Ramen leves, a világ legfinomabb és legtáplálóbb japán levese - séf Nicolaie Tomescu
Először egy párizsi japán étteremben. Beléptem az étterembe, az első hatás az volt, hogy megláttam a nyitott terű konyhát, meglehetősen kicsi helyet, egyszerű bútorokkal, de nagyon jól szervezetten, legfeljebb 50 étkezővel. Leültünk az asztalhoz, jött a pincér a menüvel és a meglepetéssel, nem értettünk semmit, de mentünk az ajánlására. Vettem Ramen és Gyoza levest, ami valójában húsos és zöldséges gombóc, olyan ízletes és finom zöld tea, addig nem engedték találkozni.
Ma úgy döntöttem, hogy a japán konyhát viszem az otthonomba, ezért néhány napig tanulmányoztam a Ramen leves, a japán konyha szimbólumának mindenféle receptjét, például a tésztasültet a bánátiok számára. De mintha nem hagynám nyomomat egy recepten, nem vagyok egészséges 😂😂😂
Maradjon együtt az összetevők listáján és annak elkészítésén.
Hozzávalók
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 2 kg marhahús csontvelővel
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 kg marhahúsleves vagy -hús
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 2-3 sárgarépa
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 1/4 darab zeller gyökér
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 piros paprika
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 3 burgonya
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 fehér hagyma héjjal
- Hozzáadás a bevásárlólistához + egy fokhagymás kalap
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 4-5 cm gyömbér
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 2-3 kínai káposzta levél/kelkáposzta
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 200 g tészta
- Hozzáadás a bevásárlólistához + Néhány korianderlevél
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 2 db zöldhagyma
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 evőkanál chilis pehely
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 evőkanál öt fűszer
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 2 evőkanál szójaszósz
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 1 evőkanál worchestaire szósz
- Hozzáadás a bevásárlólistához + Egy marék korianderlevél.
- Hozzáadás a bevásárlólistához + 6 tojás
Lépésről lépésre előkészítés
Jól mossa meg a csontokat és a marhahúst, tisztítsa meg a sárgarépát, a zellert, a burgonyát és a paprikát. Tegyünk egy 5-6 literes edénybe a húst, a sárgarépa felét, a zellert, a fokhagyma felét, a gyömbért, a burgonyát, a paprikát, a sót és a hideg vizet, a teljes edényt.
Az elején addig forraljuk őket, amíg először nagy lángon forralnak, majd csökkentse a hőt, hogy tiszta levest kapjon. A habot annyiszor vesszük, ahányszor szükséges.
Amikor a hús felforrt és kivonta az összes ízt, abbahagyjuk a forrázást és leszűrjük. Hagyja kihűlni, hogy a leves minél jobban zsírtalanuljon.
A leves zsírtalanítása után forraljuk újra alacsony lángon a gyömbérrel, az öt fűszerfűszerrel és a maradék fokhagymával, a szójaszószgal, a worchestaire szószgal.
Amíg a leves "másodszor forr", készítse elő a zöldségeket, vágjon Julien káposztát és sárgarépát, szeletelje átlósan a zöldhagymát, és szakítsa meg a csíkokat a megfőtt sóoldatból, aprítsa fel a koriandert.
A tojásokat úgy forraljuk fel: amikor a víz forrni kezdett, tegyük a tojásokat és pontosan 6 percig forraljuk, majd hideg vízbe tesszük, hogy megakadályozzuk a főzést, hámozzuk meg és vágjuk ketté.
Egy edény vizet forralunk fel, adjunk hozzá tésztát és főzzük körülbelül 4 percig, vagy a csomagoláson feltüntetett módon, szűrjük le és hagyjuk letakarva.
Egy tálba tegye a zöldségeket, húst, tésztát, chili pehelyt ízlés szerint.
Miután az összes hozzávalót feltettük, ismét leszűrtük a levest és leöntöttük.
Tegyen még néhány zöldséget és félbe vágott főtt tojást. Jó munkát és jó étvágyat!