Raktár máj; Eredeti íz

A pörköltek mindig is vonzottak. Nem a csökkentett öblítési munka teszi vonzóvá számomra, hanem az az érzés, hogy minden kanállal az étel összes ízét a szájába viszem. Számomra a pörkölt nem csupán levesételeket határoz meg: mégpedig mindent, amit egyetlen fazékba keverve készítenek.

1000g karfiol
1000g brokkoli
400g sárgarépa
450-500g máj
2 hagyma
Fűszerek: só, bors, esetleg paradicsompüré

Vágjuk a hagymát karikákra, és egy serpenyőben pirítsuk áttetszővé, sóval és borssal ízesítve.

Csökkentse a hőt, apró kockákra vágja a májat és hozzáadja. Fűszerezzük sóval és borssal is. Közben apróra vágjuk a brokkolit, a karfiolt és a sárgarépát.

Ideiglenesen vigye át az edény tartalmát egy tálba. Ezután forraljuk fel a zöldségeket egy edényben kevés vízzel, vagy pároljuk meg a vaporette segítségével.

Ezután öntse le a vizet (szükség esetén távolítsa el a vaporettát), és keverje bele az előzőleg félretett hozzávalókat. Ízlés szerint ízesítjük sóval, borssal és paradicsompürével, majd tálaljuk.

Ez az összeg 4 adagra elegendő.

11 gondolat a „májfőzelékről”

Szia Felix
Mit gondol a zöldségleves használatáról a pörköltekhez és a levesekhez?

Szia Claudia,
igazi, házi zöldséglevesre gondolsz - vagy erre a porított cuccra?

Sajnos ez utóbbi szinte mindig tartalmaz glutamátot, élesztő kivonatot vagy más ízfokozókat. És nem jók, mert állítólag serkentik az étvágyat - ellentétben azzal, amit az ételnek valójában el kell érnie.

Thanx 4 újabb remek recept Felix! Több Eintopf félelmetes lenne, így az ember többféle koldust, tehát tápanyagot eszik meg egy étkezés során.:)

Ugyanakkor azt veszem észre, hogy a receptjei nem igazán változnak a fűszerekben/ízekben, az s & p és néha a szerecsendió mellett.:) Ez egyszerűen nem tetszik (friss vagy szárított) gyógynövényeknek?

Köszönöm, Dutchie. Szeretem a gyógynövényeket és a fűszereket, de hajlamos vagyok csak a legkevésbé elterjedt démonort leírni, mert az emberek ízlése annyira eltérő. Ha a „paprika” megjelenik a leírásban, és valakinek nem tetszik, akkor előfordul, hogy az egész receptet kihagyja ahelyett, hogy csak ezt az egyetlen fűszert elárasztaná.

Értem az okát. Kár azonban, bc. Szeretnék többet megtudni arról, hogy a gyógynövények milyen ízűek egy recept alapján, mivel ez még mindig nem jó.

Lehet, hogy megemlítheti, mint opcionális sidenote az összetevőkkel, ha ez nem túl sok extra munka?:)

Meglátom mit tehetek. Ez nem sokkal több munka, úgyhogy azt hiszem, csak emlékeznem kell rá.

Ami azt illeti, hogy „jó vagyok a gyógynövényekkel”: messze vagyok attól, hogy szakértő legyek, de számomra ez mindig segít a gyógynövények illatában, mielőtt felhasználnám őket. Ez sokat segít elképzelni, hogy illik-e vagy sem.

Woho 🙂 Miért szeretem annyira a pörkölteket? És akkor májjal is ... mmh, holnap este a tálba kerülhet. Köszönöm az ötletet !