Radicchio táplálkozás, előnyök és felhasználások
Radicchio és NoBreak - más néven Cichorium intybus és olasz cikória és NoBreak - egyfajta leveles cikória, sötét vöröses lila levelekkel és fehér erekkel.
Bár gyakran összetévesztik a vörös káposztával vagy a salátával, a radicchio kifejezetten keserű íze van, amely sok olasz ételhez passzol. A mediterrán étrend hagyományos összetevője, hangsúlyt fektetve a teljes növényi élelmiszerekre ().
Lehet, hogy kíváncsi, hogy a radicchio különbözik a többi gyakoribb leveles zöldségtől, mint például a káposzta és a saláta, és hogy érdemes-e hozzáadni az étrendhez.
Ez a cikk áttekinti a radicchio táplálkozását, egészségügyi előnyeit és felhasználását.
Eredet és táplálkozás
Radicchio az Asteraceae családjába tartozik a cikória család és más cikória zöldségek, például a belga endívia mellett.
Bár vörös vagy lila káposztának tűnik, a radicchio kifejezetten keserű vagy fűszeres íze van, amely főzéskor kevésbé csípős.
Számos fajta létezik, a Chioggia a legelterjedtebb. A többi fajta a Treviso, amely lágyabb és hosszabb alakú, valamint a Castelfranco, amely zöld, piros foltokkal. Az utolsó kettőt nehéz megtalálni (,).
A radicchio a globálisan elfogyasztott mennyiségeket a mediterrán térségből importálják, de ma már más régiókban, például Kaliforniában ().
Mint a legtöbb, a radicchio alacsony kalóriatartalmú, de számos fontos vitamint és ásványi anyagot kínál.
2 csésze (80 gramm) adag radicchio a nyers tápösszetétele a következő ():
- Kalóriák: 20
- Fehérje: 1,2 gramm
- Zsír: 0 gramm
- Szénhidrátok: 4 gramm
- Rost: 1 gramm
- A vas: A napi érték 3% -a (DV)
- Cink: A DV 5% -a
- Réz: A DV 30% -a
- Foszfor: A DV 3% -a
- Kálium: A DV 5% -a
- K-vitamin: A DV 170% -a
- C vitamin: A DV 7% -a
- B6-vitamin: A DV 3% -a
A radicchio gazdag K-vitamin forrás. A nyers vörös káposztához képest egy adag radicchio által kisebb mennyiségben tartalmazza a legtöbb mikroelemet, cserébe viszont kétszer annyi cinket és rézet tartalmaz (,).
ÖSSZEFOGLALÁS
A Radicchio keserű cikóriafajta, amelyet gyakran használnak olasz ételekben. Bár alacsony a kalóriatartalma, a radicchio-ban sok a cink, a réz és a K-vitamin.
Egészségügyi előnyök
A Cichorium intybus történeti gyógyászati felhasználásai közé tartozik a sebek gyógyítása, valamint a szív egészségének fenntartása és a vércukorszint kezelése ().
Ma a kutatás ezt alátámasztja a radicchio potenciális egészségügyi előnyöket kínál, amelyek látszólag nagyrészt az erős növényi vegyületeknek köszönhetők ().
Antioxidánsokban gazdag
Az antioxidánsok a növényi élelmiszerek vegyületei, amelyek megvédik sejtjeit a szabad gyökök károsodásától. A szabad gyökök magas szintje a szervezetében oxidatív stresszhez és kapcsolódó betegségekhez vezethet, mint például rák, szívbetegség, emésztési rendellenességek és Alzheimer-kór ().
A jellegzetes színe radicchio az antocianinoknak nevezett pigmentált antioxidánsokból származik. Az antocianinok javíthatják a bél egészségét és helyrehozhatják a (,) által okozott sejtkárosodást.
Egy kémcsőben végzett vizsgálat szerint az antioxidánsok radicchio - különösen az organikus fajták - különösen hatékonyak voltak a Hep-G2 nevű közönséges májrákos sejtek támadásában ().