Rakott krumpli

Keményítőtartalmú vegetáriánus

krumpli

Új burgonya rakott étel

Ma reggel a bordeaux-i Marché des Capucins-ban kicsik voltak új krumpli. Zamatosak, és nem kell meghámozni őket (Youhou!). Azok számára, akik nem tudják, ezek az érés előtt szedett burgonyák. Az Académie du Goût honlapján olvashatjuk:

  • "újburgonyának" vagy "korai burgonyának" nevezik egy meghatározott időszakban: betakarításuktól (régiótól függően április/május) július 31-ig
  • és hogy ezután "grenailles" -nek hívják őket, és mindennapi fogyasztásra alkalmas burgonyáról van szó, amelynek méretének 28-40 mm-nek kell lennie. Húsa különösen gyengéd és édes jegyekkel rendelkezik.