Quinoa íze még a nyers Tudás REISHUNGER
Tartalomjegyzék
Ehet valóban quinoát nyersen? Arra lehet! Akár müzli, akár saláta - a főzetlen quinoával készült ételek finomak és egészségesek. Érdemes azonban figyelembe vennie néhány tippet és trükköt, hogy kiaknázhassuk a finom magokban rejlő létfontosságú anyagok teljes potenciálját. Azt is elmagyarázzuk, hogyan nevelheti maga a quinoa hajtásokat.
Nyers quinoa: mosás kötelező
Ha nyersen szeretné élvezni őket, feltétlenül használjon kezeletlen quinoa magokat, hogy alacsony legyen a szennyezés. Alapvetően: A kis szemcsék csak hámozott formában szabadítják fel az értékes összetevőket. A héjjal a kis magok keserűek, a bennük lévő szaponin miatt. Ne aggódjon, a szaponinok kis mennyiségben ártalmatlanok, vizelethajtó, köptető és vérhígító hatásúak.
A túlzott fogyasztás nem ajánlott, de ez a legtöbb ételre igaz. Ezenkívül: A quinoa teljesen természetes állapotában mozog a testen, szinte "anélkül, hogy bármit is elért volna". Nincs esélye eljutni a sok egészséges összetevőhöz vagy feldolgozni őket. A hámozatlan quinoa mérsékelten ártalmatlan az egészséges emberekre, de ezek sem különösebben ízletesek. A héj nélkül azonban az íze és a tápanyagpotenciálja teljesen másnak tűnik.
Nyers, de erőteljes: quinoa készítmény
Még egyszer: müzliben, nyitott szendvicsekben vagy salátákban történő feldolgozás előtt legalább egy mosási ciklus kötelező folyó víz alatt, különben kétség esetén gyomorproblémák is felmerülhetnek. Ezután a főzetlen quinoa szemekkel a szitába és alaposan öblítse le.
Ha úgy tetszik, megpiríthatja az inka gabonát kevés olajjal, hogy kibontakozzon a diós aroma. A quinoa jóízű - áztatva vagy puffasztva - müzliben vagy salátában. Egyébként a quinoa növény ásványi anyagokban gazdag levelei is felhasználhatók, de Németországban nehezen szerezhetők be, mivel eddig főleg kutatási célokra termesztették itt. A quinoa akár sörfőzés alapanyagaként is használható.
De vissza az étkezéshez. A quinoa lisztet nem szabad kizárólag sütéshez használni, mivel a kenyér és a sütemény a glutén hiánya miatt nem emelkedik kellően. A liszt egy része azonban helyettesíthető quinoával. Tippeket találhat erről, például a gluténmentes táplálkozásról szóló blogokban.
Áttekintés: A quinoa (nyers) tápértékei 100 grammban
Alacsony zsírtartalmú, koleszterinmentes, sok fehérjét és ásványi anyagot tartalmaz, a quinoa nyers formájában remek tápanyagforrás. Itt vannak a számok:
- 369 kalória
- 62,44 g szénhidrát
- 12,19 g tojásfehérje/fehérjék
- 6,86 g rost
- 5,94 g zsír
- 1,39 g ásványi anyag
- nincs koleszterin
A vitaminok és ásványi anyagok értékei sokszorosára nőnek a kihajtott quinoa hajtásokban. A főtt quinoa tápanyagainak listáját a "Sok tápanyag, szénhidrát és fehérje, kevés kalória: Power-Food Quinoa" cikkünkben találja.
Növelje meg a quinoa palántákat maga
A palánták vagy csírák fehérjében gazdag tápegységek, és tökéletes adalékok a salátákhoz és hasonlókhoz - természetesen a quinoából készülteket is. Fontos az álszemcsének hámozatlan változatát használni, hogy az határozottan csírázni kezdjen. Néha még régi vagy korábban kezelt magoknál sem működik. De ha a kiindulási termék jó minőségű, akkor rövid időn belül magokat is kinőhet. A csírázási folyamat összesen 24 órát vesz igénybe.
Nagyon könnyű: tíz lépésben a quinoa hajtásig
1. lépés - az elkészítés: A quinoán kívül vízre van szükség az öblítéshez, egy speciális csírázó edényre, rácsos fedéllel és konyhai szűrővel. A kiürítő eszközt tartalmazó csírázó edényeket készen lehet megvásárolni a szakkereskedőktől vagy az interneten, de az interneten is találhatók olyan építési útmutatások, amelyeket saját maga is megtehet.
2. lépés: Fedje le a quinoa magokat sok vízzel, és lassan keverje el a kezét, amíg a szemek az aljára nem nyugszanak.
3. lépés: Hagyja az egészet néhány percig állni, hogy a szaponinok feloldódhassanak. Hogy ez megtörténik, az enyhe habzásból is kiderül - nem csoda, hogy a "sapo" latinul a szappan.
4. lépés: óvatosan öntse le a felső réteget. Nem baj, ha néhány fent lebegő quinoa mag búcsúzik, úgysem sarjadtak volna.
5. lépés: Ezután a nyers quinoát konyhai szitába tesszük, és újra leöblítjük.
6. lépés: Kanállal tegye a szemcséket a csírázó edénybe, majd adjon hozzá háromszor annyi vizet. Tegye rá a fedelet, és itt az ideje várni. Hagyja a keveréket négy órán át szobahőmérsékleten áztatni, napsugárzás nélkül.
7. lépés: Csepegtesse le a vizet, adjon hozzá újat, forgassa meg az üveget, majd engedje le ismét. Ezután helyezze a csíraedényt fejjel lefelé, kissé megdöntve.
8. lépés: A kis quinoa kísérletedhez feltétlenül fényre van szükség, de nincs közvetlen napfény - így az alagsor nem jó ötlet.
9. lépés: Hat-nyolc óra elteltével az első hajtások már láthatók. A hátralévő csírázási idő alatt az inkai rizst még kétszer ki kell öblíteni.
Tíz lépés: Amint elérte a kívánt méretet, ürítse le és öblítse le újra, majd használja a kívánt módon.
Mit kell figyelembe venni a nyers quinoával
Jó tudni: Nem szabad hagyni, hogy a quinoa egy napnál tovább csírázzon. Ez diós és ropogósan megőrzi az ízét, különben a hajtások valamikor keserűek. Az eredmény jól működik salátákban, sajtkenyérben vagy leves öntetként. A quinoa csírákat néhány napig hűtőszekrényben lehet tartani. Amint felfedezi a penészt a kihajtott quinoán, szabaduljon meg tőle.