Rángatózó - Száraz hús
Száraz hús a Jerky termelőtől - egy kategória, amely magában foglalja könnyű harapnivalók, hanem nagyon is magas fehérjetartalmú. A szárított húst a nap bármely szakában el lehet fogyasztani, és ha edzés közben belefoglalja az étlapjába, javítja immunrendszerét. Számos előnyt kínál, mint pl - 25 gramm szárított hús körülbelül 60 gramm nyers húst jelent.
Szárított hús és előnyei:
A szárított hús fajtái
Szárított csirke leggyakrabban csirkemellből készül. Ez a fajta hús nagyra értékelhető magas fehérjetartalom és alacsony zsírtartalom. Pulyka íze van.
Szárított marhahús a legtöbb szárított hús széles körben elterjedt formája. Az ízek és az elkészítési módszerek nagyon széles skáláját kínálja. Ezenkívül száraz formában a hús íze sokkal töményebb és hangsúlyosabb. Otthon is elkészíthető, de sokáig tart. A feldolgozás módjától függően a szárított marhahús két kategóriába sorolható: rángatózó és hosszú.
Szárított sertéshús finomabb íze van, mint a szárított marhahúsnak, de nem nagyon alkalmas szárítási folyamatra. Mint ilyen, megtalálható a piacon csak kis mennyiségben. A feldolgozás során először az összes zsírt eltávolítják, és a szárítási folyamatot fokozatosan folytatják.
Szárított pulykahús ez egy olyan húsfajta, amely könnyen emészthető és a szárított hús étrendi változata. Különösen azok értékelik, akik nem esznek vörös húst.
A szárított hús feldolgozásának módjától függően
Biltong a szárított hús feldolgozásának leggyakoribb formája. Ez a típusú feldolgozás alapja a hús szárítása néhány órán át, lehetőleg egy egész darab. Ezt követően a húst levágják, majd ecettel kevert forró vízben pácolják, hogy megakadályozzák a penészedést. Általában megtalálható alatta a biltong szelet vagy pálcika alakja. A Biltong aminosavtartalma magas, mint például leucin, izoleucin és valin.
rángatózó ez egyfajta hús száraz, szilárd és kissé száraz. Gyakorlatilag bármilyen típusú hús feldolgozható ebben a formában, de leggyakrabban marhahúst, pulykát és bárányt részesítenek előnyben. A hús tartalmaz só és fűszerek, be van vágva szeleteket 0,5 cm vastag, 1-2 cm széles és 15-20 cm hosszú.
pastrami nagyon aprólékos feldolgozással rendelkezik, és sok időt igényel. A pastrami felnőtt állatok húsából készül. A hús megszáradása után vastag, 3-5 cm-es fűszerréteggel, ún CEMEN. Ez a fűszerkeverék fokhagymát, mustármagot, vizet és forró paprikát tartalmaz. A szárított marhahús minden bizonnyal a legnépszerűbb és a szárított hús gyakoribb típusa. Száraz formában koncentrált ízt biztosít, így sokkal erősebb. Ízek és ételek széles választékát kínálja. Otthon is elkészítheti, de előkészítési időként nehéz. A feldolgozás típusától függően a szárított marhahús két alapvető típusát különböztetjük meg, ezek a típusok rángatózó és hosszú.
A szárított hús ízei
A szárított húsfeldolgozók arra törekszenek, hogy minden vevői követelménynek megfeleljenek, és a szárított húst különféle összetevőkkel ízesítik. Ennek eredményeként több kategóriánk is van:
Fűszeres száraz hús, által nyert néhány órán át pácolva, így a hús sajátos ízt kap, és a pácolás után a hús szárítási folyamaton megy keresztül. Választhat pikánsabb vagy kevésbé fűszeres húst. Az egyik leghíresebb pác az íze Piri-Piri.
Természetes ízű száraz hús, segítségével nyerjük csak sót és borsot. Ez az egyszerű kombináció finom és hiteles aromát kínál.
Füstölt száraz hús füstnek van kitéve, leggyakrabban folyamatosan égett/fűtött fa füstje. Minél jobban behatol a húsba a füst, annál jobban ízlik a hús intenzívebb.
Húsmegőrzési módszerek
Hús szárítása a napon
Ez egy hagyományos szárítási eljárás, amelyben a húst közvetlen napfénynek és természetes légkeringésnek van kitéve. A húst általában sós lében tartják, és így védik a rovarok és baktériumok ellen.
Napon szárított hús
Ezt a folyamatot zárt rendszerben hajtják végre, amely higiénikusabb, mert a külső környezetnek nincs negatív hatása. A napszárítást inkább a kereskedelmi célokra. A napszárítás magában foglalja a napenergia felhalmozódását és a levegő fűtését napkollektorokon keresztül, amelyek kifejezetten szárításra kialakított helyiségekben találhatók.
Jerky vagy Indiana Beef A Jerky egy minőségi szárított hús, amelyet az Európai Unió és a kelet-európai piacon hoznak be. Gyártása és forgalmazása megfelel a szigorú higiéniai előírásoknak . Ez egy egészséges snack, amelyet ősi indiai receptek alapján állítottak elő. A termékek glutén és glutamát mentesek . A rántásokban magas a fehérjetartalom, kevés a szénhidrát és a koleszterin. 100 g rántott marhahús annyi fehérjét tartalmaz, mint 240 g nyers hús. Termékeik közé tartozik az eredeti marhahús, a borsos marhahús, a forró és édes marhahús, a természetes marhahús, az eredeti sertéshús, az eredeti csirke, az eredeti tureky, a pulyka természetes.