Rákkeltő ételek a Stiftung Warentestnél Óvatosnak kell lenni ezekkel az ötekkel
2020. április 24., készítette: Stefanie Jakob Kategóriák: Egészségügy
Egészségtelen étrend és kevés testmozgás - ezek a tényezők az összes rák akár harmadáért felelősek - becsüli az Egészségügyi Világszervezet. Ezek elkerülhetőek. A Stiftung Warentest áttekintést ad arról, hogy mely öt étel növeli különösen a rák kockázatát.
A rák kialakulásának okai sokfélék és összetettek: a családi hajlam vagy a véletlenszerűen mutált sejtek felelősek lehetnek. De vannak megelőzhető tényezők is, például a túlsúly és egyes egészségtelen ételek.
Az olyan intézmények, mint a WHO Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége vagy az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság felméri az ilyen tényezők kockázatát. Sokéves tanulmányokon alapulnak. A Stiftung Warentest 2019-es áttekintése olyan ételeket mutat be, amelyek állítólag különösen erősen növelik a rák kockázatát.
1. Kolbász, sonka és társas.
A WHO 2015 óta osztályozza a feldolgozott húst rákkeltő anyagként. A pácolt, füstölt vagy sózott húskészítmények növelik a vastagbélrák kockázatát. A kolbász, a sonka és hasonlók tehát a legmagasabb rákkockázati szinten vannak - a dohányzással együtt.
Bár lényegesen többen halnak meg a dohányzás következtében, a Stiftung Warentest szerint ez 6 millió. A feldolgozott hús állítólag 34 000 halálesetet okoz.
A fogyasztói szervezet ezért azt tanácsolja, hogy a lehető legkevesebb kolbászt fogyasszák. A WHO szerint a napi több mint 50 gramm fogyasztás - ez körülbelül két szelet kolbászkenyér - 18 százalékkal növeli a vastagbélrák kockázatát.
2. Vörös hús
A WHO szerint a steak, a sertésszelet és a darálódás „valószínűleg rákkeltő”, és lehetséges kapcsolat áll fenn a vastagbélrákkal, esetleg a hasnyálmirigy- és prosztatarákkal is.
A vörös hús magában foglalja a sertés-, marha-, bárány- és kecskehúst. A Stiftung Warentest azt javasolja, hogy hetente legfeljebb fél kiló vörös húst fogyasszon. Ez majdnem annyi, mint egy nagy darab rifsteak vagy két csípős steak. Megjegyzés: 2019 szeptemberétől egy széles körben elismert tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a vörös hús mégsem olyan egészségtelen. Ez azonban nem változtatta meg a WHO ajánlását.
3. Tej
A tej szintén az egyik rákkeltő étel. Csak bizonyos mennyiségből - és csak férfiaknál: A Német Táplálkozási Társaság 2012. évi táplálkozási jelentése szerint a megnövekedett tej kalcium prosztatarákot okozhat a férfiaknál. A Stiftung Warentest ezért azt tanácsolja a férfiaknak, hogy ne fogyasszanak napi 1,5 grammnál több kalciumot. Ennyit tartalmaz 1,25 liter tej vagy 140 gramm kemény sajt.
A kevesebb tej viszont még a rák ellen is védelmet nyújthat: akik napi 0,2 és 0,8 liter közötti mennyiséget isznak, csökkentik a vastagbélrák kockázatát, nőknél pedig védekezhetnek az emlőrák ellen.
Ehelyett használhatja például a tej egyik ilyen növényi alternatíváját.
4. Cukor
A cukor nem jelent közvetlen rákkockázatot. Közvetett módon azonban rákot okozhat, mert nagy mennyiségben fogyasztva elhízáshoz vezet. Az elhízás a harmadik legnagyobb tényező a rákban a Stiftung Warentest szerint. A WHO szerint növeli legalább 13 ráktípus kockázatát. 25 év feletti testtömeg-index miatt válik kritikussá. A normál testsúlyú emberek BMI-je 18,5 és 24,9 között van.
Az elhízás megelőzése érdekében a Stiftung Warentest azt ajánlja, hogy csak különleges pillanatokban fogyasszon édességet, limonádé helyett vizet igyon - és figyelje saját BMI-jét. Itt megtudhatja, mennyire hasznos a BMI, és hogyan tudja kiszámítani.
5. Alkohol
Az alkohol növeli a rák kockázatát - a WHO szerint mennyiségtől függetlenül. Eszerint hét ráktípusért felelős: a szájüregben, a nyelőcsőben, a torokban, a májban, a belekben és a mellkasban. Csak azok nem vállalnak kockázatot, akik nem isznak. De érvényes is: minél több alkoholt fogyaszt, annál károsabb. Az alkalmi alkoholfogyasztás kritikusabb, mint egy pohár gyakrabban. Pezsgő, bor, sör vagy snapsz - a típus nem számít.
Egyébként: A dohányzás még jobban növeli a kockázatot, mert az alkohol a szájnyálkahártyát átjárhatóvá teszi a dohányszennyezők számára - írja a Stiftung Warentest.
A fogyasztóvédők tanácsot adnak azoknak, akik nem akarnak alkoholt nélkülözni: a nőknek naponta legfeljebb egy, a férfiaknak legfeljebb kettőt kell inni. Egy ital 0,1 liter bornak vagy 0,3 liter sörnek felel meg.
Az egészséges étrend megakadályozza a rák kialakulását
Összességében az egészséges táplálkozás megelőzheti a rákot. Növényi ételeket kell előnyben részesíteni. Gyümölcs. A zöldségek, hüvelyesek és teljes kiőrlésű gabonák sok rostot és fitokémiai anyagot tartalmaznak, amelyek erősítik az emésztést és az immunrendszert. Azok, akik főleg vegánul vagy vegetáriánusan élnek, valamit jól csinálnak: "Becslések szerint a túlnyomórészt növényi eredetű ételeket fogyasztó embereknél a rák kockázata 11 százalékkal csökken" - állítja a WHO.