Rágja meg az ételt rendesen, mert a gyomornak nincs foga!
A rágás egy pillanat nagyon fontos az étkezési cselekmény, amelynek során az ételt összezúzzák, nyállal összekeverik és ezáltal megindul az emésztési folyamat.
A rágás az egyetlen szakasz ebben a folyamatban, amelyben némi kontrollt gyakorolhatunk, mivel így lerövidíthetjük vagy meghosszabbíthatjuk az emésztésre szánt időt, befolyásolva a gyomrot abban, hogy többé-kevésbé "dolgozzon" az ételtál lebontása érdekében.
A megfelelő rágás több okból is szükséges:
- az élelmiszer emésztőrendszeri nedvekkel (nyál, gyomor, hasnyálmirigy, epe stb.) való érintkezési felületének növelése;
- megkönnyíteni a tápanyagok emésztését és felszívódását az élelmiszerekből az emésztőrendszer szegmenseiben;
- a béltranzit-periódus csökkentése;
- a gyomornedv kiválasztásának elindítása az emésztőrendszer szegmenseiben (a szájüregben található receptorokon keresztül), valamint az emésztés és felszívódás előkészítése;
- a szájüregben lévő szénhidrátok emésztésének megkezdése, sőt befejezése;
- hogy bőséges nyál keletkezzen, amelynek különleges szerepe van a szájhigiénia fenntartásában.
Ezenkívül kiderült, hogy amikor az emberek - legyenek normálisak vagy elhízottak - többet rágódnak az asztalnál, kevesebb kalóriát fogyasztanak, és jobb a bélben kiválasztódó hormonszintjük. Eltekintve attól a ténytől, hogy a szinte rágatlan ételek lenyelése megfoszt bennünket az ízétől és ízétől, végül többet eszünk, mint amire szükségünk lenne, ami végül túlsúlyhoz vezet.
Célszerű addig rágni az ételt, amíg folyékony lesz, azaz addig, amíg az összes darab széttöredezik és nyállal nem keveredik. Minden kortyot legalább 10 másodpercig kell rágni. A nyál olyan emésztőenzimeket tartalmaz, amelyek előrevetik az ételt, megkönnyítik a gyomor munkáját és elősegítik az optimális tápanyagok felszívódását az ételből.
Egy másik ok, amiért ajánlatos jól rágni, minden falatot, az az, hogy jobban emésztik. Minél jobb a rágott ételtál, annál kevésbé igényli a gyomrot és segíti a jó béltranszportot. Ezért igyon kis kortyokat és sokat rágjon!
Ne feledje: A gyomornak nincs foga, ezért rágjon, rágjon és rágjon újra!