Ratatouille - Kulináris receptek - Román és nemzetközi konyha

Előkészítési idők

összetevők

  • 2 padlizsán
  • 2 cukkini
  • 2 paprika
  • 1 kg paradicsom
  • 1 hagyma
  • 3-4 szál petrezselyem
  • 3 bazsalikomlevél
  • 5 gerezd fokhagyma
  • 5 evőkanál olívaolaj
  • só
  • bors

Az elkészítés módja

A francia gasztronómia egyik leghíresebb receptje, amely még nagyobb népszerűségre tett szert az azonos nevű szép film megjelenése után. Csináljunk együtt egy ratatouille-t, zöldséges pörkölt Provence-ból!

kulináris

Vágjuk kockákra a paprikát, a cukkinit, a padlizsánt, a hagymát és a paradicsomot (utóbbi héja nélkül), és tegyük külön tálkákba. Körülbelül egy ujjnyi vastag olajat öntsön egy nagy tapadásmentes serpenyőbe. A zöldségeket egyenként, ebben a sorrendben temperáljuk: amíg a paprika meg nem kezd barnulni, akkor vegyük ki egy tányérra. A cukkinit ugyanabban a serpenyőben edzik meg. Amikor megváltozik a színük, vegyük ki a paprika mellé. Ezután keményítse meg a padlizsánt, anélkül, hogy olajat adna a serpenyőbe, mert sok olajat felszívnak, és ha többet önt, hányingere lesz. Távolítsuk el őket, öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, és főzzük a hagymát 5 percig. Tegye a tetejére a kockákra vágott paradicsomot, sózza meg és fedéllel keményítse meg, amíg sűrű mártás nem lesz.

Tegye a padlizsánt, a paprikát és a cukkinit a serpenyőbe, és főzze 5 percig. Közben apróra vágjuk a fokhagymát, és hozzáadjuk a zöldségekhez, sóval, borssal (vagy más választott fűszerekkel) ízesítve. Miután az étel felforrt, kapcsolja be alacsony hőfokon, fedje le fedővel, és hagyja, hogy az ízek 20-30 percig behatoljanak. Vágja le a bazsalikomlevéleket, és közvetlenül a serpenyő levétele előtt keverje össze őket. Díszítsen minden apróra vágott petrezselymet apróra vágott petrezselyemmel.