Rántott bab, frijoles refritos vagy rántott bab
A Rántott bab Mexikói, spanyolul Frijoles refritos, és angolul Refried Bab, csípős és fűszeres pinto bab rusztikus cefre, amelyet tacók, nachók, burritók, fajitasok vagy torták díszítésére szolgálnak fel.
Recept a sült babhoz, a frijoles refritoshoz vagy a sült babhoz
Hozzávalók
- 640 g szárított rózsaszínű vagy pinto bab
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor garni
- PM durva só
Befejez
- főtt kókuszdió
- QS főzővíz
- 1/2 ek őrölt kömény
- 1/2 teáskanál chili paprika (Chipotle pácolt, porított vagy apróra vágott, Habaneros apróra vágva.)
- 1 kerek evőkanál zsír (ha nem vaj)
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- PM só
Recept
| 220 g | 304 kcal | 18 g | 3 g | 51 g |
Haladás
Áztassa meg a kókuszdiót
Rendezze a kókuszdiót, hogy eltávolítsa a törött magokat, héjakat és köveket. Öblítse le, majd 2/3 órán át (szobahőmérsékleten) és legfeljebb 12 órán át (hidegben) áztassa őket a térfogatuk háromszorosának hideg vízben. Öblítés.
Főzzük meg a szárított babot
Helyezzük egy fazékba kétszeres térfogatú vízzel, 1 félbevágott hagymával, 2 gerezd fokhagymával és a csokor garni-val. Kezdje el főzni hideg vízzel, fűszerezés nélkül (a só lelassítja a főzést). Félig lefedve főzzük kb. 1 óra 30 perc alatt, és a főzés 2/3-án enyhén megsózzuk durva sóval. A babnak elég puhának kell lennie ahhoz, hogy pépesítse. Csepegtesse le a levét, távolítsa el a hagymát, fokhagymát és a csokor garni-t.