Ramadán, szent (ment) jó hónap! 22. rész
Ramadán, szent (ment) jó hónap! 2/2. Rész
Észak-Afrikától Közép-Afrikáig és Nyugat-Afrikától Afrika szarváig minden országnak megvannak a maga étkezési szokásai. Ezek az ételek különösen kiemeltek a ramadán idején. Koncentráljon arra, hogy mit eszik Afrika ebben a szent hónapban ...
Ramadán: üres gyomor, tele asztalok.
A ramadán a muszlim naptár kilencedik hónapja. Ez alatt különösen nem szabad sem enni, sem inni hajnaltól napnyugtáig.
A nélkülözés nehéz napja után itt az ideje az iftarnak, az evésnek. Egy jól felszerelt asztal körül ülve a fiatalok várják a müezzin jelét, amelynek imahívása felhatalmazza a fiatalt a szakításra. Az afrikai konyha világhírű és elismert, de a ramadán idején a csúcson van. A leginkább étvágygerjesztő ételek egymás után következnek a hónap folyamán. Az előételek, a főételek és a desszertek olyan sokak, hogy az ember szinte elfelejtette Istent ...
Afrikában a böjt megtörése után elfogyasztott ételek régiónként nagyon eltérőek. Az egyetlen közös pont a muzulmán prófétai hagyomány tiszteletben tartására vonatkozik. Megtörjük a böjtöt, amikor Mohamed megtörte, dátummal és tejjel. Egyébként minden ország hagyománya és kultúrája játszik szerepet.
A WANA az útmutató az afrikai asztalok ezen kitérőjéhez a ramadán idején.
Első utunk után ma Líbiába, Egyiptomba, Szudánba, Guineába, Elefántcsontpartra és Csádba vesszük az irányt !
Líbia - Egyiptom - Szudán
Líbiában a böjtöt megtörni óhatatlanul datolyával és tejjel történik. És az étkezés a hagyományosnál kezdődik chorba, nagyon fűszeres paradicsomalapú leves. Ezután a gyomor elkészítéséhez a főételhez sok kezdő van a líbiai konyhában. Köztük a líbiai konyhában nagyon híres mbatten, darált hússal, hagymával, fokhagymával, pirospaprikával, kurkumával és tojással töltött burgonya.
A fő hagyományos líbiai ételek a bazeen, az árpalisztből készült kemény paszta, a hagyományos kuszkusz egyik változata, bárányhússal tálalva, paradicsommártással, paprikával és kurkuma ízekkel, almával, földdel és tojással díszítve.
Bil khaloot rizs, párolt rizs báránymájjal és grillezett mandulával. Padlizsán marhahússal. És a ouban, egy nagy kolbász birka belsőségből, rizzsel keverve. Az étkezés befejezéséhez semmi sem jobb, mint egy füge, méz vagy mandulapépes desszert. Néhány ugmet el qadi megcsinálja a trükköt, ezek a szirupba áztatott és porcukorban, fahéjban vagy kókuszdióban tekert fánkok finomak.
Egyiptomban az iftar önálló esemény. A böjt megtöréséhez az alapvető tej és a dátum, de néhány gyümölcslé, különösen a szárított sárgabarackból készült qamar al-din is helyet foglal.
Kezdőként az egyiptomi családok különösen kedvelik a három ételt. El khochaf, aszalt szilva, dió, mandula, mazsola, datolya és egyéb szárított gyümölcsökből készült saláta, kevés cukorral és rózsavízzel keverve. Csirkecomb, rizzsel, pitakenyérrel, joghurtmártással és fűszerekkel. És a tameya, egyiptomi stílusú falafelek.