Radio Romania International
Stefan Baciu
A rizzsel, gombával vagy darált hússal töltött paprika ízletes étel. Az elkészítéshez nem kell sokáig töltenie a konyhában, ami nagyon egyszerű.
Töltött paprika (Fotó: mirceateorean.wordpress.com)
A romániai agrár-élelmiszeripari piacok bőséges zöldségkínálata adta a kulináris ötleteket erre a hétre. A rizzsel, gombával vagy darált hússal töltött paprika ízletes étel. Az elkészítéshez nem kell sokáig töltenie a konyhában, ami nagyon egyszerű. Körülbelül 2 kg közepes méretű paprikára van szükségünk, amelyet gondosan eltávolítunk a hátoldalról, a bordákról és a magokról.
Külön készítse elő a tölteléket. Körülbelül fél kg rizsre, két hagymára, két sárgarépára, kapor- és petrezselyemlevélre, paradicsomlére vagy húslevesre és néhány paradicsomra van szükségünk, amelyek fedeléből elkészítjük a töltött paprika fedelét. Mossuk meg a rizst, és hagyjuk egy kicsit beázni. Apróra vágjuk a hagymát, amelyet olajon enyhén megsütünk, a reszelt sárgarépával és a paradicsom magjából készült kockákkal együtt, amelyeknek a vágását megfelelő szeletekre vágjuk, hogy a paprika ellepje. A megkeményedett zöldségeket összekeverjük a rizzsel és az apróra vágott kaporral.
Fűszerezzük borssal, ízlés szerint sózzuk, és a paprikákat ezzel a kompozícióval töltsük meg, majd fedjük le paradicsommal. Tegye a paprikát egy fazékba, akár fekve, akár fedéllel, mindenesetre öntsön vizet és paradicsomlevet, hogy ellepje őket. Hagyja körülbelül fél órán át forralni, majd hagyja a serpenyőt még fél órán át a sütőben. A vége felé apróra vágott petrezselyemleveleket szórnak. A töltött paprikát melegen tálaljuk, apróra vágott petrezselyemlevéllel díszítjük és joghurttal vagy tejszínnel letakarjuk.
Gombával is elkészíthetjük a tölteléket, amelyet olajon, hagymával és reszelt sárgarépával együtt könnyedén megsütünk, de ebben az esetben kisebb mennyiségű rizst használunk. Használhatunk darált húst, sertéshúst, marhahúst vagy kevertet is. Ebben az esetben keverje össze a darált húst a szennyeződésektől megtisztított, megmosott és lecsepegtetett rizzsel, valamint apróra vágott hagymával. Ezúttal már nem szükséges sárgarépát használni. Az összetételhez adjon finomra vágott kaprot, borsot és sót ízlés szerint.
Öntsön vizet és paradicsomlevet a paprika ellepésére, tegye bele a paradicsom magját, amelyből a paprika kupakját kaptuk, és hagyja a serpenyőt körülbelül 45 percig forralni. Ezután tegye a serpenyőt a sütőbe, és hagyja addig forralni, amíg a szósz el nem esik. A töltött paprikát forrón tálaljuk, egy-kettőt egy tányérra. Szórjon rájuk finomra vágott petrezselyemlevelet, és öntsön egy kis tejszínt. A pohár félszáraz vagy száraz, szobahőmérsékleten felszolgált vörösbort örömmel adják ehhez a román konyhához.