Rántott tőkehal Polenta gyógynövények bogyói; Konyhai rendezvények
Málna áfonya kerti gyógynövények
Főtt után Eredeti Sacher szakácskönyv, 2018 *, amelyet közvetlenül a Hotel Sacher-ben vásároltunk, amikor ott voltunk egy hete, amint itt olvashatja: Rövid látogatás a Hotel Sacher-ben. Ez az első recept, amit elkészítünk belőle.
A Sacher szakácskönyv szerint fehér polentát kell vennie, de háztartási mennyiségben nem volt kapható, a Metro-nál csak 1,5 kg-os kiszerelésben, és ez nekünk kicsit túl sok volt, ehhez a recepthez csak 100 g kell. A sárga kukoricadara viszont minden jobb szupermarketben praktikus fél kilós kiszerelésben kapható. Vélhetően amúgy is a látványról van szó, a mészhéj sokkal jobban megkülönbözteti a fehér polentát, mint a sárgát, ami a szakácskönyv alternatívája is.
Eisken Estate szállítja a halat a Hotel Sacher számára, amint az a szakácskönyvben olvasható. A Hotel Sacher jól választott, a halainkat is onnan kapjuk, tehát van bennünk valami közös. Nagyon gyakran vagyunk az inzersdorfi Großgrünmarktnál is, de nem hajnali 3 órakor. Csak azért lehetünk féltékenyek, mert még soha nem jártunk a radlbergi halgazdaságban, mint Dominik Stolzer. Ő a Sacher főszakácsa, és Michael Kleinnel, a Sacher páciensével együtt felelős a könyv legjobb receptjeiért.
Nagyon jó megnézni a radlbergi rákokat, amelyeket a Sacher szakácskönyv mutat be. De főztünk olyan rákokkal is, amelyek ezekből a titokzatos tavakból és folyókból származnak, lásd itt a talp rákkal és nantua mártással.
Az e receptnek szánt csuka nem volt elérhető, amikor Eishken voltunk, és tőkehal váltotta fel, bár könnyed szívvel. Az Eisken Estate tőkehalja rendkívül húsos és finoman kezelhető, ezért a Sacher szakácskönyvben ajánlott megsütni. A Sacher szakácskönyvben a tőkehal lehetséges változatoként szerepel.