Rántott csirke; Tu felix Ausztria
Helló és hello, ne felejtsd el megcsókolni a kezed! Változásképpen sokat segítettek a sült csirke recept elkészítésében. Nem az előkészítés során, hanem egyszer megkérdeztem egy főleg osztrák főzőfórumot, mert olyan sokáig tettem le ezt az ételt, mert bizonyos bizonytalanságot éreztem a hőmérséklet és a főzési idő tekintetében. Ki tudja jobban, mint az osztrákok, hogy megy egy okos sült csirke? Pontosan senki!
Az első lemez mindig a liszt. Ez biztosítja, hogy a tojás jobban tapadjon. Helyezze a csirkét a lisztbe, ne nyomja túl erősen, és ügyeljen arra, hogy a liszt mindenhol egyenletesen maradjon a csirkén.
De nem azzal kezdtem, hogy mélyen megsütöttem a csirkémet, ehelyett előbb megpirítottam néhány hasábburgonyát, amelyet köretnek vágtam magamnak. Kettős sültek, mint ebben a házi krumpli receptben. Ennek az az előnye, hogy sokkal ropogósabbá válnak, ha először elősütjük, majd tálalás előtt rövid ideig újra sütjük. Egyszerűen kattintson a színes szavakra, és máris a hasábburgonya receptjén áll.
Amíg a sült krumpli először volt zsírban, gyorsan összeállítottam egy teljesen csípős ketchupot, amelynek a nap megünneplésére a „Wiener Blut” nevet adtam. A recept itt található a link alatt
Aztán végre eljött az idő, és a csirke mehetett az edénybe
Itt jól látszik, vagy literrel több olajat kellett volna vennem, vagy egyszerűen meg kellett volna tenni a sütőbetét nélkül. Tíz perc múlva kivettem az edényből a betétet. A legnagyobb félelmem az volt, hogy nem sikerül a kiegyensúlyozó cselekedetet végrehajtanom, hogy a panírozás kívülről nem válik feketévé, mert a húsnak valójában húsz percig kellett párolnia a zsírban, és ezzel egyidejűleg a hús megfőtt, és már nem volt csontosan véres. Mindkettő szar lenne!
Ezért volt a végső tipp ezen a ponton, és ez volt az a pont előző nap, amikor azt hittem, hogy jó lesz, ha megteszed. Amikor a hús az edényben van, menjen le a legalacsonyabb értékre. Nyissa ki a fedelet, tegye le az ujjait, és hagyja, hogy Isten húsz percig megtegye helyetted.
Húsz perc elteltével a hús kijön a zsírból, egyenletes és mindenekelőtt kellemesen barnul, és ami gömbölyíti, egészen a csontokig. Akinek valaha volt egy roston sült csirke a szájában, ahol a húsrostokat elölről hátra át lehetett húzni, imádni fogja ezt a sült csirkét, mert kívül annyira ropogós és belül annyira gyengéd. Tiszta őrület és valójában csak a szolid házi készítés. Sajnos, 800 kilométerrel arrébb, ezért olyan fájdalmas észrevenni.
A sült krumplit két percre a teljes sebességgel ismét felmelegített zsírba helyezzük, majd lerázzuk, hogy egy kis zsír elmenjen, majd megsózzuk.
A sült csirkét is tálalhatjuk burgonyasalátával, vagy, mint a Wiener Schnitzel, burgonya és uborka salátával.
A szín már tele van pornóval, nem? A citrom hagyományos Ausztriában, amikor rántott hús van.
A házi sült krumplival együtt ez nem diétás étel, de boldoggá tesz!
Ezen kívül egy lövés „bécsi vért”
Egy ilyen undorító csirke darab már mászik néhány lépést a kulináris Richter-skálán. Nagyon nem számítottam rá, hogy ilyen meleg lesz, és nagyon boldog vagyok. Azért is, mert olyan sok ember osztotta meg velem tapasztalatait, hogy ez olyan simán ment.
Kívánok mindenkinek nagyon szórakoztató főzést és jó étvágyat, és egy nagyon különleges embernek, aki mindig hülyén beszél a blogomról anélkül, hogy elolvasta volna, nemhogy megérteném, sem a barátságos üzenetet, néha szívből "- Fick dich, Sült csirkét készítettem! Yo! "
13 megjegyzés
Kedvesem,
Az utolsó sült csirkét Salzburgban, 1981-ben ettem, nagyon régen. Nos, én már készítettem sült csirkét, de az amerikai változat - nagyon finom - ennek ellenére különbözik az osztráktól ... Vízzel árasztja el a száját, nagyon ki kell próbálnom.
Már arra gondoltam, hogy én vagyok-e a nyúl vagy a sündisznó
kivéve a bőrt (ezzel foglalkoznak) és a chili volt a helyes dolog a csirkével !
hello névtelen, köszönöm a megjegyzést. azt mondom, igen, a bőr ugyanolyan ellentmondásos Ausztriában, mint a vallás és a chili csak egy módja annak, hogy egy kis ízelítőt kapjon belőle. Szeretem fűszeresen.
Igen, egy ilyen sült csirke valóban valami finom. Be kell vallanom, mindig a bőrt hagyom. De mindenki úgy, ahogy neki tetszik.
Szeretettel
Alexandra
Szeretném még egyszer megtenni. De ez az a fájdalom, amikor van egy ilyen blogod, hogy mindig valami újat kell főznöd, és szinte soha nem jutsz hozzá ahhoz, hogy újra főzzél, ami neked tetszett
Dehogy. Ennek szórakozásnak kellene lennie. Csak ne tedd magad blogod rabszolgájává 😉
ha igazán osztrákra szeretné elkészíteni, adjon hozzá citromhéjat és némi levet a habosított tojáshoz. jó íze van és a panír könnyebben emészthető!
köszönöm, ez nagyon jól hangzik. hamarosan újra meg kell csinálnom bőr nélkül, majd hagyom, hogy beáramlik. üdvözlet jörg
A bőr a tetején marad, bőséges sóval dörzsölje meg a panírozás előtt. Csak sertészsírt használnak sütéshez. Lg Ausztriából
hány tonna sertészsír kell ehhez?
Nem is olyan rossz, valójában egy magas serpenyőben "kifojtják", vagyis a sertészsírt áthelyezik a panírozásra, és így a panír hullámként felemelkedik a húsról. Jó étvágyat. Egyébként bókokat a blogodnak, nagyszerű munka.
Nagyon köszönöm! tudom, hogy az osztrákok számára nehéz megdicsérni bármit németországból, főleg, ha elrontod a konyhájukat. Meg kellene néznem a helyszínen élőben a banki csirke elkészítését. 😉