Zöld diós lekvár - Gasztronómia

gasztronómia

A zöld diót a héj és a mag megkeményedése előtt használják, a magok még kocsonyásak;

Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét.

Tisztítás után körülbelül 1 kg dió marad, amelyeket hideg vízbe teszünk, hogy a keserűség kijöjjön belőlük és ne feketedjen;

Hagyja 24 órán át a vízben, egy megfordított lemezzel letakarva (amely vízbe meríti őket), ez idő alatt 2-3 alkalommal cserélje ki a vizet;

Ha diólikőrt szeretne készíteni, tegye a zöld héjakat egy széles nyakú palackba, takarja le vodkával és áztassa 20 napig. Ebből az esszenciából készül a likőr;

A hámozott dió másnap lecsöpög, és jól öblítse le;

Közben egy fazékban készítsünk cukorszirupot, 500 ml vizet, mézet és citromlevet, amelyet a tűzön addig keverünk, amíg a cukor fel nem oldódik;

Amikor a szirup felforr, adjuk hozzá a diót és a fűszereket. Forraljuk addig, amíg a szirup meg nem kötődik, de nem túlságosan, hogy a cukor ne karamellizálódjon;

Vegye le az edényt a tűzről, és próbálja meg. Ha a kanál felemelkedik a szirupról, az oldaláról, hirtelen 3 csepp hull egymás mellé, ez azt jelenti, hogy kész a lekvár;

Távolítsa el a habot, és miután kihűlt, tegye üvegekbe.