Rapana - melyek a hús fajtái, hasznos tulajdonságai és ártalma, hogyan lehet otthon tisztítani és főzni

A cikk tartalma

  • Mi az a Rapana héj?
  • Hogy néz ki
  • Ahol lakik
  • Előnyös tulajdonságok
  • Milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatók a puhatestűekben?
  • Kalóriatartalom és tápérték
  • Hogyan készítsünk repcét otthon
  • Héjak tisztítása
  • Receta Rapana
  • Hagymával sütve
  • Salana Rapana
  • Kebab a média
  • Sült hús tejszínes mártásban
  • Falazott csigák
  • Vágja le a Rapanát
  • Julien gombával és kagylóval

Ma nagyon népszerűek a tenger gyümölcsei ételek, beleértve a fehérrépát is. Kevesen tudnak ezeknek a puhatestűeknek a szerkezeti jellemzőiről, élőhelyeiről és arról, hogy mit szeretnek. A többi tengeri ételhez hasonlóan ennek a puhatestűnek is számos hasznos tulajdonsága van, amelyek jótékony hatással vannak az emberi testre. Készítsen eredeti és finom rapan ételeket, lepje meg a vendégeket és szeretteit.

Mi az a Rapana héj?

A biológiában a rapanok a tűcsalád ragadozó haslábúi. Ez a nemzetség aktív ragadozó, amelynek képviselői kis kéthéjú kagylókból táplálkoznak, például kagylókból és osztrigákból. A rapana, vagy ahogy tengeri csigának is nevezik őket, az izmos lábak segítségével nyissa ki héját. A fiatalok szegfűszeggel borított fúrógépükkel lyukakat készítenek a héjakban, és így csapják le az áldozatokat.

Hogy néz ki

A Rapana héj széles ovális alakú, alacsony hurokkal, az utolsó fordulat duzzadt, színe szürkés-szürke, axiális megvastagodások és spirális bordák vannak. A mosogató hossza eléri a 12-15 centimétert. Belül élénk narancssárga. Ezeknek a puhatestűeknek több faja létezik, például a vénás repcének rövid gömbhéja van, nagy hurokkal. Az élőhelytől függően a héjak átmérője eltér, például a távol-keleti csiga eléri a 180 mm-t, a Fekete-tenger - 120 mm-t.

Ahol lakik

A tengeri csigák 45 méteres mélységben élnek. A sziklákhoz vannak rögzítve, vagy egyszerűen alul ülnek. Az izmos láb segítségével mozog. A puhatestűek elterjedtek a Csendes-óceán és az Indiai-óceán vizein. 1947-ben bevezették őket a Fekete-tengerbe, amely veszélyeztette a kagylók, a kagylók és más kéthéjú kagylók számát. A vízszűrésért felelős tengeri lakosok eltűnése miatt a Fekete-tenger állapota romlott.

A repcék populációját csak tengeri csillagok segítségével lehet ellenőrizni, mert ezek táplálkoznak velük. De a Fekete-tenger vize nem elég sós egy kényelmes tengeri csillag számára. Erre tekintettel megkezdődött e tengeri kártevők tömeges befogása. Emléktárgyakat kezdtek készíteni a kagylóból, a kulináris szakemberek sok ételt találtak ki e puhatestű húsából.

fajtái

Előnyös tulajdonságok

A rapan hús fogyasztása bármely életkorban előnyös az emberi test számára. A tenger gyümölcseinek gyakorlatilag nincs ellenjavallata, csak akkor ajánlott enni, ha egy személynek egyéni intoleranciája van. A tengeri csiga húsa könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz, amelyek aminosavakat tartalmaznak. Az aminosavak viszont szükségesek az agy produktív tevékenységéhez, segítenek az energia gyorsabb helyreállításában. A puhatestű egyéb előnyös tulajdonságai ismertek:

  • javítja az anyagcserét;
  • normalizálja a vesefunkciót;
  • biztosítja az idegrendszer stabil működését;
  • támogatja a látást;
  • növeli a test védelmi funkcióját (immunitás);
  • pozitív hatás a vérképzésre;
  • támogatja a szív- és érrendszer aktivitását.

