Rántotta recept étel receptek
Unod már az örök tojásverést és keverést egy megfoghatatlan, tökéletes rántottához? Ne aggódj többé! 🙂 Ez az egyszerű, bolondbiztos recept 1 perc alatt tökéletes, krémes, bolyhos rántottát kap!
A rántottának gyakran rossz a rapja. Nehéz elkészíteni, lassan és alacsony hőmérsékleten kell főzni, különben megkockáztathatja, hogy a tojások lágy és vizes ízt kapjanak, és ami még rosszabb, végül elválasztják a tojásokat.
Olyan sok szabályt kell betartani a TÖKÉLETES rántotta elkészítéséhez, de őszintén szólva évek óta bolyhos, krémes, finom rántottát eszem gond nélkül! 🙂 És megszegem a legtöbb szabályt.
Vizsgáljuk meg a klasszikus vegyes krém előállításának szabályait
ELSŐ: SZABÁLYOK, AMELYEKET SZERETEM BETÖLTENI
1. szabály - A tojásokat kis lángon főzzük meg.
Bassza meg az egészet. A rántottaimat közepes és magas hőfokon főzöm, és így is minden alkalommal tökéletes rántottát kapok.
2. szabály - Ne töltsön folyadékot.
Az a tény, hogy ha a rántottát alacsony hőmérsékleten főzi, akkor nincs szüksége extra folyadékra. De a bolondbiztos, tökéletes rántotta tejjel (vagy tejszínnel) finom tejszínt ad hozzá! És ne aggódjon, ezzel a recepttel SOHA nem szabad elválasztani a tojásokat.
KEVERETT TOJÁSOK. A Tojássárgája és a tojásfehérje TELJESEN KEVERETT.
SZABÁLYOK, AMELYEKBEN EGYEZTEM
3. szabály - Először nagyon jól habverje fel a tojásokat.
Egyetértek ezzel a szabállyal, de van egy figyelmeztetés. Inkább a tojásaimat turmixolom, nem pedig habverem őket. Ha villával habverünk, akkor a sárgája összekeveredik a tojásfehérjével, de a tojásfehérje egy része továbbra is megmarad. És amikor ezt a tojást megfőzi, egyenetlen, fehér, gumidarabok kerülnek a rántottába, ami megakadályozza, hogy a rántotta egyenletesen krémes legyen. Ez önmagában nem rossz, de én inkább a tojásokat habverem össze a krémesebb eredmény érdekében.
A tojások turmixolása viszont (botmixert használok, de használhatsz szokásos turmixgépet is), segít elkerülni ezt a nem kellemetlen problémát. Ez jobban szellőzteti a petéit, egyenletesen keveri a tojássárgáját a fehérjével. Így végül még krémesebb és bolyhosabb rántotta lesz!
DE, ha nincs erre a célra turmixgép, akkor is elérheti ugyanazt az eredményt, ha a habosított tojásokat szitán átszitálja, hogy eltávolítsa a keveretlen tojásfehérjét. De természetesen ez hosszabb ideig tart, és nem olyan kényelmes, mint egy turmixgép használata.
4. szabály - Ne hagyja abba a keverést, amíg a tojása sül.
Ez különösen igaz erre a receptre, mivel itt magasabb hőmérsékleten főzzük a rántottát. Tehát a tojásokat mozgásban kell tartani, hogy egyenletesen főzzenek.
A másik trükk a tökéletes rántotta megszerzéséhez az, ha kivesszük a tojásokat a tűzből, miközben még mindig kissé nedvesek, mert a tojások kicsit tovább főznek.
Tehát ezzel a recepttel tökéletes rántottát kap,
Tejszínes
Bolyhos
Gyors
Bolondálló és könnyű
Alkalmazható
WET RÜHREI (FEL) VS. SZÁRAZ KEVERETT GYŰRŰ (ALSÓ). A TOJÁSOKAT CSAK PÁR MÁSODperccel főzzük meg, hogy SZÁRAZ CSALOTT TOJÁSOKAT KAPJUNK.
ÉS MINDEN KÖSZÖNÖM TITKOS ÖSSZETEVŐNEK - KUKORAKÖRNYÉK (Kukoricaliszt)!
Tehát hogyan működik a kukoricakeményítő ebben a receptben?
A kukoricakeményítő folyadék és hő jelenlétében tágul, és keményítőtartalmú hálózatot képez. 2 szempontból működik a tökéletes, bolyhos rántotta biztosítása érdekében.
* Pufferként hat a tojásokra a magas hő és a túl gyors forralás ellen.
* Védőhálózatot képez, amely összefogja a petéit, és megakadályozza azok szétválását.
Ki akarja felkavarni ezeket a megfoghatatlan, tökéletes rántottákat egy lusta vasárnap reggel? Nos, már nem annyira megfoghatatlanok! 🙂
Ez a bolondbiztos recept lehetővé teszi, hogy 2 adag tökéletes rántottát készítsen 1 perc alatt, és könnyen elkészíthet több adagot ugyanolyan idő alatt, mint amire lassan főtt, "klasszikus" rántotta készítéséhez lenne szüksége! Tehát hajrá és könnyebbé, krémesebbé és bolyhosabbá teszi reggeljeit a PERFECT Rántotta ezzel az egyszerű receptjével!
Hozzávalók:
4 nagy tojás friss tojás jobb
Tojásonként 2 evőkanál tej vagy tejszín, 1/2 evőkanál tejszín
Tojásonként 3/4 teáskanál kukoricakeményítő (kukoricaliszt) és kevés 1/4 teáskanál kukoricakeményítő
1/4 teáskanál kóser só
Csipet cukor választható
1 1/2 evőkanál vaj
Kiszolgálni
Törött fekete bors
Apróra vágott metélõhagyma
Tippek és trükkök
Ezek a tojások nem jönnek ki keményítőből, mert nagyon kevés a kukoricakeményítő. Ha túl gyorsan főzi őket, a kis mennyiségű kukoricakeményítő nem sül át. Kicsit csökkentheti a hőt, hogy a tojásokat kissé lassabban főzze.
Információk az étrendről:
Kalória: 215kcal (11%) Szénhidrátok: 2g (1%) Fehérje: 11g (22%) Zsír: 17g (26%) Telített zsír: 8g (50%) Koleszterin: 351mg (117%) Nátrium: 207mg (9%) Kálium: 141mg (4%) Cukor: 1g (1%) A-vitamin: 740IU (15%) Kalcium: 66mg (7%) Vas: 1,5mg (8%)