Rachat Lukum - szerkezet, kalóriatartalom, előny
A legenda szerint a rachat-lukumot a kéjes szultán számára találták ki, aki a nők nagy szeretője volt. És tényleg,
A leírás
Rachat-lukum - a jól ismert keleti édesség. A rachat-lukuma szerkezet magában foglalja a szirupot, a cukrot és a menedéket, és különféle ízekhez adjon különféle összetevőket - bogyó- vagy gyümölcslé, diófélék, friss bogyós gyümölcsök, csokoládé, zamatos, vanília, kókuszreszelék stb.
Feltalálta a rachat-lukumot Isztambulban a 18. század végén, és receptje sok szempontból változatlan maradt és a mai napokban. Az édes készítés hagyományosan két napot vesz igénybe, ezért házi körülmények között a rachat-lukum elkészítése problematikus, de szorgalom és vágy jelenlétében lehetséges. A helyes elkészítés titka az édes tömeg gondos és állandó keverésében, valamint a hűtés hosszú periódusának betartásában áll.
Rachat-lukuma elkészítése és felépítése
A döntés során a konyhaművész még mindig meleg és folyékony rachat-lukumot önt a pergamenlapra, amelyet protivnára tesznek és növényi olajjal megkenik. Annak érdekében, hogy a tömeg egyenletesen oszlott el a lapon, kissé rázzuk össze, és rázzuk meg, lefedve a tömeget a polietilén fólián, és megszilárdulni enged. Körülbelül 12 óra múlva a rachat-lukumu speciális formák vagy a szokásos éles kés segítségével adja meg a szükséges formát. Az így kapott édességeket porcukor keverékével és felülről kúpos vagy kókuszreszelékkel szórják meg. A kész cukorkát speciális tartályban vagy fordítva tárolja papírban, hogy elkerülje a levegővel való érintkezést.
A történelem
A legkiválasztottabb és legnépszerűbb keleti édesség története hiteles, ellentétben másokkal, amelyek eredete eltér.
Rachat-lukum, Ali Hadschi Bekir török szultán udvari cukrásza találta ki a 18. század végén. És a találmányt megelőző körülmények között van néhány vélemény. Az egyik hipotézis szerint a nagy szultán nagyszerű sladkojeschka volt. Egyszer eltörte a fogát a kemény cukorkán, és annyira megharagudott a cukrászra, hogy szó szerint átgondolta egy éjszakára az új lágy desszertet. Az arab jelentése rachat-lukum "a kényelmes bit".
Egy másik hipotézis szerint az arab szultán nagyon szerette a nőket, és neki volt a nagy hárem. Az a szokás, hogy a nőket nem csak testi örömök, hanem előzetes, remek szórakozás segítségével is kedvelik, arra kényszerítették a cukrászokat, hogy új, egyre változatosabb és összetettebb édességeket találjanak ki. Khadji eredményeként Bekir feltalálta az univerzális rachat-lukumot, amely magában foglalja a cukrot, a rózsaszínű vizet és a menedéket, és ízét a különböző összetevők hozzáadásával változtatták meg. Függetlenül attól, hogy igaz-e, a szultán és kulináris művésze minden későbbi száz év során minden sladkojeschek-t boldoggá tett, mivel ez a vastag és gyengéd finomság a világ számos országában népszerű, és mindeddig.
Ismeretes, hogy Khadji Bekira utódai gazdagok és híres tulajdonosok lettek az isztambuli cukorkaboltban, és a 19. században rachat-lukumot mutattak be a brüsszeli kiállításon. Az édesség aranyérmet kapott, és széles körben elterjedt Európában. Európában a rachat-lukumot kezdték „török örömnek” vagy „török örömnek” nevezni. Az angolok különösen kedvelték az édességet, ahol öt órán keresztül teát használtak. Most van egy sor fajta rachat-lukuma, a legkülönfélébb formák és a dió, gyümölcs, dvuchslojnyj, köbös, gyermek, naresnoj, inczhnyj, fehér, méz és egyéb.
A rachat-lukuma kalóriatartalma
Sok édességhez hasonlóan a rachat-lukuma kalóriatartalma is meglehetősen magas, és 100 g termékhez körülbelül 350 kcal. Ezért jobb, ha visszaélünk vele, több mint 50 gramm cukorka van naponta. És ha meg akarsz szabadulni a súlyfeleslegtől, akkor a legjobb, ha egy ideig enélkül is meglesz.
Mivel a cukor a rachat-lukuma szerkezetében van jelen, túlzott fogyasztása a lipid-anyagcsere "rendellenességeit" okozza, amelyek gyakran a testtömeg és a shiroobrazovaniye növekedésének okai.
Használjon rachat-lukumát
A rachat-lukuma magas kalóriatartalma még nem okozza, hogy káros ételnek minősüljön. De ebben a keleti csemegében glükóz van jelen, amely kétségtelenül hasznos az emberi szervezet számára. A glükóz hatásának köszönhetően a szív aktivitása és az agy munkája leáll, az endorfinok - a hangulatot és a munkaképességet fokozó hormonok - teljesítménye megnő. Emellett a rachat-lukumát képző glükóz jótékony hatással van a haj állapotára és javítja a belek perisztaltikáját.
Egyesek nagyon furcsának tartják, de a rachat-lukuma előnye az immunitás növelésében is áll. Kiderült, hogy a menedékjoggal összefüggő glükóz az emberi szervezetet segíti a prosztata és vírusos betegségek elleni küzdelemben. A rachat-lukuma gyógyászati tulajdonságai még az ókori Rómában ismertek voltak, nem hiába keresztelték a cukorkát "torokgyógyszerként".
A rachat-lukuma előnyei sok tekintetben a receptben szereplő adalékoktól függenek. Tehát például a narancs- vagy citromdarabok segítenek a megfázás gyógyításában, a méz javítja a vér minőségét és normalizálja az emésztési folyamatokat, a bogyók és a gyümölcslevek hasznos vitaminokkal és ásványi anyagokkal telítenek egy szervezetet.
Az ellenjavallatok
A magas kalóriatartalmú rachat-lukuma és a nagy cukortartalom következtében egy szervezetben az édes zsírokká válik, és a belső testek és a bőr takarásában kiszorul. Ezért a cukorka túlzott fogyasztása magas vérnyomáshoz, cukorbetegséghez és elhízáshoz vezet.
Ezenkívül a keleti csemege megszakítja a gyomor, a hasnyálmirigy és a belek enzimjeinek elosztását, és károsítja az adamantint is. Ezért krónikus betegségek és mozgásszegény életmód esetén jobb, ha egyáltalán nem használunk rachat-lukumot.