Milyen vitaminok és ásványi anyagok találhatók a puhatestűekben?

A tengeri csigahús összetétele a következő vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmazza, amelyek támogatják a szervezet immunrendszerét, segítenek a betegségek és vírusok elleni küzdelemben:

  • A-vitamin;
  • PP-vitamin;
  • E-vitamin
  • B-vitamin;
  • kálium;
  • Vas;
  • nátrium;
  • magnézium:
  • kalcium;
  • foszfor;
  • jód.

Kalóriatartalom és tápérték

A repce 100 gramm termékre vetített energia- és tápértékét a táblázat mutatja:

Hogyan készítsünk repcét otthon

A fehérrépa feldolgozása és elkészítése otthon nagyon egyszerű. A friss tengeri csigákat hőkezelés nélkül is el lehet fogyasztani. Ha nem tetszik ez a finomság, akkor a főzés a legegyszerűbb módja a rapan elkészítésének. A kagylóhúst hideg vízzel kell önteni, szó szerint 1 cm-rel fent. Ha sok van belőlük, akkor víz nélkül is megteheti, így a levében készülnek.

Forraljuk fel a folyadékot, forraljuk szó szerint 5 percig. A megvásárolt fagyasztott csigákat előzetesen szobahőmérsékleten, a hűtőszekrény alsó polcán vagy a mikrohullámú sütőben felolvasztják. Egy serpenyőbe öntés után 2 perc sütés után főzzük. Minél kisebb a héj, annál gyorsabban főznek. E tenger gyümölcseinek húsát serpenyőben is megsütheti, vagy a sütőben megsütheti.

Meg kell jegyezni, hogy a nagy tetemek kevésbé merevek. Fontos, hogy a hús nem emészthető meg egy finom szerkezet, például garnélarák és más tenger gyümölcsei fenntartása érdekében. Ha előkészíti a rapanokat, azok "gumivá" válnak. Ízében a húsuk tintahalhoz hasonlít. Főzés előtt fontos a héjak megfelelő tisztítása, a héjtól védve. Ezeket aztán fel lehet használni az ételek tálalására.

fajtái

Héjak tisztítása

A héjak megfelelő tisztításához kövesse a fotóval ellátott lépésenkénti algoritmust:

  1. Ha a nemi erőszak friss (frissen eltávolítva a földről, és nem volt ideje mélyre rejtőzni), akkor mutatóujjával vagy villájával nagyon könnyű eltávolítani. Helyezze a hangszert a "láb" és a mosogató fala közé, és távolítsa el a tartalmat.
  2. Azonnal távolítsa el az emésztőrendszert (hátul).
  3. Főzés után könnyen kivonható a héj tartalma, de ebben az esetben a tenger gyümölcseit a gyomorral kell főzni, ami kellemetlen szagot bocsát ki.
  4. Az izom gyengítéséhez használhatja az úgynevezett "sokkot". Ehhez a mosogatót néhány percig forrásban lévő vízbe kell meríteni, vagy 1 órára a fagyasztóba kell helyezni.
  5. Alaposan öblítse le a kivont házat folyó víz alatt.
  6. Válassza szét a sötét oldalt (gyomrot), a kürtlemezt, kaparja el a talpát.
  7. A homok teljes eltávolításához ismét öblítse le alaposan.
  8. Hatékonyan öntse a húst durva sóval, jól dörzsölje meg a kezével, majd öblítse le.
  9. Ha tálaláshoz mosogatót használ, győződjön meg róla, hogy jól meg van mosva, homok nélkül, különben károsíthatja az étel ízét.

Receta Rapana

Finom rapan ételeket lehet megkóstolni Kínában és Japánban, a helyi szakácsok imádják főzni ezt a héjat. Kevésbé ízletes és eredeti tengeri csigaételeket készítenek Oroszország és Ukrajna területén. Add hozzá salátákhoz, zöldségekkel főzve, fűszerekben pácolva. Ha ez az első találkozás az ilyen típusú kagylókkal, akkor egyértelműen kövesse a lépésenkénti utasításokat egy adott recept elkészítéséhez, akkor az áfonyás étel tökéletes lesz megjelenésében és ízében...

Hagymával sütve

  • Idő: 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatartalom: 97 kcal/100 gramm.
  • Cél: előételhez, fő.
  • Konyha: mediterrán.
  • Nehézség: könnyű.

Egyszerű recept hagymás sült csigákhoz. Ez az étel mindössze 30 perc alatt elkészül, ez egy nagyszerű lehetőség egy könnyű vacsorához. Az ételt molyhéjban tálalhatja, és petrezselyemlevéllel díszítheti, a tenger gyümölcsei jól passzolnak a zöldekhez. Hagyma helyett használhat egész medvehagymát, de ne aprítson kagylót. Egy ilyen étel látványosan fog kinézni egy tányéron.

  • rapana - 500 g;
  • napraforgóolaj - 25 ml;
  • hagyma - 2 db.

  1. Készítse elő a tengeri csiga húsát, szükség esetén szobahőmérsékleten olvasztja le.
  2. Forraljuk fel a vizet, enyhén sózzuk.
  3. A tenger gyümölcseit mérettől függően mindössze 2-3 perc alatt készítse el.
  4. Hagymahéj, félbevágva karikára.
  5. Őrölje le a tenger gyümölcseit, mindegyik tetemet vágja 4 részre.
  6. Melegítsük elő a serpenyőt napraforgóolajjal, pirítsuk meg a hagymát aranybarnára.
  7. Hozzáadjuk a tengeri csigahúst, 10-15 percenként megsütjük főzésig.

melyek

Salana Rapana

  • Idő: 30 perc.
  • Tálalás konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 81 kcal/100 gramm.
  • Cél: előételhez, tányérhoz.
  • Konyha: mediterrán.
  • Nehézség: könnyű.

A tengeri csigákkal ellátott diétás saláta tökéletes azok számára, akik az alakjukat keresik. Teljesen kiegyensúlyozott vacsorává válhat. Ezenkívül ez a saláta eredeti snackként vagy tányérként szolgálhat fel az ünnepi asztalnál. A zöld az ízlési preferenciák alapján bármilyen felhasználható, például petrezselyem, kapor, bazsalikom stb.

  • rapana - 400 g;
  • paradicsom - 200 g;
  • olívaolaj - 40 ml;
  • zöld - 30 g;
  • festett olajbogyó - 8 db;
  • uborka - 2 db;
  • hagyma - 1 db;
  • Bolgár bors - 1 db.

  1. Olívaolajjal ellátott serpenyőben legfeljebb 3 percig sütjük a kagylót, hagyjuk kihűlni.
  2. Mossa, szárított zöldségeket.
  3. Szabadon vágott uborka, hagyma, paprika, paradicsom.
  4. A zöldeket apróra vágjuk.
  5. Egy tál zöldségbe küldjön tenger gyümölcseit, egész lapított olajbogyót, ízlés szerint fűszerekkel fűszerezze, jól keverje össze és tálalható.

rapana

Kebab a média

  • Idő: 2 óra 30 perc.
  • Tálalás konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 79 kcal/100 gramm.
  • Cél: előételnek, fő.
  • Konyha: mediterrán.
  • Nehézség: könnyű.

Az eredeti héjas grill a grillen készül, jellegzetes ízt és aromát nyerve. Ha nem lehet ezt az ételt főzni a grillen, akkor a grill sütőben süthető. Pácoláshoz, citromléhez, gyógynövényekhez, jelen esetben kaporhoz és petrezselyemhez használjon majonézt. Jobb, ha házi majonézt használunk, vagy tejföllel helyettesítjük.

  • Rapana - 1 kg;
  • majonéz - 100 g;
  • zöld - 100 g;
  • Koreai keverék - 40 g;
  • fokhagyma - 2 kölyök;
  • citrom - 2 db;
  • hagyma - 1 db;
  • Bolgár bors - 1 db.

  1. Ha szükséges, olvassa el a húst.
  2. Vágja félbe az egyes tetemeket, távolítsa el az emésztőrendszert.
  3. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, helyezze át egy mély tálba.
  4. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja félbe.
  5. Hozzáadjuk a koreai keveréket, két citrom levét, sót, majonézt, összekeverjük és 2 órán át pácoljuk a hűtőszekrényben.
  6. Tegye a húst kis nyársra vagy fa lánckerékre, felváltva a kaliforniai paprikával.
  7. Grillozzon 10-15 percig, folyamatosan fordulva.

fajtái

Sült hús tejszínes mártásban

  • Idő: 35 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatartalom: 176 kcal/100 gramm.
  • Cél: előételnek, fő.
  • Konyha: mediterrán.
  • Nehézség: könnyű.

A tenger gyümölcsei jól passzolnak a krémes ízekhez, és ez alól a tengeri csigahús sem kivétel. Az edény nagyon gyorsan elkészül, nem igényel pácolást és egyéb előzetes folyamatokat. E recept szerint használjon 20% tejszínt, más tömegű zsírtartalmú tejterméket vehet, ez csak a lemez végső kalóriatartalmát fogja befolyásolni.

  • rapana - 300 g;
  • krém - 100 ml;
  • napraforgóolaj - 40 ml;
  • hagyma - 1 db.

  1. Vágja a tenger gyümölcseit közepes méretű darabokra.
  2. Hagymahéj, félbevágva karikára.
  3. Melegítsen egy serpenyőt olajjal, áztassa benne a hagymát 3 percig.
  4. Ezután adjuk hozzá a tenger gyümölcseit, sót, borsot és további 3 percig sütjük.
  5. Adjunk hozzá tejszínt, folytassuk a hőkezelést 3 percig, rendszeresen keverjük.
  6. Vegyük le a tűzről, tányérokra rendezzük, rengeteg húst öntsünk tejszínes mártással.
  7. A kész edényt friss fűszernövényekkel, olajbogyóval, citromszeletekkel díszíthetjük.

melyek

Falazott csigák

  • Idő: 2 óra 30 perc.
  • Adagok konténerenként: 2 fő.
  • Kalóriatartalom: 67 kcal/100 gramm.
  • Cél: előételnek, fő.
  • Konyha: mediterrán.
  • Nehézség: könnyű.

A friss tengeri csigák húsa nyersen fogyasztható, akár az osztriga, de kevesen fogják kedvelni ezt a finomságot. A tenger gyümölcseit gyakran pácolják, nagyon alakíthatók ehhez a feldolgozási módszerhez. Az egyik legjobb pác a tengeri csigák számára a szójaszósz, citromlé és fokhagyma keveréke. Ezenkívül adja hozzá az apróra vágott hagymát a pác összetételéhez e recept szerint.

  • rapana - 500 g;
  • szójaszósz - 100 ml;
  • fokhagyma - 2 kölyök;
  • hagyma - 1 db;
  • citrom - 1 db.

  1. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét.
  2. Vágja le a puhatestűeket a gyomorból, vágja le a "proboscist", és késsel távolítsa el a nyálkát.
  3. Távolítsa el a lábat a sötét oldalról, alaposan öblítse le a tokot folyó víz alatt.
  4. Főzzük enyhén sós forrásban lévő vízben 3 percig.
  5. Hagyja a tenger gyümölcseit kissé lehűlni, majd vágja apróra.
  6. Kombináljuk egy tálba az apróra vágott hagymát, szójaszószt, apróra vágott fokhagymát, szűrjük le a citromlevet.
  7. Ezután be kell pácolnia a tenger gyümölcseit, el kell küldenie őket a keverékben, és 2 órán át el kell hagynia, miután az edényt fóliával borította.

melyek

Vágja le a Rapanát

  • Idő: 40 perc.
  • Tálalás konténerenként: 6 fő.
  • Kalóriatartalom: 123 kcal/100 gramm.
  • Cél: a fő.
  • Konyha: mediterrán.
  • Nehézség: könnyű.

Első pillantásra úgy tűnhet, hogy egy darab repce nem jó ötlet. De ehhez az ételhez a maximális méretű tetemek tökéletesek, amelyekből nagyon kényelmes a karaj elkészítése. A minimális tetemeket legjobb marinálni vagy sütni. A karaj nagyon gyengédnek bizonyul, ez az étel a legidegesítőbb vendégeket is lenyűgözheti.

  • rapana - 30 db;
  • szójaszósz - 50 ml;
  • liszt - 50 g;
  • napraforgóolaj - 40 ml
  • őrölt fekete bors - 2 g;
  • tojás - 1 db;
  • citrom - 1 db.

  1. Készítse elő a tengeri csigák húsát.
  2. Vágja félbe az egyes tetemeket, jól öblítse le vízben citromlével.
  3. Könnyedén verje meg a tenger gyümölcseit kalapáccsal, mint egy szokásos daráló.
  4. Tegyük egy tálba, öntsük a karajokat szójaszósszal, hagyjuk állni 5 percig.
  5. A veréshez egy tojást fekete borssal felverünk.
  6. Öntsük a lisztet egy tányérra.
  7. Melegítsen elő egy serpenyőt napraforgóolajjal.
  8. Öntsük a húst a lisztbe, áztassuk a tojásba, és küldjük a serpenyőbe.
  9. Süssük másfél percig mindkét oldalon.
  10. A kész karajokat megszórjuk rengeteg citromlével.

melyek

Julien gombával és kagylóval

  • Idő: 45 perc.
  • Tálalás konténerenként: 4 fő.
  • Kalóriatartalom: 108 kcal/100 gramm.
  • Cél: a fő.
  • Konyha: mediterrán.
  • Nehézség: könnyű.

Ízletes Juliana gombával és tengeri csigahússal adagolt dobozokban kerül felszolgálásra, látványosnak tűnik mind a rendes asztalon, mind az ünnepi asztalon. E recept szerint pezsgőket használnak, ízlésük szerint más friss gombákkal helyettesíthetik őket. Julienne kemény sajtot dörzsöl, jelen esetben parmezánt. Ha ez a sajt nem volt elérhető, akkor helyettesíthető egy másik kemény fajtával.

  • rapana - 350 g;
  • gomba - 200 g;
  • tejföl - 150 g;
  • kemény sajt - 60 g;
  • csomó vitamin - 50 g;
  • napraforgóolaj - 20 ml;
  • hagyma - 2 db;
  • Bolgár paprika -? PC.

  1. Alaposan öblítse ki a tenger gyümölcseit, ügyelve arra, hogy ne maradjon bennük homok.
  2. Vágja félbe az izmot.
  3. Hámozzuk meg a hagymát, a kaliforniai paprikát, vágjunk fel mindent.
  4. Öblítse le a gombákat, szárítsa meg, tányérokra vágja.
  5. Melegítsen elő egy serpenyőt napraforgóolajjal, sütje meg a tenger gyümölcseit 5 percig.
  6. Tegye a gombát, majd a hagymát, néhány perc múlva adja hozzá a kaliforniai paprikát.
  7. Az egész keveréket további 7 percig sütjük.
  8. A tejszín, só, bors hozzáadása után pároljuk, amíg a tejszín fel nem forr.
  9. Vegyük le a tűzről, tegyük át adagolt dobozokba (kis julienne-serpenyőkbe), öntsünk reszelt sajtot a tetejére és süssük 10 percig, hogy a sajt megolvadjon.
  10. Díszítsük a julienne-t friss gyógynövényekkel.