RATIONAL magazin
Készítse elő a mindennapi maszkokat higiénikusan.
A gasztronómia új zászlóshajója: az arcmaszk. Legyen az fehér vagy fekete, íjjal, rugalmas szalaggal, logóval, hímzett szájjal - a képzeletének nincsenek korlátai, csak a higiénia. Mivel legkésőbb egy műszak után a maszkot vagy meg kell semmisíteni, vagy fertőtleníteni kell.
Az élet a konyhában hangos és színes - és tele szenvedéllyel! A KTCHNrebel otthon van, ahol a fazekak és a kötények alkotják az alkotói munkát. A RATIONAL online magazinja a gasztronómia kalandos oldalát kedvelő profi szakácsok számára a kulisszák mögé pillant, beszámol az újítóknak, és beszámol az élelmiszeripar trendjeiről és fejleményeiről.
Korlátlanul okos.
"Meleg fogadtatás" - mondja jó hangulatban Thomas Wenger főszakács. Meghív bennünket a BHS hullámpapír újonnan épült éttermeibe Weiherhammerbe, a felső-palatinátusba. A 44 éves férfi ötletei szerint segített a két étterem megtervezésében: a földszinti „Hírek” az alkalmazottak számára, az emeleten található „Elements” pedig az üzleti ügyfelek és a konferencia-vendégek számára. Nagy konyhája a legújabb SelfCookingCenter ® és VarioCookingCenter ® eszközökkel van felszerelve. Ezeket a vállalat globális helyszínein a ConnectedCooking digitális platformon keresztül hálózatba kapcsolják.
Alkalmas digitalizálásra?
A szakácsszakácsok tudják: A kereskedelmi konyha digitalizálását már nem lehet megállítani. Így lesz Ideje megkérdezni, melyik rendszer hatékonyan támogatja a konyhai folyamatokat, és ezáltal új normákat állít fel a termékek minőségében, biztonságában, automatizálásában és szolgáltatásában. A RATIONAL a felhőalapú, ingyenes ConnectedCooking szolgáltatásra támaszkodik, amely új lendületet ad a szakács és a készülék együttműködésének anélkül, hogy megfeledkezne arról, hogy mi a fő feladat: főzni ötletesen.
EU energiafenntarthatósági hét: Amit tudnia kell.
Az EU Energia Fenntarthatósági Hete, amelyet minden évben május 30. és június 5. között tartanak, nemzetközi szinten a gazdasági, társadalmi és ökológiai kihívásokra összpontosít. A cselekvési hét a 2030-as menetrenden alapul, amelyet az ENSZ valamennyi tagállama aláírt és amely 17 célt tűz ki a fenntartható fejlődés érdekében.
A kereskedelmi konyhák e koncepció 12. célkitűzése alá tartoznak, nevezetesen "a fenntartható fogyasztási és termelési szokások biztosítása".
5 tipp a jobb munkához.
Ergonómia a munkahelyen - sokáig minden nagy konyhában kötelező, és mégis éppen ezen a ponton lehet megtakarítani. A rossz helyen jelentkező költségnyomás gyorsan bummerangnak bizonyul, elvégre a ritka szakmunkások áldozatai a megszorító politikának.
Hátfájással kezdődik, legrosszabb esetben pedig sérvkoronggal végződik - ezt a forgatókönyvet az ortopédok szinte naponta leírják. Nem ok nélkül a mozgásszervi rendellenességek az egyik leggyakoribb oka a gasztronómiai pihenőnapoknak. Az ételek elkészítésének vagy az ételek felszolgálásának, a csúszós padlónak, a rugalmatlan munkalapoknak és a nehéz serpenyők felemelésének és hordozásának mozgalmas üteme a konyhai csapat napi kockázata.
Olyan könnyű elkerülni számos kockázati tényezőt. Új konyhai készülékek vásárlásakor ügyeljen néhány részletre, használja a megfelelő technológiát. Például a RATIONAL, a termikus ételek elkészítésének világszerte elismert szakembere, két felszereltségének fejlesztésekor az ergonómiai részletekre figyelt. Ezzel elkerülhető az alábbi 5 kockázati tényező: