Radu Anton római marhasaláta - Gustarte

Bár neve francia (a marhasaláta nem illik a vékony fülekhez), és az étel klasszikus majonézzel készül, a tulajdonjogi okirat a Balkán és Oroszország anyja között vándorol. A franciák macedoine-nak hívják (és nem marhahússalátáknak, ahogy azt jó baráti és viszonossági kapcsolatainknak megfelelően várnánk!)

Azonban; ez nem egy romániai őszi-téli-tavaszi ünnep, sárga, lekerekített marhahússalátával, vörös fánkkal és olajbogyóval díszítve, ahogy lennie kell.

Városi étel, ez a saláta meglehetősen igényes, türelmes és odaadó gyártást igényel (ez magyarázza, mondom, miért csak alkalmanként készül).

A marhasaláta nagy gondosságot és megbecsülést tanúsít az étkezők iránt. Országos elterjedése a szakácskönyvekben és a kocsmák menüjében néhány furcsa furcsaságot szült: "biofaláta csirkével és párizsi", "marhahússaláta marhahússal" stb.

• 700 g marhahús (sovány: izom, láb)

• 700 g burgonya (azoktól, amelyek főzve egyáltalán nem törnek el)

• 300 g ecetes uborka (vagy kevesebb, ha túl savanyú)

• 2 pácolt fánk a belsejéhez, 1 pedig a külsejéhez

• 500 ml majonéz (citrommal vagy anélkül, ízlés szerint)

• Forraljuk a húst puhára

• Forraljuk a burgonyát is, de mértékkel, hogy ne hatoljon be teljesen, de kissé ragacsos maradjon (mint a salátánál); majd tisztítsa meg és hagyja kihűlni

• Ha a borsó nincs a dobozban, forraljuk 5 percig: ha megfagyott, addig forraljuk, amíg megpuhul

• A jól megtisztított sárgarépát körülbelül 1 fél órán át (vagy még kevesebb) forralják, hogy erősebbek legyenek (minden egyeset külön főzünk, hogy megőrizzük az ízét)

• Vágja az uborkát és 2 fánkot apró darabokra, akkora ónlemez méretűre

• Készül majonéz is, amely nélkül nem lehetséges

• Amint a zöldségek és a hús felforrt és kihűlt, vágja fel a kockákat is.

• Egy megfelelő tálban alaposan keverje össze a salátát háromnegyed majonézzel

• Tegye egy tányérra a müzlisalátát, kerek, kenje meg a maradék majonézzel

• A fánkot és az olajbogyót szeletekre vágják, és egy egész reggelen át díszítik ezt a munkát

Rejtély: Marhahús helyett salátát is készíthet fehér csirkével, pulykával vagy akár halakkal (kolbász, süllő, csuka vagy akár füstölt hús, szalámi stb.).

A száraz húsról van szó, lágy zsírokról vagy folyadékokról nincs szó, mert mindent elront. Egyéb főtt finomságok hozzáadhatók a salátához - gomba, tojásfehérje, karfiol, cékla, káposzta és egyéb zöldségek. És persze valami fűszeres, akinek tetszik.

Ünnepi bejárat, kívül-belül gyönyörű színű, a marhahússaláta egy könnyű félszáraz, fehérborhoz, egy Fetească Albă de Târnave-hez illatos és barátságos, vagy egy kissé energikusabb Coteşti-ból származik, vagy egy iasói Aligote-hoz, kondicionált, de nem régi, ez nem bizonyítja.

---