Rata Archives - Kulináris receptek - Román és nemzetközi konyha
Kacsahús "fehér" húsnak számít, még akkor is, ha sötétebb színű, mint a csirke vagy a pulyka. A kacsa steak azonban egészséges a benne lévő zsír miatt. Az összes zsír csak 35% -a telített, 50% -a egyszeresen telítetlen, a többi pedig többszörösen telítetlen (beleértve az omega 3-at és az omega 6-ot is). Így a kacsazsír inkább növényi olajokra hasonlít, mint a vaj vagy más állati zsírok.
Ha azonban diétázik, jobb elkerülni a kacsa recepteket. Vízi madár lévén a kacsa héja alatt zsírréteg van, mint hőszigetelő, így zsírosabb, mint a szárazföldi madarak. Valóban, a legtöbb ilyen zsír egészséges, de magas a kalóriatartalma. Kalóriatartalmú kacsa steak esetén mindenképpen távolítsa el a bőrt és a zsírt.
A kalóriákon kívül a kacsahús magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú, ásványi anyagokat és vitaminokat egyaránt tartalmaz.
Kacsa recepteknél általában a mellet és a combot használják, megjegyezve, hogy a combok sötétebbek és kövérebbek.
A kacsahús a világ szinte minden konyhájában megjelenik, minden országnak megvannak a maga hagyományos receptjei az ilyen típusú húsokkal. A franciák ismertek kacsareceptjükről narancssárga és finom libamáj receptekkel, libamájból és kacsából elkészíthető májpástétommal.
A pekingi kacsát, egy régi Yuan-dinasztia receptjét, amely több bőrt és kevesebb kacsahúst használ, Kínában gyakran fogyasztják. Ez egy olyan étel, amely országtól függetlenül nem hiányzik a luxuséttermek étlapjáról.
Élvezzük, mint ismeretes, a káposzta kacsát, egy román receptet, amelyet minden ügyes háziasszony ismer.
Ha mégis egzotikus receptet szeretne kapni, de könnyen elkészíthető, akkor vegye össze a kacsahúst gyümölccsel vagy más édes alapanyaggal. Alternatívája a klasszikus steakeknek, amelyet különleges aromája miatt csak a kacsahús enged meg.
Ha egy ilyen kacsa recept kipróbálása mellett dönt, ne feledje, hogy az ilyen típusú húsnak jól főzni kell. Annak ellenőrzéséhez, hogy a steak kész-e, ragasszon egy villát a húsba. A villának könnyen be kell jönnie, és az áramló nedvnek színtelennek, nem rózsaszínűnek kell lennie. Továbbá, mielőtt a húst a tűzre helyeznénk, jó, ha villával megszurkáljuk a bőrt, hogy a zsír kifolyhasson.