatt tartja a vérnyomását
megakadályozza a kövek megjelenését az epehólyagban
Ezenkívül a súlyt is szabályozzák. Mivel a hrica oldhatatlan élelmi rostokban, lizinben (esszenciális aminosav), magnéziumban, szerves rézben és B-komplex vitaminokban gazdag, vizelethajtó hatású anyagokat tartalmaz, amelyek csökkentik a szervezetben a felesleges vizet. Sőt, a hrica minden étrendben ajánlott étel.
Azoknál az embereknél, akiknél diagnosztizálták a fagopirizmust, amely állapot a bőr akut fényérzékenyítéséből áll, nem szabad nagy mennyiségű vizet fogyasztaniuk (különösen a zöld növényt vagy a zöld növényből kivont gyümölcslevet). Más szóval, a nagyon fehér bőrű embereknek kerülniük kell a hric fogyasztását, mivel az piros foltokat és fájdalmat okoz égési sérülések formájában, amelyek akár 3-4 napig is fennállnak.
MACERATE 2 evőkanál hajdina marad 6-8 órán át 300 ml forrás vagy ásványvíz. Éhgyomorra fogyasztják, étkezés előtt fél órával. Harcol a fáradtság és a stressz ellen, hashajtó, regenerálódik, frissességet és ragyogást kölcsönöz a bőrnek és a szemnek.
KATAPLASZMÁK Finoman aprítsa fel a keveréket forró vízzel, amíg tészta nem lesz. Cisztás mastosis esetén 2-4 órán át, este vagy éjszaka alkalmazzon fájdalmas helyeken.
HRIC SÜTEMÉNYEK Finoman keverjük össze vízzel és sóval, amíg vékony zabkása nem lesz. Letakarva két órán át hagyjuk, majd a tésztát jól összegyúrjuk, süteményeket formázunk, amelyeket főzőlapon vagy a sütőben megsütünk. Ugyanezeket a süteményeket készíthetjük búza, köles, árpa, zab vagy rizs kombinációjában.
KANÁLKENYÉR Készítsen elő egy jól gyúrt tésztát a hajdina, a víz és a só közül. Kézi farizmok alkotják, amelyeket forró vízzel adnak hozzá. Amikor a víz forr, adjon hozzá egy kevés hideg vizet. Új forralásnál vegye le a tűzről, ürítse le a vizet, és a fenekét szórja meg hideg vízzel. Tálaljuk a csutkán vagy rizzsel, köleskel, búzával együtt.
A Goji (latin név: Lycium barbarum) a Solanaceae család cserje. Mint különféle tény a Solanaceae családról: ebbe a botanikus családba tartoznak a paradicsom (paradicsom), padlizsán, burgonya vagy paprika is. A Goji-ról meg kell említeni, hogy lehulló levelei vannak, és körülbelül 2,5–3 méteresre nő. A Goji-bokor (Lycium barbarum) növekedési üteme évente átlagosan 0,5 méter.
A goji növények több mint 2000 éve ismertek Tibetben és Kínában. Ezeket a "gyógynövényeket" számos előnyük miatt használják a hagyományos orvoslásban.
A goji-bokroknak vékony ágai vannak, amelyek boltoznak és 3-6 cm-es leveleket viselnek. A goji levelek lándzsás (lándzsa alakú) vagy tojásdad alakúak és ezüstzöldek. A goji júniustól kezdve szakaszosan virágzik, és augusztustól kezdve megtermékenyül. A Goji-bokor virágai hermafroditák, méh beporzás. A Goji-növény gyümölcse kicsi, tojásdad és narancssárga, piros színű bogyós gyümölcsök (lédús gyümölcsök, magvakkal). A goji bogyók 4-20 kis magot tartalmaznak. A gyümölcs érési ideje augusztustól novemberig tart szakaszosan.
A gyümölcs édes, frissen vagy szárítva fogyasztható, saláták, levesek, teák, gyümölcslevek stb. Összetevőjeként, amelyekről azt állítják, hogy számtalan tulajdonsággal rendelkeznek.
A goji növények a nagyon napos helyeket kedvelik, és nagyon ellenállnak az aszálynak. A növények termelékenysége maximálisan jól vízelvezetett talajon található. A goji növényekről ismert, hogy nem tolerálják a felesleges vizet a talajban (tócsák).
A Goji nagyon jól ellenáll a -28 Celsius-fokos fagyoknak, de a 38 Celsius-fokos hőmérsékletnek vagy akár valamivel többnek is.
A Goji könnyen növekszik, és idővel kezelhető cserjesként és sövényként egyaránt.
Goji Az antioxidánsok leggazdagabb választékát tartalmazzák, amelyek fenntartják az egészséges látást, több béta-karotin van bennük, mint a sárgarépa, az A-vitamin és a zeaxantin. Sokkal több a C-vitamin, mint a narancsban, citromban vagy bármely más közös ételben, amelyet akkor fogyasztunk, amikor szeretnénk Gazdag linolsavban, amely megolvasztja a felesleges zsírt a szervezetben és támogatja az izmok fejlődését. A természetes poliszacharidok stimulálják az immunitást és fenntartják a fiatalságot belülről kifelé. Hagyományosan a keleti orvoslásban használják a test energiáinak kiegyensúlyozására és erősödik, a modern vizsgálatok kimutatták, hogy a goji bogyók valóban tartalmaznak béta-szitoszterint, gyulladáscsökkentő anyagot, amely csökkenti a koleszterinszintet és segít az impotencia kezelésében.
A goji könnyen integrálható minden egészséges étrendbe
A még több íz elérése érdekében inspirálódhat az ázsiai kulináris hagyományokból, hozzáadva néhány goji bogyót a főtt ételekhez. Például felvehet apró piros gyümölcsöket a reggeli joghurtba, néhány evőkanál teljes kiőrlésű gabonával együtt, vagy az ebéd salátában, mivel ízlésének és intenzív színének, és nem utolsósorban tulajdonságainak köszönhetően is elismert összetevő. tápláló nehéz összeegyeztetni. Önként fogyasztva, teák formájában vagy saláták, levesek, sütemények és nedűk összetevőjeként fogyasztva, a hosszú élettartam gyümölcse, a goji az egészség nagy részét adja!