Rántott hús; könnyen; jó baromság nélkül
Hogyan készíthetek nagyszerű szeletet?
A sült krumplival az egyik legnépszerűbb „német” étel
A fagyasztott szelet idején az ipari panírozás és a könyörtelen árháborúk
az éttermekben már nehéz tisztességes szeletet kapni.
Tehát: a legjobb, ha magad csinálod - és ez nagyon egyszerű .
Mindennapi élet a sörkertben és a fogadóban:
Sütőzsír - három napos, sötét, átlátszatlan - jobban hasonlít a kőolajhoz, mint a rántott olajhoz ... Nem megengedett, de így is gyakorolják újra és újra.
A kereskedelmi sütő 20 kg zsírt vesz fel - ez könnyen 30 € egy töltelékért, és a nagy üzletekben kettő is van.
Először el kell adnia néhány sült krumplit ... Nagyjából minden meg van sült. Sült hal, szelet, hasábburgonya, tintahal karikák ... alma karikák ... hmmmmm mindent egy fürdőből.
Az olajsütőből származó fagyasztott szelet az éttermekben általános gyakorlat - bäääh !
Állítólag mindenki „mindent frissen” csinál ...
Legutóbbi kérdéses szelet tapasztalataim során megfogadtam, hogy előzetesen kérdezek a minőségről. Ha ezután kész szeletet kínálnának fel nekem, akkor engedem az ételt egyenesen vissza.
A szelet rendelése kopogást okozhat a konyhában, és ez általában csak olyan kis kocsmákban érhető el, amelyek általában italokkal keresik a kenyerüket.
A vendéglősök számára nagy a kísértés, hogy a személyzetet és a munkaidőt úgy spórolják meg, hogy egyszerűen eladják az olcsó termékeket.
És még panaszok sincsenek. Az emberek mindent elfogadnak, megeszik, amit elé teszel, és szinte soha nem panaszkodnak ...
A legjobb húsminőség a szelet számára
a felső héjból vágva szerves sertéshúsból
Két fóliatasak között simítsuk el a húst egy vasalóval
(alternatív megoldásként használhat egy kis nehéz serpenyőt vagy fazekat is)
Építsen „kenyérutat”
1. egyszerű búzaliszt - 2. felvert tojás - 3. zsemlemorzsa - és egy tányér vagy deszka a rántott szelet elhelyezésére
A liszt „elválasztó réteget” hoz létre a tojás és a hús között - ez lazítja a panírozást sütés közben és különösen ropogóssá válik 🙂
1. Sózzuk meg a húst és a borsot - 2. Ezután fordítsuk hozzá a lisztet - 3. Fordítsuk be a tojást - 4. Fordítsuk be a zsemlemorzsát, és nagyon óvatosan nyomjuk meg.
Készít egyidejűleg több szeletet? Ezután kérjük, legyezze őket, és ne tegye egymásra, különben a panír laposra fog nyomódni.
A serpenyőben a legmagasabb fokozaton 50-100 g derített vajat vagy repceolajat hevítünk (a szeletnek muszáj úsznia)
Csökkentse a hőt középállásra
Sütjük óvatosan, amíg a széle ropogós lesz
csak egyszer forduljon meg
tovább sütjük óvatosan
és tegye egy darab konyhai tekercsre
Kényelmi tipp:
Ha a sült szeletet hűtőszekrényben szeretné tárolni vagy fagyasztani, hagyja őket sütőállványon kihűlni
Ellenkező esetben a panír pépes lesz a vízgőz miatt