Racionális veganizmus Bullshit Free Cookbook Review Receptjeim egy jobb világért -
A veganizmus és a vegán konyha témái. Garantált távolság az ezotéria, a spiritualitás és az összeesküvés elméletek között.
2016. február 1., hétfő
Bullshit Free Cookbook Review: "Receptjeim egy jobb világért" - Silverstone (2. kötet)
Minden receptnél nem áll rendelkezésre fénykép - itt is elmondhatja, hogy a könyv amerikai receptkönyv. Bármely kép közvetlenül a receptekkel található, így nincs külön fotórész a könyvben, mint pl. a Veganomikonon.
tartalom
Helyes kategorizálás lenne a könyvet tiszta szakácskönyvnek nevezni. Hildmann Attila német nyelvű Vegan for X könyveihez hasonlóan Silverstone könyvét inkább a vegán étrend útmutatójának tekinti. A könyvet ezért angolul "The Kind Diet" -nek is hívják, amely szerint a Diet-et nem a "fogyókúrás étrend", hanem a diéta vagy a táplálkozási stílus értelmében kell lefordítani. Tehát nem meglepő, hogy az átfogó könyv több mint fele nem tartalmaz recepteket, inkább információkat tartalmaz a vegán táplálkozásról, a Silverstone által gyakorolt speciális vegán táplálkozási formáról. Vannak tippek a vegán fogyásról, a vegán termékekről és termékekről, táplálkozási tippek útközben és vélemények a sportról. Az első recept a szarvasgombaolaj radicchio pizzával csak a könyv 184. oldalán található.
Összegzésként elmondhatom, hogy Silverstone-ban sajnos nagyon megalapozott tudás alapja van, elvont, megalapozatlan, olykor ezoterikus "tényekkel" és hamis állításokkal tarkítva. Az egyes "szuperhősök" gondolata és bizonyos dolgok (például asztma) személyes tapasztalatainak folyamatos bizonyítása sajnos szintén sok anekdotikus bizonyítékot hoz a könyv ezen tényrészébe. Természetesen jól eladható, mert jól olvasható, de tudományosan fenntarthatatlan. Bizonyos hivatkozások akár a fentiek szerint veszélyesnek is minősíthetők.
A kritikus olvasó szemszögéből azt kell mondanom, hogy az első 180 oldal többsége kudarcot vall nekem. Az állattenyésztésről, a tej- és húskészítmények etikai szempontjairól és hátrányairól szóló első részek elegendőek lettek volna számomra. A többi erősen ezoterikus, tudománytalan, anekdotikus vagy pontatlanul végrehajtott bizonyítékokon alapszik. Nem ajánlott!
A vegán főzés és az egzotikus alapanyagok kezdőjeként, ahogy 2012-ben voltam, ezek az egzotikus termékek komoly problémákat vetettek fel számomra. Van, akit véletlenül fedeztem fel, van, akit a helyi egészséges élelmiszerboltomon keresztül tudtam megrendelni, de nem is próbáltam sokat, mert túl drága volt számomra. Az umeboshi szilva elég sokba kerül itt Svájcban, még az ázsiai üzletekben is. Költségvetésem túl kicsi a napi élvezethez, ahogy Silverstone tanácsolja. Néhány dolog, például a vegán mozzarella vagy a vegán cheddar sajt, kulturális különbségek miatt nehezen jön létre.
A probléma itt az, hogy szinte minden recept tartalmaz valamilyen módon többé-kevésbé egzotikus összetevőt. Tehát szinte minden receptért el kell menni egy egészséges élelmiszer-áruházba. Ez a könyvet nagyon kivitelezhetetlen azok számára, akik nem egy városban élnek (például én), vagy általában vega kezdőknek.
2016. megjegyzés: Most felfedeztem néhány Svájcban említett árut - az árak nem változtak. Az umeboshi szilva és az umesu még mindig abszurd módon drága.
Kedvenc recept: gyömbéres tészta cukkini (tofuval vagy füstölt tofuval díszítve - még mindig nagyon gyakran főzött recept.)
Kipróbált receptek
Forró rizs hideg citrommal, bazsalikommal és paradicsommal; Ropogós tofuszeletek narancssárga mártással; Tofut sült gyömbérrel; Meleg saláta burgonyából, szójababból és uborkából; Őszibarack és menta jeges tea; Polenta seitan-nal süt; Kim vörös retek Tabbouleh; Rizs pilaf karamellizált hagymával; Gyömbéres tészta cukkini; Christopher karfiolpecsenyéi; Kevergetett tofu; Nyári succotash (bab- és kukoricapörkölt); Rizottó laskagomba, póréhagyma és borsó; Préselt saláta radicchio, retek és édeskömény; Préselt saláta káposztával, retekkel és uborkával; Arame alga sárgarépával és hagymával; Zöldbab hijiki alga és gyömbérrel; Meleg müzli polentával, köles és kukorica