Quinoa saláta céklával és fetával
Cékla recept szkeptikusoknak
Tudom, tudom: Cékla nem mindenkinek való. Nekem is fenntartásaim voltak ezzel kapcsolatban. Korábban a piros golyókat lehetőleg pácolták és szeletelték egy pohárba. Időközben a cékla szinte szuperélelmiszer lett, és helyesen, mert B-vitaminban, káliumban, vasban és folsavban gazdag. A cékla a vért is tisztítja, savtalanítja a szervezetet, csökkenti a magas vérnyomást és serkenti az anyagcserét. Ugyanakkor erősítik az immunrendszert és gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki. Megfelelően elkészítve nagyon jó ízűek és ideálisak az 5: 2 arányú étrendhez és a részleges koplaláshoz. Ez meggyőzően hangzik, nem igaz?
Ha nagyon frissen szereti, akkor maga elkészítheti a céklát, ez így működik:
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet
Akik gyorsabban szeretik - mint én - céklát vásárolnak főzve és vákuumban lezárva - de akkor kérem bio minőségben! Már nem kell főznie ezt a változatot, és közvetlenül használható. Jobb eldobható kesztyűt használni, mivel a cékla leve erősen ledörzsölődik - hacsak nem szereti a rózsaszínű körmöket.
Quinoa fürdeni akar
A Quinoa sokat tehet azért, hogy ilyen mini gabona legyen! Az inkák kincse egy úgynevezett álszem, ezért tartalmazza nincs glutén! A quinoa sok növényi fehérjét, sok ásványi anyagot és minden esszenciális, azaz létfontosságú aminosavat tartalmaz, beleértve a lizint is, amely egyébként csak elegendő mennyiségben található meg a húsban és a halban. Ezáltal a quinoa nemcsak kiváló étel az allergiások számára, hanem ideális a vegán konyhához is.
De légy óvatos: A quinoa szaponinokat (keserű anyagokat) tartalmaz, amelyeket az elkészítés előtt alaposan ki kell mosni, amennyire csak lehetséges. A quinoa nagyon finom szemcséjű, ezért a legjobb, ha nagyon szoros szemű szitát használ, vagy szükség esetén egy nagy kávészűrőt. Alapszabály, hogy ha kimosásakor már nem habzik, és a víz teljesen tiszta marad, a keserű anyagokat kimosták. A keserű anyagok miatt a táplálkozási szakértők nem javasolják a quinoa elkészítését csecsemőknek és kétéves korú kisgyermekeknek.
Egyébként a quinoa főzéshez több vízre van szükség, mint rizshez, a quinoa/víz aránynak 1: 2 körül kell lennie. Fedjük le a quinoát, és hagyjuk lassú tűzön forralni körülbelül 12 percig, majd 10 percig duzzadni - ehhez vegye ki az edényt a tűzhelyből.
Ehhez a recepthez vörös quinoát használtam, de a fehér quinoa ugyanolyan jól működik. Az eredeti recept (forrás: Zeit Magazin 2017/04) a quinoa helyett a gyöngy árpát ajánlja, de aki kísérletezni szeret, kipróbálhatja a bulgurt, a hajdina vagy a köleset is.
Ezzel a recepttel nemigen lehet másra gondolni, kivéve talán, hogy családja ellopja az ételt a tányérjáról, ezért jobb, ha 4 adagot készít.
Íme a quinoa saláta receptje céklával és fetával: