Ratatouille anyu receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a Ratatouille recept egy provence-i zöldségpörkölt, amely különösen népszerű Franciaországban.
Élvezheti a ratatouille-t melegben és hidegen egyaránt, bagett mellett.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
A Ratatouille recept elkészítéséhez először az egész zöldséget megmossák, megtisztítják és nagy zöldségdarabokra vágják.
A cukkinit a zöld héjjal együtt egyszerre felezzük meg, majd vágjuk fél kb. 1 cm vastag szeletekre.
A gyümölcs vastagságától függően vágja a padlizsánt hosszában körülbelül 1 - 1,5 cm vastag szeletekre.
Ezután vágja őket csíkokra és nagyjából kockákra.
A zöld és sárga paprikát késsel felezzük meg, távolítsuk el a magját és a halvány bordákat, majd vágjuk durva borsdarabkákra.
Enyhén vakarja meg a paradicsomhéjat késsel, tegye forró vízbe 1-2 percre, hideg vízzel állítsa le és húzza le a bőrt.
Minden hámozott paradicsomot felezzen, kézzel nyomja ki a magzatvizet és a magokat.
Ezután vágja nagyra a paradicsom húsát.
Felezzünk egy hámozott hagymát, és késsel vágjuk vékony fél hagymakarikákra.
A fokhagymát apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a hagymához.
Először melegítsen 2 evőkanál olívaolajat egy nehéz rakott tálba.
Óvatosan sütjük meg a felszeletelt hagymát a fokhagymával.
Adja hozzá a paprikát az edénybe, jól hajtsa be a hagymakeverék alatt, öntsön rájuk Provence gyógynövényeket és kb. 50 ml vizet, majd egyszer forralja fel.
Ezután, ha a fűtési szint le van állítva, fedje le egy fedéllel, és hagyja lassan párolni kb. 6-8 percig.
Most tegye a serpenyőbe a cukkinit és padlizsánokat, hajtsa be őket a zöldségek alá, és fedje le ismét fedéllel, hagyja lassan lassan párolni még 10-15 percig, időnként óvatosan kevergetve.
Keverjen össze egy púpozott evőkanál paradicsompürét egy csészében a maradék 5 - 6 evőkanál vízzel.
Amikor a ratatouille eléggé puha az Ön ízléséhez, adja hozzá a kevert paradicsompürét és a megmaradt paradicsomdarabokat a Ratatouille-hoz, óvatosan hajtsa be és lassan párolja további 2-3 percig.
Végül ízesítsük sóval és fehér borssal.
Ratatouille lenyeli a fűszer egy részét, ezért ne használja túl takarékosan.
Tálalás előtt öntsük a maradék 2 evőkanál olívaolajat a párolt zöldségekre, hajtsuk egyenletesen a ratatouille-be.
Ha kívánja, megszórhatja a ratatouille-t apróra vágott levélpetrezselyemmel vagy valamivel kisebb leszedett bazsalikommal. A ratatouille jól passzol mindenféle húshoz, baromfihoz és sült halhoz.
Franciaországban szokás szerint azonban könnyű főételként, csak fehér kenyér mellett is tálalható.
Egy adag ratatouille főételként, kb. 150 kcal és kb. 7,5 g zsír. 8 adag zöldséges köretként kb. 77,5 kcal és kb. 3,8 g zsír