Rács - gyümölcsök, zöldségek és társai
A konyha nélkülözhetetlen segítője a reszelő vagy a reszelő. Használható mindenféle étel aprítására. Sokféle felhasználásuk mellett számtalan kivitelben állnak rendelkezésre. A különböző konyhai reszelőkkel, például durva és finom reszelőkkel, különböző méretű zöldségeket vagy sajtokat lehet reszelni.
Így készül a reszelő
A reszelő alapszerkezete lyukakkal vagy fogakkal ellátott felületből áll, amelyek felett az ételt dörzsöljük. A reszelők általában rozsdamentes acélból készülnek, mivel ezek éles szélűek a furatoknál és a fogaknál. Ezenkívül a rozsdamentes acél nem törhet el. Egyes reszelők most is műanyagból készülnek. Ezeket gyakran használják lágyabb ételekhez, például a spaetzle tésztához. A Spaetzle reszelők nagy lyukakkal rendelkeznek, hogy a tésztát át lehessen nyomni. A kerámia és porcelán reszelők ritkábban fordulnak elő. Főleg az ázsiai konyhában használják, például a gyömbér reszelőnél.
Melyik reszelő mire?
Az Edam, a Gouda és sok más sajt kétségtelenül finom. Apróra reszelve finomítják a tésztaételeket, salátákat és még sok minden mást. A reszelt sajt ropogós héjat képez a sütőben a gratinon. A sajt reszelő jó módszer arra, hogy otthon frissen reszelje le a sajtot. A sajt egyszerűen bemegy az adott rekeszbe. Ezután csak a hajtókart kell elforgatni, és a sajtot reszeljük és készen állunk a tányérra. Különleges sajtreszelő a parmezán reszelő. Mivel a parmezán kemény sajt és finomabbra kell reszelni, egy másik reszelőt használnak. A parmezán reszelő kialakítása hasonló a hagyományos sajt reszelőhöz, de a lyukak kisebbek és a reszelő gyakran stabilabbá válik a kemény sajt könnyű feldolgozása érdekében.
A kis reszelt zöldségeket is könnyebb feldolgozni. Zöldséges reszelővel mennyei saláták és sok étel hozzávalói gyorsan elkészíthetők. A zöldség reszelő különösen alkalmas kemény zöldségekhez, például sárgarépához, uborkához és káposztához. A nagyobb felület azt jelenti, hogy a reszelt zöldségek különösen jól be tudják szívni az öntetet és a vinegrettet. Különleges zöldséges reszelő a burgonyareszelő. A burgonyából mindenféle finom étel elkészíthető, például burgonyás palacsinta vagy rizspuding. A forró zsírban sült ropogós sütemények a német és az osztrák konyha klasszikusai közé tartoznak. Ennek a különlegességnek a kiszolgálása érdekében a burgonyareszelő nélkülözhetetlen segítség. Rozsdamentes acélból készült szögletes hálóból áll, amelyhez fogantyú van rögzítve. Vele a főtt burgonya könnyen átalakulhat laza krumplihóvá.
A többcélú és az univerzális reszelő igazi univerzális
A különböző fűszerekhez reszelők is kaphatók. A szerecsendió-reszelő különösen jól ismert. Ahogy a neve is mutatja, a szerecsendió reszelésére szolgál. A reszelő mindössze 8-12 centiméter hosszú, és finom lyukakkal rendelkezik a szerecsendió finom őrléséhez. Leginkább kúpos és félhengeres alakú. Gyakran van még egy kis tartály is a reszelőhöz rögzítve, amelyben a szerecsendiót el lehet tárolni. A szerecsendió egyike azon kevés fűszereknek, amelyeket többnyire frissen reszelve használnak.
A többcélú vagy mindenre alkalmas reszelő az univerzális univerzális. Sok amatőr szakács olyan elektromos konyhai robotgépre vágyik, amellyel mindent gyorsan fel lehet aprítani. Ezek az eszközök azonban gyakran nem éppen megfizethetőek. A probléma megoldása a többszörös reszelő. Ezzel minden reszelési és aprítási munka elvégezhető, és további helytakarékosságot takaríthat meg. A többszörös reszelő négyzet alakú reszelőként van kialakítva, négy különböző dörzsölőfelülettel, vagy egy olyan univerzális reszelő, amelyben a dörzsölőfelületek a kívánt céltól függően cserélhetők. Minden ételt gyorsan és egyszerűen apríthat, csak egy konyhai készülékkel!
Használata után fontos alaposan megtisztítani az összes reszelőt. Különösen finom dörzsölés esetén fennáll annak a veszélye, hogy a kis lyukakat beszennyezik. Ha a szennyeződést a hagyományos edénykefével nem lehet eltávolítani, tanácsos egy darab cukrot dörzsölni. Ez úgy csiszolta le a szennyeződést, hogy nem tompította a reszelőt.